皮蛋可以怎么吃
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皮蛋可以怎么吃,皮蛋是我们中华传统美食之一,很多外国友人初次尝试都难以接受皮蛋的味道,但是再吃几口就会沉迷其中,皮蛋还可以和瘦肉一起熬粥,简单又美味,以下是皮蛋可以怎么吃的相关知识分享。
皮蛋可以怎么吃1
食材清单
苋菜1把
皮蛋半个
咸鸭蛋半个
猪里脊50g
高汤1大碗
蒜6粒
食用油少许
盐少许
料酒少许
淀粉少许
制作步骤
步骤1、主要食材:苋菜、皮蛋、咸鸭蛋、猪里脊、高汤、蒜。
步骤2、将苋菜清洗干净,切去老梗,嫩茎和菜叶切成寸段备用。
步骤3、将皮蛋和咸鸭蛋切成小块备用。
步骤4、将猪里脊切成小薄片,放少许白胡椒粉、料酒、盐、淀粉,抓匀,腌制5分钟备用。
步骤5、将蒜去皮,一切为二备用。
步骤6、热锅凉油,放入蒜粒,煸炒至微微金黄色。
步骤7、放入皮蛋和咸鸭蛋,炒出香味。
步骤8、倒入一碗高汤,大火煮开。
步骤9、逐片下入猪里脊肉片,汆烫片刻。
步骤10、放入苋菜,中火煮熟,撇去浮沫。
步骤11、放入少许的盐调味即可。
小贴士
1、苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。
2、吃苋菜能有利于儿童的生长发育。因为苋菜中含有的钙、铁均为蔬菜中的佼佼者。同时,苋菜不含草酸。当苋菜进入体内后,其所含的钙和铁都能被人体所充分利用,因此,它对于儿童生长发育过程是非常好的。
3、要把苋菜洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗苋菜时,千万注意不要把苋菜蒂摘掉,去蒂的苋菜若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。
4、苋菜一般人群均可食用。孕妇不可食用苋菜。
5、烹调时间不宜过长,不宜一次吃得过多。
6、夏季是肠道炎症发病高峰期,大蒜有杀菌消炎的作用,汤出锅后可撒一些蒜末,蒜香味浓郁、美味又健康。
皮蛋可以怎么吃2
1、凉拌皮蛋
材料:大蒜,皮蛋,葱,辣椒粉,生花生米,面条鲜,食醋
做法:
(1)洗干净生花生米,然后放入锅中煮熟。
(2)将大蒜切成碎末,葱切成小段。皮蛋切成形状完整的月牙形,用碟子摆好。
(3)开小火,向锅中放入少量油,将大蒜放入锅中翻炒几下后加入适量清水。
(4)向锅中倒入辣椒粉,面条鲜,食醋。煮两分钟后熄火,然后加入煮好的花生米,搅拌后均匀的撒在皮蛋上方,一碗美味、爽口的凉拌皮蛋就做好了。
2、苋菜皮蛋汤
材料:苋菜,皮蛋,大蒜,瘦肉汤,鸡精,熟盐水蛋
做法:
(1)洗干净锅后放入少许食用油,将大蒜和洗好的苋菜放入锅中翻炒至苋菜软身
(2)向锅中加入切好的皮蛋和盐水蛋。并根据个人口味放入适量盐,搅拌均匀后加入准备好的瘦肉汤。
(3)待汤煮沸后加入少量鸡精,然后装盘上桌。
3、皮蛋瘦肉粥
材料:皮蛋,瘦肉,精选大米,葱花
做法:
(1)用清水泡洗干净大米,用砂锅装好。
(2)将瘦肉切成碎末,放入砂锅中
(3)向砂锅中加入适量的`清水,大火烧开后,小火熬1小时。
(4)将切碎的皮蛋放入砂锅中,小火继续熬2小时。
(5)起锅后向碗中撒入些许葱花,一碗色香味俱全的皮蛋瘦肉粥就完成了。
4、肉末皮蛋拌豆腐
材料:内酯豆腐,肉末,皮蛋,葱,香菜,生姜,生抽,面条鲜,淀粉
做法:
(1)沥去内酯豆腐的多余水分,放微波炉中大火加热1分钟。
(2)皮蛋去壳,然后切成薄片均匀的码在豆腐。
(3)向锅中加入少许食用油烧热,将切好的生姜、大蒜爆香,然后放入肉末炒熟。
(4)倒入生抽、酱油,根据个人口味加适量的盐和鸡精。
(5)用碗装少量淀粉兑水后加入锅中。
(6)起锅,将其均匀撒在豆腐和皮蛋上,并撒上先前准备好的葱花和香菜即可。
5、鱼香皮蛋
材料:鱼肉薄片,皮蛋,面粉,香菜,葱花,生姜,水发木耳,鸡蛋,胡萝卜,青椒,食醋,面条鲜,鸡精
做法:
(1)皮蛋去壳,切成形状完整的月牙装。
(2)向面粉中加入鸡蛋、适量水和盐,调成稠状。然后将切好的皮蛋和鱼肉片裹上面糊。
(3)将鱼肉片和皮蛋放入油锅中炸至面糊硬实。(鱼肉片要适当炸久一点)
(4)将生姜、大蒜爆香后加入切好的青椒、胡萝卜、木耳,并将它们放入油锅中翻炒至五成熟。
(5)加入兑好的少量淀粉水、食醋、面条鲜、鸡精略炒,将炸好的鱼片、皮蛋放入锅中快速翻炒均匀即可出锅。
(6)出锅后撒上香菜和葱花。
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