鲜香小龙虾的做法
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选择小龙虾,最好是选择青虾,尽量不要选择红色的龙虾。青虾的口感和红虾是一样的,不同之处在于:红虾皮硬肉少,但颜色鲜亮,适合饭店用。青虾皮薄肉厚,颜色没有红虾好看,但做出来的味道是一样的,居家过日子讲究的`是实惠。
做法上有很多种做法,我家人比较喜欢吃麻辣鲜甜口的,作料可根据家人口味调放。
鲜香小龙虾
材料:龙虾葱姜花椒八角蒜头料酒盐白糖酱油干辣椒
制作过程:
1、先清洗小龙虾,用干净的牙刷把虾肚,虾脚里藏的污诟涮干净,去除虾线,清洗干净。
2、葱切段,姜切片,蒜头剥子,干辣椒剪成丝备用。
3、锅内倒油,油热后放入花椒、八角、葱段、姜片、大蒜子、干辣椒丝爆香,下入小龙虾,大火翻炒,倒入料酒翻炒。
4、翻炒大概5分钟后,加入酱油、盐、糖、鸡粉等调味,继续翻炒几分钟,倒入水,大火烧开后转成中火炖20分钟即可。
制作心得:
1、虾要保留鲜味,不建议放太多作料。
2、要烧20分钟以上才能杀死体内的细菌。
3、汤汁不要收的过干,留些汤汁味道更好吃。
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