出门时吃糕是啥意思
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出门时吃糕是啥意思,年糕,在我国很多地区是过年必备的传统食品,因为吃年糕据说有很吉祥的寓意,那么,你知道出门时吃糕是啥意思吗,下面就让我们一起来看一下吧。
出门时吃糕是啥意思1
从字面意思上来说,年糕就饱含吉祥之意,“年”与“粘”同音,能理解成为新年或团圆凝聚之意,而“糕”谐音“高”,寓意步步高升,再加上年糕有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。
早在汉朝,当时的人们对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。在古籍中也有记载着年糕的制作方法,即将糯米蒸熟后,趁热舂成糍粑,然后切成桃核大小,放在阴凉处晾干,吃前下锅油炸,滚上糖食用即可。
传说,在春秋战国时,吴王夫差建都苏州以后,整日沉湎于酒色之中,大将伍子胥预感到必有后患。因此伍子胥在兴建苏州城墙时,以糯米制砖,埋在地下。当吴王赐剑逼其自刎前,他吩咐亲人说:“吾死后,如遇饥荒,可在城下掘地三尺觅食。”
伍子胥死后,吴越战火又起,城内断粮,此时又值新年来临,乡亲们想起伍子胥的话,争相掘地三尺,果然得到糯米砖充饥。从那以后,苏州百姓为纪念伍子胥,每逢过年,都做年糕,渐渐地,过年吃年糕的习俗逐渐风行全国各地。
据说,最早的年糕是用于祭祀的,在大年夜祭拜神灵、在岁朝供奉祖先,到后来才成为春节应景的食品,岁岁寄托着美好的希望。吃年糕不仅为了这是种美食,更因为它有着很好的寓意,表示着“年年高”的愿望。这种美好的寄托方式一直延续至今。
年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思,前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。"
出门时吃糕是啥意思2
塞外北方,有吃糕的传统习俗。遇到红白喜事,逢年过节、盖房、搬家、庆生等重大活动,都要吃糕。吃糕是文化,因为糕和“高”谐音,更是吉祥美好的祝福。常言道:“搬家不吃糕,一年搬三遭”,说明民间对“吃糕”传统文化的重视。偶尔路上行人问你干啥去,假如说是吃糕,那就意味着参加事宴了,说吃喜糕就是参加婚礼去……
小时候的农村,因贫穷落后,一般村里都种一点黍子。因为黍子耐饥不好消化,有时候受苦人一天吃一顿糕就够了。阴山后的后山因为气候限制没有条件种糜黍,就用莜麦和小麦来川底换一点黍子回去做糕。我们在生产队时期,吃一顿糕大概要准备三天左右的时间。为了方便,我们家经常吃母亲做的带皮黍子糕,黄米糕也是有亲戚来家或者是过节改善伙食时候吃,油炸糕一般都要等过年或者是稀罕的亲人们上门才可以吃到……
那时候因为还没有电,也就没有做黄米的喷粉机和去皮的“钢磨”。把黍子磨成黄米做成糕,需要好多麻烦的工序。先把黍子碾成黄米,糠皮是上好的'牛羊猪饲料(拌料),扒皮的黄米就可以淘米了,一般都要头一天淘好黄米,然后再去有碾子的人家去压碾子。
压碾子可是个费力活,有毛驴的时候可以套上毛驴,没有毛驴的时候只能人工推碾子了,往往为了吃一顿糕,推上一个上午的碾子,才疲惫不堪地回家做糕。
最辛苦的是父亲,压碾子已经够累了,眼看我们一个个饥肠辘辘,他忍着饥渴还要就火拉风箱蒸糕,十几分钟后蒸好了,然后弄一点麻油搓(踩)糕,烫手的时候沾一瓢冷水,慢慢就柔软了。这时,我往往迫不及待地让父亲揪一块,弄一点点麻油就吃开了。那味道,回味起来现在还垂涎欲滴啊……
