做螃蟹的步骤
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做螃蟹的步骤,俗话说“秋风起,蟹脚肥”,不少朋友都很喜欢吃海鲜,螃蟹更是口感滑嫩,营养丰富,螃蟹有很多种类,也有很多做法,可以蒸、炒、炸等等,下面分享做螃蟹的步骤。
做螃蟹的步骤1
香辣蟹
1、准备好食材。
2、干辣椒、香菜切段,生姜和蒜切末。
3、梭子蟹清洗去腮去脐,梭子蟹对半切开。
4、梭子蟹切开口上蘸上少许面粉。
5、锅中油烧热,放入梭子蟹块。
6、炸至梭子蟹变色,捞起备用。
7、锅中留油,放入2勺郫县豆瓣酱、2勺香辣酱炒香。
8、放入香料爆香。
9、加入蒜末和姜末。
10、加入炸过的梭子蟹块翻炒。
11、烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味。
12、煮至梭子蟹入味后,加入葱花和香菜,撒上熟芝麻即可。
13、香辣蟹
14、成品
做螃蟹的步骤2
清蒸大闸蟹
原料:大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。
做法步骤:
第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙,剪去指环标记,捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
第2步、锅中放入水,加切好的'姜片和黄酒,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁,一起上锅,盖上锅盖蒸15分钟左右。
第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘,沾汁食用即可。
小贴士:
1、必须选择鲜活的螃蟹,死蟹不能吃。2、螃蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇,体质虚弱,脾胃虚寒者少吃。3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食,会导致食物中毒。
做螃蟹的步骤3
香辣炒蟹
原料:
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法:
1、活肉蟹去壳与须洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2、锅置旺火上,至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟。
3、锅内另加油,烧至四成油温,按顺序投入原料烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
葱油蟹
材料:
活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。
做法:
1、蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2、蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段。
3、锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
秘籍蟹
材料:
蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐。
做法:
1、先把蟹处理干净,切成4~6块。
2、起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。
4、把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
豉汁蟹
材料:
蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。
做法:
1、把蟹处理干净,切成六块。
2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3、把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
起司焗蟹
材料:
蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。
做法:
1、先把蟹处理干净切成六块。
2、起油锅,将蟹过油后捞起备用。
3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。
4、将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
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