纤维素是属于糖类吗
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纤维素是属于糖类吗,纤维素对我们人体健康来说是非常主要的一个主要成分,在日常生活中的食物中有很多包含纤维素的存在,纤维素是否属于糖类很多人好奇,以下分享纤维素是属于糖类吗。
纤维素属糖类,属多糖.正像上面朋友说的,糖类可分为单糖(如葡萄糖、果糖、鼠李糖),二糖(如蔗糖和麦芽糖),多糖(如淀粉和纤维素).
糖类物质并非是我们平时生活中所说的具有甜味的物质,而是指的由碳、氢、氧三种元素按Cn(H2O)m组成的化合物,故也称做碳水化合物(注意只是按组成来说的,并非是碳与水反应而成).
糖类物质是人和动物重要的能源物质,因其能水解生成葡萄糖.如人可以吃淀粉,在人体内淀粉酶的作用下可水解得到葡萄糖,某些动物(如牛、羊、马等)可以吃草或其它含纤维素物质,纤维素在动物体内纤维素酶的作用下,也可水解得到葡萄糖.
在一般常见的木材中,纤维素的含量一般在50%到40%左右,常见的麻和麦杆等的纤维素含量也很高。
纤维素的化学式怎么写
纤维素的化学通式为(C6H10O5)n
每个纤维素分子大约含有1000—10000个B-葡萄糖分子,纤维素的分子量大约是在50,000—400,000之间。由于纤维素分子含有比较多的自由羟基,所以纤维素的链内葡萄糖C3上的羟基和邻近的葡萄糖环上的氧,可以形成氢键.
纤维素分子之间,也可以通过葡萄糖上的羟基和邻近葡萄糖环上的氧原子,或糖苷键上的氧原子形成氢健,这样,大量的氢键可以加强微纤丝(由约60个纤维素分子平行排列构成)之间联结,增强细胞壁的强度。
纤维素性质
化学式(C6H10O5)n
外观白色粉末
密度1.5g/cm3
熔点分解
溶解性(水)无
各种食物的纤维素含量
纤维素虽然不能由人体吸收,但具有良好的清理肠道的作用,因此成为营养学家推荐的六大营养素之一,是适合肠易激综合征患者食用的健康食品。
无论谷类、薯类还是豆类,一般来说,加工得越精细,纤维素含量越少。常见食品的纤维素含量如下:
麦麸:31%
谷物:4~10%,从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。
麦片:8~9%
燕麦片:5~6%
马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3%。
豆类:6~15%从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。
蔬菜类:笋类的含量最高,笋干的纤维素含量达到30~40%,辣椒超过40%。其余含纤维素较多的有:蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。
菌类(干):纤维素含量最高,其中松蘑的纤维素含量接近50%,30%以上的按照从多到少的排列为:发菜、香菇、银耳、木耳。此外,紫菜的纤维素含量也较高,达到20%。
坚果:3~14%。10%以上的'有:黑芝麻、松子、杏仁;10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁
水果:含量最多的是红果干,纤维素含量接近50%,其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。
各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒精饮料、软饮料都不含纤维素;各种婴幼儿食品的纤维素含量都极低。
纤维素因无法被人体吸收而常被忽略,摄入不足,或影响人体健康
植物吸收了土壤中的水分与空气中的二氧化碳,在光合作用下合成一类有机物,叫做碳水化合物,也就是我们常说的“糖类”物质。根据其结构与功能的不同,可以分为单糖(葡萄糖、部分果糖以及乳糖)、双糖(蔗糖、白糖、红糖等)、可消耗多糖(通常就是指淀粉)、以及不可消化多糖(俗称膳食纤维,或纤维素)。
一般而言,单糖可以直接被人体吸收利用;双糖需要经过一次分解可被吸收利用;单糖与双糖都带有甜味,是最容易被人体吸收利用的糖类物质。可消化多糖,需要经过多次分解方可被吸收,而且没有甜味。在谷物中含量最为丰富,在充分的咀嚼后,经过唾液腺的分解,可以感觉到一丝丝甜味。以上这3种糖类物质,含有很高的热量,尤其是可消化多糖,是我们日常活动中能量的主要来源。
而不可消化的多糖,也就是我们常说的膳食纤维(纤维素),经过人体分解之后依然无法被人体吸收利用。因此,它既不参与人体的能量代谢,也不是构成人体组织细胞物质。人体在进食过后,最后成为主要的食物残渣,排出体外。
纤维素无法被人体吸收,对于人体健康非常重要
纤维素无法给人体提供任何的能量,也不属于构成人体组织细胞的物质,因此,常常被人们忽略。在人们眼中,营养食品,通常就是指高蛋白、高脂肪类食物。事实上,纤维素也是人体不可或缺的七大营养素之一,对于人体健康起到至关重要的作用。
一方面,膳食纤维可以促进胃肠的蠕动,提高胃肠消化吸收功能。从而有助于人体对其它营养物质的吸收功能。因此,虽然纤维素本身无法被吸收,然而如果缺乏纤维,人体就不能更好消化吸收食物,所以无它不行。
此外、膳食纤维最终会成为食物残渣(粪便)排出体外,而在这个过程中,它可以将肠道中很多毒素,以及代谢废物就如同“泥石流”一样,全部带出体外。不仅可以保护胃肠功能,而且还可以防止一些毒素长期滞留于肠道中,影响人体健康。
再就是,每天保持一定量的膳食纤维摄入,不仅可以更好地控制血糖的升高,保护心血管功能,同时还有助于控制体重。目前来说,高热量食物的摄入过多,营养相对过剩而导致肥胖现象越是越来越重。所以,重视膳食纤维的摄入也是迫在眉睫。
尤其是一些经常便秘,患有消化系统功能疾病的人,除了可能是胃肠功能虚弱之外,很大一部分因素就是纤维素摄入过少,而精粮与肉类食物进食太多。
七大营养素中,每一种营养素的摄入过多或过少,对人健康都会有很多负面的影响。所以,膳食纤维看似在人体内“溜达”一圈,没有留下任何的有用成分,但是对于人体健康也是不可忽视的一类营养素。
谷物中的纤维素与蔬菜水果中的纤维素
谷物中存在一定的纤维素,尤其是在种皮当中。经过精加工之后,去除ilao种皮,纤维素就会大大减少。因此,现在呼吁吃杂粮、吃粗粮的呼声越来越高。比如吃全麦面包(就是没有去掉麦麸直接加工成面粉,最后做成的面包),全谷类食物;吃高粱、玉米、小米等等。
此外,在蔬菜与水果中也含有大量的膳食纤维,尤其是蔬菜中,如果平时吃的都是精粮,那么就需要通过进食大量的蔬菜来平衡纤维素的缺失。事实上,一些绿色蔬菜中除了膳食纤维也还含有一定的热量。所以,我们进食的蔬菜并非全部都是纤维素。有研究表明,谷物中的纤维或比蔬菜中的纤维素更好,然而,人们大多用来喂猪。
所以,在日常生活中,我们要重视谷物中的纤维,多吃全麦或全谷类食物也是非常不错的。除了口感比较粗糙之外,或许还多了一份鲜香,不妨去试试。
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