因为饥饿和粮食短缺,农忙季节,妈妈做过最多的是带皮的黍子糕,连糠带面在一起,为了增添口感,夏季弄一点点麻油抹好,熬一点漂着几朵油花花的土豆汤,非常可口耐饥,夏天偶尔吃剩的,放学铲一块冷吃也能充饥。冬天的时候,找几粒麻子捣碎,倒在菜汤里,就是我最喜欢的“麻糊糊”糕了,吃起来津津有味,非常香,偶尔吃剩一点,第二天带一块到学校,在火炉子烤烤,就着沾满炉灰的烤糕,也是难得的午餐。那时候,因为贫穷,我们在冬天从来就没有吃午饭的习惯……
村子不大,连光棍汉算上也就百十户人家,因为父母亲的特殊爱护,遇到“吃糕”的日子,一般都打发我去好好吃一顿糕,那才是现在吃到的油糕,也是小时候梦寐以求的一顿美餐,好人家的事宴有一点肉,一般加豆芽菜一共四个菜,当地人叫硬四盘,普通人家一般就是炒鸡蛋,凉拌豆芽菜,大烩菜这三个,不够吃就是吃油炸糕了。每次我都要吃到了撑得难受,才肯罢休……
每每我去参加事宴吃糕的时候,总能遇到一大堆要饭的穷人,个个都是衣不蔽体,大老远跑来讨一顿美餐。遇到娶聘人家的喜事,看见门口挂着的红布条,他们打远就开始了“念喜”,边走边高声念叨着:“一进大门喜见喜,我给东家来送喜……”,说一堆顺口溜之类的打油诗,增加了不少热闹氛围,东家听着祝福新人的话语,赏赐他们吃一顿糕或给几个喜钱;遇到白事宴一进门就帮忙挑水,忙前跑后,格外主动积极,只为了东家能赏赐一顿糕,其实东家也是确实需要这些帮忙挑水打炭的人们。
我有时候在思忖,在上个世纪中期,信息技术还不发达,也不知道他们怎么能闻见“油糕味儿”的,总能按时大老远过来吃糕。细想也许是饥饿和贫穷的一种求生本能吧,老家有句话叫做“做甚的务甚,讨吃的务棍”……
饥饿伴随着童年度过,吃糕是一件奢侈的愿望,我和姐妹在饥饿和贫穷中也慢慢长大成人,而今也吃过自己亲人的糕。我们一起追忆似水年华的时候,总难忘记磨房里父母亲的身影,过年的时候总能闻到扑鼻香的油糕味儿,总感觉妈妈做的油糕还在嘴里回味着……
而今时代进步了,“吃糕”文化还在乡村传承,也是农村文化主要部分。父辈们受的苦,我们不再承受了,现在有了机械化,现代化的农村,吃糕已经成了家常便饭了。好多下一代不知道现在的来之不易啊,在此告知后人,珍惜现在,珍惜爱你们的家人。
出门时吃糕是啥意思3
1、年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕在我国已经有了上千年的悠久历史,是我国饮食文化中的重要一员。
2、另外,年糕是由糯米制作而成的,早在7000年前,祖先就开始种植稻谷。早在汉朝,当时的人们对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。在古籍中也有记载着年糕的制作方法,即将糯米蒸熟后,趁热舂成糍粑,然后切成桃核大小,放在阴凉处晾干,吃前下锅油炸,滚上糖食用即可。
延续传统,图一个好兆头。农历二月初二,是非常传统的节日,俗称龙抬头、土地诞。这天很多地方有吃年糕的传统风俗,农耕即将开始,吃撑腰糕可强身健体,希望年年取得大丰收。也因年糕与年年高谐音,为的是图一个好兆头,是对未来美好生活的憧憬和期盼。
农历二月初二,传说是龙抬头的日子,庆祝“龙头节”,以示敬龙祈雨,让老天保佑丰收。不同地域有不同的吃食,但大都与龙有关,普遍把食品名称加上龙的头衔,如吃水饺叫吃“龙耳”;吃春饼叫吃“龙鳞”;吃面条叫吃“龙须”;吃米饭叫吃“龙子”;吃馄饨叫吃“龙眼”。
龙抬头是指二月二,这个时节是万物复苏的初春,寓意着美好的新生。龙头在现实生活中并不存在,所以用猪头来代替龙头,沾沾龙的喜气。龙抬头吃猪头肉,象征着希望在新的一年里能够顺顺利利,万事成功。
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