草鲡鱼的做法和禁忌
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草鲡鱼的做法和禁忌,草鲡鱼就是我们平时俗称的黑鱼,草鲡鱼是淡水鱼,但是他的营养价值极其丰富且口感十分的鲜美。而且有很多的`功效。下面让我们一起来看看关于草鲡鱼的做法和禁忌的知识吧。
草鲡鱼的做法和禁忌1
草鲡鱼俗称黑鱼、乌鳢、蛇皮鱼、财鱼等多种名字。
产地:草鲡鱼在我国除西部地区少见外,各地的淡水江河、湖泊、沟塘、池沼中均产。
生活习性:草鲡鱼属肉食性鱼类,小草鲡鱼食水生浮游动物,稍大即食小鱼、小虾。大草鲡鱼以食其他鱼类和青蛙为主,有时还食小草鲡鱼。草鲡鱼喜栖于水草茂密的泥底或在水面晒太阳,有的草鲡鱼还经常藏在树根石逢中来偷袭其他鱼。
营养分析
1、草鲡鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2、 适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视草鲡鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
3、草鲡鱼还有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
今天给大家介绍一道草鲡鱼鱼汤的最传统做法。
首先,需要准备的食材有:生姜,豆腐,草鲡鱼。将生姜切丝,豆腐切块,鱼切断。
草鲡鱼身上有很多粘液,可以用刀从鱼尾到鱼头方向反复刮几次,再清洗一下就干净了。
第二步:把锅烧热,倒入适量的植物油,油温八成后发出滋滋声,放入姜片爆香。然后放入切好的鱼段并煎至鱼皮焦黄后,加入切好的豆腐块并倒入适量的水,合上锅盖,蒸煮5分钟。
第三步:盛出,撒上葱段即可。此汤鲜香可口,非常适合产后恢复,催乳等。
食用禁忌
1、黑鱼和牛奶:黑鱼和牛奶一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗。
2、黑鱼和茄子:黑鱼和茄子同食有损肠胃。
3、黑鱼属于高蛋白食物,蛋白质在胃肠内的消化和吸收十分有限,大量的食用黑鱼容易导致蛋白质过量,出现腹胀、腹泻等消化不良之症。
4、黑鱼属于淡水鱼,并且属于寒性,这种寒性的食物不适合多吃,食用过多会引起脾胃虚寒,而年轻的女性更是不能在经期食用,食用过多容易引起宫寒痛经。
草鲡鱼的做法和禁忌2
黑木耳泡发洗净,胡萝卜切片。酸菜切碎洗净。买回来的黑鱼片加生姜水,少许盐,料酒,淀粉,白胡椒粉腌制二十分钟。
锅内多放点油烧热,倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。
用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。
加入酸菜翻炒,加入适量凉开水烧制断生。
倒入黑鱼片,加入少许糖调鲜,翻炒均匀,因为酸菜本身有咸味,所以不需要另外加盐了。
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