食物保鲜方法有哪些
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食物保鲜方法有哪些,食物吃不完的时候是需要进行保鲜的,在居家生活当中如果一些食物保存不当的话就会很容易导致变质,这样既不利于人的身体健康又浪费钱。下面看看食物保鲜方法有哪些。
食物保鲜方法有哪些1
1、挂起来保存
如洋葱、大蒜可以放在网袋内,悬空保存,可以延长保存时间,避免接触过多水分,洋葱保存时间可超过8个月,大蒜可保存至来年春天。
2、避光保存
土豆见光容易发芽、变绿,所以最好能够避光保存,放在纸箱中,处于通风处。
3、放在水中保存
利用水隔绝更多的氧气、空气,起到延长保质期的作用。如豆腐、笋等,会爱用类似保存方法。
4、用纸袋子保存
一般菌类保存时间一长便会腐败,建议用干燥、透气的纸袋子保存。
5、饮料瓶保存
很多食物需要密封保存,可以用饮料瓶保存。如少量的.绿豆、红豆,调味料中的花椒等。点击蓝字了解更多:经常失眠还头痛该怎么办 一颗红豆来帮你缓解。
6、冷冻保存
除了肉类食物可以采用零下18℃的保存方法外,新鲜蔬菜也可以,如青豆、豌豆等。如果是绿色蔬菜,如香菜,可以焯水后挤干水分密封冷冻,一般可保存半年之久。但是新鲜蔬菜解冻后,就应该立即食用,否则容易腐败,也不能再次冷冻。
7、加热后保存
以虾为例,如果直接冷冻,在冷冻期间,虾壳内会因为氧化而变黑,最好加热后在密封冷冻,最长也能保存半年。
8、利用报纸或纸箱保存
如大白菜可能体积过大,冰箱放不下,可以将纸箱或报纸打湿,将把菜竖着放在上面,可延长白菜的保鲜期。
食物保鲜方法有哪些2
1、冷藏法:食物在20~25摄氏度的时候是霉菌最适宜生长的温度,35摄氏度是细菌最适宜生长的温度,所以降低温度就能抑制细菌生长,食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻,只能冷藏,且最好两天以内吃完,肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。
2、风干法:食物中的水分是微生物的生长所必须的,如果能将食物脱水,就能达到抑制微生物生长的目的,通常我们吃的风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。
3、腌制法:食盐有杀菌的作用,其高渗透作用能使细菌脱水,所以用食盐腌制的食物可以长时间的保存。比如咸肉、咸鱼、咸菜等。
4、糖渍法:糖渍法保存食物,与盐腌制保存食物方法原理大致相同,同样是高渗透作用能使细菌脱水,以达到抑制细菌滋生的作用。比如蜜饯果铺、桂花糖等就能长期保存还不变质。
5、烟熏法:木材的不完全燃烧物中含有几百种化合物,比如甲醛、醋酸、木溜油等,覆盖在食物表层,可以防治孢子的形成以及霉菌、细菌的滋生。烟熏的时候加热干燥食物也能起到抑制细菌生长的作用。比如腊肉、腊鸭、腊鱼等等,但这些食物通常都含有致癌物质,不宜多吃。
6、真空包装:真空包装的食物由于没有氧气,且处于密封状态,细菌真菌不能进入,有氧呼吸的细菌也不能生存,所以保质时间也会相对拉长。
食物保鲜方法有哪些3
1、西兰花
西兰花营养价值很高,可买来后没过多久就开始发黄了,如果直接塞冰箱里,并不能达到很好的保鲜效果。
正确的保鲜方法:
①将西兰花的头部和尾部分别放入水中浸泡;
②然后用厨房纸巾包裹在西兰花外面,吸干其水分;
③再用保鲜膜包好,放入冰箱,这样便可以保鲜三天左右。
2、番茄
很多人买来番茄后,都是直接连着袋子就放进冰箱里,这样不仅不能达到很好的保鲜作用,反而会使番茄更加容易变坏和烂掉。
将买来的番茄放在室温下保存,尽量平铺摆放,同时要远离阳光照射。
3、洋葱
买洋葱时,要尽量挑选晚冬季节的洋葱,这样能使洋葱更加持久的保持新鲜。
①用剪刀把洋葱干枯的部位和洋葱根部都剪掉;
②准备一双干净的丝袜,将洋葱套在里面封口,存放在干爽通风的地方,这样洋葱的保鲜期最高可达8个月之久。
4、香菇
有着“山珍”之称的香菇,富含多种维生素和高蛋白,是一种很好的营养保健食品,但香菇很容易变坏。
①平时买香菇时,尽量挑选哪些水分比较少的香菇;
②将香菇放入纸袋中存放,这样能延长它的保鲜期。
5、芹菜
芹菜是高纤维食物且富含多种营养元素,但芹菜基本上是成捆成捆的出售,如果芹菜一时吃不完,剩下的很容易脱水变老变蔫从而影响口感。
将芹菜擦干后用锡纸包裹后,再放入冰箱,这样放置最长可达一个月,其口感依然爽脆。
6、生菜/青菜
青菜类不注意保鲜的话,其叶片很容易干枯发黄。
①将生菜的根部用到切除,再放入保鲜袋里放进冰箱,这样便能延长其保鲜期。
②将生菜放入碗内,在上面垫上一张厨房用纸,最后用保鲜膜覆盖住放入冰箱,这样可以使生菜保鲜一星期不变坏,而且依然爽口鲜脆。
7、鸡蛋
鸡蛋是去菜市场的必买清单之一,有的人几乎每天都要吃,但在温度稍高和潮湿的`南方,鸡蛋一般二十几天就可能会变质。
准备一个软刷或者是厨房用纸,在鸡蛋外层均匀的涂抹适量的植物油,这样便可以防止鸡蛋里的水分蒸发,阻止细菌进入从而延长其保质期。
8、豆腐
有“植物肉”美誉的豆腐,是人们去菜市场的必买清单之一,但豆腐蛋白质含量很高,其水分含量也很大,有时买来当天不下锅第二天就变质了。
正确的保鲜方法:
①将豆腐清洗干净;
②浸泡在烧开后冷却的盐水中。这样可以使豆腐的保鲜期延长到3天左右,当天买来的豆腐,不用急匆匆下锅了~
9、土豆
土豆不仅营养丰富,含有多种人体所需氨基酸,而且可炸、可炒、可煮,百搭又美味。但土豆很容易“长芽”,一旦长芽不宜食用。
正确的保鲜方法:
①只需要在土豆旁边放上苹果,装进袋子里或者纸箱里面,苹果释放出的乙烯气体,可以抑制土豆发芽,而且土豆也不会萎缩和变蔫;
②另外,平时土豆买来后,用不着放在冰箱里,只要放在干爽通风的地方便可以了,这样保鲜多能达一个月之久;
③也可以把土豆用报纸包裹起来,放在通风干燥处,能使土豆保存更久哦。
10、香蕉
香蕉几乎是人们最常吃的水果之一,它营养美味又十分便宜,但它也特别容易变质和发黑。
正确的保鲜方法:
①可以用保鲜膜将香蕉柄包裹住,这样便可以延长其保鲜期;
②或者将香蕉分离开来,这样它释放的乙烯浓度会大大降低,然后在各自的香蕉柄上同样用保鲜膜包裹住,比一起存放更不容易腐烂和变黑。
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