馒头开锅后不熟怎么补救
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馒头开锅后不熟怎么补救,在生活中,有一些人十分的喜欢吃馒头的,馒头的口感十分香香甜甜的,让人也是感到十分的舒服,小编和大家一起来看看馒头开锅后不熟怎么补救的相关资料。
馒头开锅后不熟怎么补救1
在锅内加入少许白酒,烧到锅里气足时,馒头就熟。蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
1、 用手轻拍馒头,有弹性即熟。
2、撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟。
3、手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
扩展资料
蒸馒头的注意事项
1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
3、室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
6、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头更好吃。
馒头开锅后不熟怎么补救2
馒头最好一次蒸熟,如果发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。此时,可在锅内加少许白酒,烧到锅里气足时,馒头即熟。这个方法不仅省时间,馒头吃起来还有一股酒的香味。
馒头没蒸熟还能继续蒸吗
可以再蒸一段时间。
馒头之所以会蒸不熟,主要的原因就是蒸馒头的时间不够,一般来说建议再蒸一段时间,这时候建议在蒸的过程中加一些白酒,因为白酒可以使蒸出来的白酒更加的柔软。
馒头开锅后不熟怎么补救3
影响没蒸熟的因素
01、面粉的因素
新麦面粉在磨制前,小麦的熟化期不够,用这样的面粉制作馒头,馒头在被蒸熟后会黏糊,总有一种夹生的感觉。
02、老面的因素
老面的醒发不到位,就用来和面做馒头,由于馒头坯子的不正常醒发,看似坯子醒发实际并未醒发而去蒸制,所蒸熟的馒头硬而不松软,外观也塌扁变形挺立不起来。
03、蒸制气压的`因素
馒头在蒸制时的气压偏小或时大时小而长时间的蒸制,致使馒头在蒸制过程中生物化学反应异常,这种情况下蒸熟的馒头大多内部结构粗糙、孔洞大,口感极差。
04、蒸制时间的因素
在正常的蒸制气压条件下,馒头的后期蒸制时间应该在25分钟左右,并非蒸制的时间越长越好。
馒头蒸制期间的前期蒸制气压是不可忽视的,馒头没蒸熟再继续蒸作用不大,而且即使继续蒸能起到一定的作用,口感也不好。
家庭蒸制馒头,爱用热水或开水,以为这样开得快,其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热。
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