小龙虾怎么做肉比较紧实
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小龙虾怎么做肉比较紧实?夏天到了,又到了吃小龙虾的季节。中国是生产小龙虾的大国,这也是因为国人很多都爱吃小龙虾,但是要把小龙虾肉做的紧实还是要方法的,那么小龙虾怎么做肉比较紧实呢?
小龙虾怎么做肉比较紧实1
首先一定要在龙虾的旺季挑选肉质爆满的鲜活龙虾,虾线不要去除;其次做龙虾的时间一定要控制好,时间一久肉质就会松散;再次在做龙虾时,一定要等油开了再下龙虾。以上就是让龙虾肉质紧绷的小诀窍,朋友们以后多加练习即可。
香辣小龙虾
材料:小龙虾1000g、八角1个、豆瓣酱20g、桂皮1片、香叶2片、酱油15g、耗油15g、胡椒粉5g、干辣椒8个、啤酒180g、蒜5g、生姜5片、花椒6g、麻椒6g、料酒、食用油
烹饪方法:
1、将小龙虾用刷子清洗干净,小龙虾身上其实是很脏的,需要多刷几遍,夏天在家想要吃的放心,这一步千万不要怕费事哦。
2、将蒜切成末,生姜切片,在锅内加入适量的油,待油烧热至6分热时,放入生姜片、蒜末爆出香味,随后放入香叶、八角等香料进行翻炒。
3、再加入豆瓣酱煸出红油,将干辣椒切段,进行提前浸泡。
4、将小龙虾倒入锅内进行翻炒。
5、翻炒2分钟,倒入泡好的干辣椒,加入胡椒粉、酱油、耗油进行翻炒均匀。
6、在锅内加入啤酒。
7、进行焖10分钟,随后即可出锅。
烹饪小贴士:小龙虾一定要清洗干净再做,夏天饮食一定要注意卫生、健康。小龙虾虽然好吃,也不要贪吃哦。
小龙虾怎么做肉比较紧实2
分享一个做小龙虾的小技巧,不管清蒸、麻辣还是红焖小龙虾,下锅前多加这一步,不需要去虾线、去虾头等复杂的处理,小龙虾就会超级干净,而且做出来的小龙虾,肉质会更加的紧实Q弹,一点都不会发腥,简单好吃好做,让您在家做小龙虾更加省事。
做法和步骤:
第一步:小龙虾清洗有诀窍,简单不费事~
盆中倒入1公斤的新鲜小龙虾,用刷子将小龙虾刷干净,大家要多换几次水,一直将小龙虾清洗到水不再浑浊即可。
将洗净的小龙虾放入盆中,倒入4小勺食盐,然后倒入2瓶啤酒,用筷子搅拌均匀。将小龙虾浸泡在啤酒中2个小时,在食盐和啤酒的作用下,小龙虾会将身体中的脏东西吐出来,不用去虾线、剪虾头也会很干净。
时间到了之后,将小龙虾捡出来,倒入50g料酒、几片生姜、一把小葱结。拌匀之后放进冰箱中冷藏腌制60分钟,这一步的目的是为了使虾肉入味、紧实;
第二步:小龙虾上锅蒸~
锅中加水烧开,等小龙虾冷藏时间到了之后,直接端上锅蒸。开中小火蒸10分钟,咱们的【清蒸小龙虾】就熟了,关火出锅,配上一碗酸辣的蘸料开吃吧^_^
大家都知道小龙虾处理起来并不简单,想要干净卫生的吃小龙虾,可是要花上一些时间。今天洛洛给大家分享的这个用啤酒处理小龙虾的方法,是跟着一个饭店大厨学来的,我每次在家做小龙虾,龙虾下锅之前,多加用啤酒处理这一步,更加省事干净,喜欢的朋友也可以在家试试看。
【制作时需要注意的细节】:
1、小龙虾想要干净卫生,不一定要“开膛破肚”,大家可以试试这个方法,下锅前用啤酒浸泡,不需要去虾线、去虾头,做出来的小龙虾同样干净卫生,而且肉质更加鲜香,一点都不会腥;
2、小龙虾清蒸的话,需要提前腌制入味,这一步可以放在冰箱中冷藏腌制,这样虾肉会更加的`紧实。
小龙虾怎么做肉比较紧实3
小龙虾做好后肉散了怎么回事
1、小龙虾的肉质不新鲜,活虾煮熟的时候肉质是很有弹性还很紧致,只要死虾做出来的肉是松散的
2、煮虾的时间过长,小龙虾煮的时间长了,面的肌肉纤维蛋白是会被分解掉的,然后虾肉就散架了
3、油没有烧老,如果是在油温低的时候将下龙虾放进去,那蛋白质变质的时间就会变长,这就会导致小龙虾的肉变得松软没有嚼劲。
4、没有下油锅,小龙虾在炒之间要用油过一遍的,要是没过油直接炒的话,做出来的小龙虾的肉质是比较散的。
小龙虾怎么做肉质紧实
1、小龙虾一个一个刷洗干净,尤其是腹部,不要剪小爪子,也不要抽虾线,吃时候再去除就可以了。这样处理,做出的小龙虾肉才紧实不会散,口感Q弹。
2、准备好大葱结、蒜末、红辣椒段、姜片。
3、锅中倒入菜油,放入花椒,煸出香味。
4、放入蒜末、葱结、红辣椒段、姜片,炒出香味。
5、倒入小龙虾,调入盐、醋、白糖、生抽、老抽,大火翻炒。
6、放入火锅料,加入啤酒、清水,大火煮开。
7、煮开后,再小火煮15分钟。
8、最后,大火收汁,出锅装盘。
小龙虾怎么做简单又好吃
把小龙虾头去掉,洗干净,用冰球鸡汤做汤底,加半瓶矿泉水煮十分钟。用葱油爆香锅,先爆葱段、生姜切片,油热后放龙虾尾,龙虾尾在放之前要把水分沥干,煸炒一下,等稍微变一下颜色以后下料酒,加锅盖焖一下。
葱油爆蒜末,等到香味出来以后,加入鸡汤、盐、糖。倒入刚刚爆香的龙虾尾,大火煮开,煮开后转小火闷十分钟,加一点黑胡椒粉出锅,撒一点葱花,淋一点香油。
小龙虾不适合人群
1、过敏体质者
如上所说,龙虾可致敏,可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病,所以过敏体质者是不宜吃的。
2、患呼吸道疾病者
对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃龙虾的,无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病,当人体受到过敏饮食刺激时,便会引起支气管痉挛,粘膜肿胀,分泌物增加,从而导致管腔狭窄,气道不畅,呼吸困难,从而诱发支气管炎和哮喘。
3、皮肤病患者
龙虾为发风之物,可使人阳气升发,虚火内扰,助生外丹内毒,可诱发皮肤类疾病,所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。
4、吃中药者
龙虾为发物,可与中药发生反应,轻者会削弱功效,重者可重的会和中药里的相关成分发生作用,危害身体健康。
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