物美价廉的防癌高手竟然是西红柿
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你知道吗,物美价廉的防癌高手竟然是西红柿!西红柿是我们生活中常见的蔬菜,但是很多人都不知道它除了好吃美味之外,还有特别的健康功效,今天给大家介绍物美价廉的防癌高手竟然是西红柿!
物美价廉的防癌高手竟然是西红柿1
西红柿的防癌物质有以下5种:
1、番茄红素可防前列腺癌。
西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。美国哈佛大学研究发现,每周吃10份番茄或番茄制品的人,患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45%。番茄红素存在于西红柿、西瓜、柑橘等食物中,但番茄红素只有熟吃才更易吸收,加上其在西红柿中含量最高,所以西红柿依然是人体摄入番茄红素的主要来源。
2、维生素C可防消化系统肿瘤。
维生素C具有抗氧化、抗癌等功效,能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺,还能保持细胞基质结构完整,预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。浙江大学研究发现,合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C,是苹果和鸭梨的5倍。
3、胡萝卜素可防口腔癌。
番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示,从动物实验及初步临床试验结果来看,胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。
4、维生素B6可防膀胱癌。
西红柿是维生素B6的来源之一。研究表明,维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成,帮助合成人体内一些重要的酶,进而调节代谢。
5、西红柿蛋汤最保存营养
“西红柿在百姓餐桌上的‘出镜率’很高,但不同的烹饪方法各有优势,”于仁文说,大家做饭时要在烹饪方法上扬长避短,在保证口味的同时,最大化地保存其能防癌的营养价值。
西红柿做法营养排行榜
1、西红柿鸡蛋汤。
番茄红素本质上是一种脂溶性维生素,与胡萝卜素是“同门师兄弟”,经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解,所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短,可最大限度地保存番茄红素,并能避免微量元素流失。
2、西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋被戏称为“国民菜”。相比西红柿鸡蛋汤,炒制的烹饪方法不够健康,加热过程中容易损失一部分番茄红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿,尽量减少西红柿的受热时间。
3、西红柿炒西兰花。
美国伊利诺伊大学研究发现,西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂,可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两“兄弟”搭配,不仅营养价值加倍,而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下,更容易炒熟。
4、西红柿炖牛腩。
牛肉中含有丰富的血红素铁,更易吸收,能增加血氧含量。牛肉纤维较粗,不易消化吸收,而西红柿可刺激胃肠道蠕动,促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩,出锅前5分钟再放西红柿。
5、糖拌西红柿。
凉拌最能避免维生素C的丢失,但番茄红素的吸收效果相对较差,同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用,热量较低,营养损失小。
于仁文最后还提醒,西红柿外皮中的番茄红素含量很高,还富含膳食纤维。在保证清洗干净的情况下,最好不要去皮烹饪。此外,番茄酱等加工食物可能存在钠含量偏高的情况,尽量减少食用。
挑西红柿可以注意以下3点
1、看颜色。
自然成熟的西红柿,红色中透有白沙点,果蒂部分有些绿色,而催熟的整个果实都是红色。自然成熟的'情况下,颜色越红,番茄红素含量越高。有数据显示,黄色品种的西红柿中,每百克仅含0、3毫克番茄红素,而红色品种一般能达到2~3毫克,最高可达20毫克。此外,夏天上市的西红柿比冬天上市的番茄红素含量更高,因为夏季阳光充沛,光照时间长。
2、看形状。
选择外形圆润、形状均匀的西红柿。催熟的西红柿外观不够圆润,有些还会奇形怪状。此外,表皮有青斑或黄斑的西红柿也不要选。
3、要捏捏。
西红柿的成熟标志是捏起来较软,购买时可以轻捏或轻按,一般皮薄有弹性,摸上去结实不松软的最好。
物美价廉的防癌高手竟然是西红柿2
西红柿的功效与作用
1、保护血管
西红柿中含有一种特殊的成分:维生素P。这种成分能够降低毛细血管的通透性以及脆性,对于维持血管的弹性有着重要的作用。所以,经常吃西红柿的人,其血管韧性都比较好,不容易患上心脑血管疾病。
2、保护眼睛
西红柿中含有丰富的维生素A、C,能够有效保护眼睛,预防白内障的发生,夜盲症的人可以多食用。同时,西红柿中的番茄红素能够有效抑制脂质氧化的作用,防止自由基被破坏,并且抑制视网膜黄斑变性,保护我们眼睛的健康。
3、抗衰老
西红柿中有抗衰老和降低胆固醇等辅助预防老年疾病的元素,适合常吃,我国是世界上肝炎常发的大国,西红柿有一定保肝护肝的作用。
4、健胃消食
其所含苹果酸、柠檬酸等有机酸,能促使胃液分泌,增加胃酸浓度,调整胃肠功能,有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素,有助消化、润肠通便作用,可防治便秘。
5、抗菌消炎
根据最新的药理研究发现,西红柿中含有的番茄碱能够起到一定的抗菌作用,同时还有明显的消炎作用。所以身体不太好的人,可以经常去吃一些西红柿,对于增强身体的抵抗力,帮助抵抗身体外面的细菌病毒有一定的功效。
6、缓解溃疡,改善牙龈
对于轻度的消化性溃疡患者,用西红柿和马铃薯混合扎成汁饮用,每天早晚一次可以缓解溃疡,此外,经常吃西红柿对于牙龈出血或是皮下出血的患者也有一定的改善作用。
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