大闸蟹是苦的怎么回事 大闸蟹是苦的还能吃吗
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【导读】:秋季的时候最常见的就是大闸蟹,而有的时候大闸蟹买回来会有苦味,味道是不好的,常见的大闸蟹味道是苦的是怎么回事?一起来具体看看!
大闸蟹会有苦味一般是没有成熟,味道会带有一点,这都是正常的现象。做法上的问题,因为大闸蟹是水中长大的,所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净,吃起来也会是苦的。
购买的大闸蟹比较的嫩,身体还没有完全发育好,因此吃的时候发现蟹黄颜色淡、结不成块,吃起来苦,蟹肉也不厚实。生长的环境很差,一些大闸蟹的养殖水质太差的话,会出现有毒有害物质蓄积在大闸蟹体内的情况,因此容易出现苦味。
有苦味的大闸蟹不建议吃,会有残留的物质在里面,例如:兽药、有毒有害物质、大闸蟹自身排泄物、病毒及其代谢产物等,都是不利于身体健康的成分,因此最好不要食用。
买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的,这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天,期间注意勤换水,等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用,也不会有苦味。
螃蟹是发物,牛肉、羊肉、虾、螃蟹、无鳞鱼等肉类食品,及蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、葱、姜等辛香发散之物都为发物。
鱼、虾、蟹类本身就含组织胺,而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等,从而导致了机体变态反应,即过敏反应,诱发皮肤病,如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。
蔬菜类 主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等,这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
果品类 主要有桃子、杏、银杏、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等,前人曾指出,多食桃易生热,发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患,多食杏生痈疖,伤筋骨。
水产类发物:鲤鱼、鲢鱼、鲍鱼等等,还有一些海藻类的,比如说海带也是属于发物。
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