泡茶是先放茶叶还是水
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泡茶是先放茶叶还是水,现在越来越多人注重身体健康了,饮食上有很多风险可能导致很多问题的发生,大家都会注重饮食调理,例如通过喝茶来养生,那今天小编就来分享一下泡茶是先放茶叶还是水?
泡茶是先放茶叶还是水1
绿茶、黄茶和红茶、先水后茶
对于绿茶、黄茶和红茶,嫩度较高外形秀美的茶叶,可以先水后茶,看茶叶迅速沉降,而后又吸水上浮,几起几落,翩翩茶舞,非常优美,茶汤也不会太苦涩。利用水流的冲击力,让叶片内外的滋味和汤感物质尽快溶解中水中,形成好喝的茶汤。同时,茶叶的香气也能被激发出来。
但是,对于陈旧的绿茶、黄茶和红茶,不论老嫩,都可采用先茶后水再水的方法,即先放茶叶,然后倒高温水先没过茶叶,几秒钟后再倒入较低温度的水冲泡。这样可以去掉陈茶的异杂气,令因为陈放而过度干燥的叶片先行吸水,以利于之后的物质析出,茶汤和谐。
乌龙茶、白茶和普洱、先茶后水
对于乌龙茶、白茶和普洱一类的黑茶,因为原料大多为成熟叶片,干茶条形粗壮,所以要先茶后水,且水温要保持在高点,这样才能激发出这几类茶丰富的香气,也利于风味物质顺利地穿过厚厚的叶片,协调地溶入茶汤中。
不同泡法不同香气
如果想要茶叶表现香高味浓的时候,就用先茶后水;而如果希望茶叶香气稳定、茶汤甜柔,不妨先水后茶,当然,这要求茶叶要新鲜,否则陈茶会浮在水面上难以下沉,茶汤也寡淡无味。
上投、中投与下投
因茶制宜,是泡茶最重要的原则。茶叶是蓬松还是紧实,是片状还是条状,是粗还是细,是轻还是重,都会影响茶水浸润的速度,因此冲泡手法会有所差异。
以绿茶为例,介绍上投、中投、下投的冲泡方法。
上投
【做法】先注入七分水,等水温下降到80~85°之间,放入茶叶,等茶叶几乎都沉下水面后,轻轻转动杯子,使杯中茶汤均匀。(茶水比例1、50)
【适合茶叶】上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶,比如像碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。
【优点】投茶之后,茶叶与水缓缓接触,慢慢下沉,浸润速度慢而且温和。可以避免茶因水温过高而被烫坏,还能完整地欣赏茶叶下沉的'过程。
中投
【做法】先将开水注入杯中约1/3处,待水温凉至90℃左右时,将茶叶投入杯中,稍稍转动玻璃杯让茶叶浸润,再将约80-90℃的开水徐徐加入杯的七分满处。
【适合茶叶】一般适合泡龙井一类的绿茶。
【优点】采用这样的泡法,不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。
下投
【做法】先将茶叶投入杯中,再用80-90℃左右的开水加入至七分满处。
【适合茶叶】太平猴魁、六安瓜片等绿茶。
【优点】比较常见的泡茶方法,能让茶味更饱满。
泡茶是先放茶叶还是水2
一、上投法
先放水后放茶叶的方法叫上投法,先将热水倒入杯中,然后将茶叶缓缓放入其中,等着茶叶慢慢的下沉,这样可以让茶水更加的清澈,口感也比较鲜活。这种方法比较适合一些比较骨重多芽的茶叶,像毛尖、红茶、碧螺春等,因为它们本身带有一定的重量,所以在投放到热水中时会比较容易沉下去,能将茶香充分释放出来。
二、中投法
中投法需要先放水大约三分之一后,等到水温在80度左右时,再放入茶叶,让茶叶在里面浸泡一会之后,在放入剩余的三分之二的水,这种方法比较适合泡类似龙井等的绿茶。
倒水的时候水柱可以细高一些,并且要沿着杯沿的同一个方向,这样可以让茶叶的涩味淡化一些,口感更加甘甜。适合茶形比较紧凑,一芽一叶的茶叶。
三、下投法
下投法就是和上投法的顺序颠倒一下,先放入茶叶然后再放水,一般适合叶片比较大的茶叶,这样可以让茶叶跟着水进行滚动,使之接触的更加彻底,茶叶的味道也更加的均匀。
同样的,使用下投法的时候也要注意放水的手法哦,分为轻、重、缓、急的方式,注入的水柱要又细又长,或者是旋转式手法,这样能更容易将茶的滋味展现出来,比较适合红茶等的茶叶类型!
泡茶是先放茶叶还是水3
1、把茶叶放入杯中,然后直接灌入开水,但是这种方法只适合一些经过高温刺激的茶叶,因为在经过高温的刺激之后,可以让茶叶中的香味充分的挥发出来。
2、先放水后放茶叶,也就是先把水倒好杯子,然后再把茶叶放入杯子里面,通常这样做茶叶会在水上面浮起来,需要很长的时间,才会慢慢的沉淀在水中,这样的泡茶方法适合叶片很嫩的茶。
3、中间放茶叶,就是先在杯底倒上热水,到1/3的热水以后再放茶叶,然后再沿着杯边继续倒上热水,这种泡茶的好处是有时候水刚烧太烫,容易把茶叶烫伤,这样的话就可以减轻这个问题,同时还可以加快茶叶香气挥发。
【泡绿茶的水温】
很多茶友在泡绿茶的时候,都习惯用泡一些发酵茶的方法,直接用开水泡绿茶,但是水温是对绿茶品质口感影响非常大的一个因素。
绿茶都是用新叶和嫩芽制成的,过热的水会导致茶叶被泡熟,里面的成分会发生性变以及流失,从而影响到茶汤的营养价值和口感,所以一般泡绿茶水温最好是80℃,这样子才可以完美保留茶叶的营养成分。
【泡绿茶的茶具】
其实我们在喝茶水的时候,茶具也是很有讲究的,只有用上好的茶具,才能将茶水本身的韵味,最大限度的释放出来。那么我们在泡绿茶的时候,可以使用玻璃器具,可以将茶汤的原汁原味更好的展现给我们。
【绿茶储存】
喝茶最大的问题不是如何泡茶,而是随着温度升高或降低,茶叶储存变得困难起来。开封后的绿茶很容易就变质,所以这个时候茶叶罐就凸显了它的作用。茶叶罐有很多种材质的,比如木质的、陶瓷的、不锈钢的,还有紫砂的。
紫砂茶叶罐一直被业内人士叫做“存茶的神器”。确实,相比其他材质,紫砂茶叶罐具有更好的透气性,利于茶叶的后期转化,特别适宜存放绿茶、普洱。
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