温州猷蠓怎么烧好吃
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温州猷蠓怎么烧好吃?相信很多朋友在温州旅游的时候曾经吃过猷蠓,但是对于很多没有去过温州的朋友来说,还以为这是一种没见过的新物种,对于爱吃的朋友来说,必需一探究竟才行,那么温州猷蠓怎么烧好吃呢?
温州猷蠓怎么烧好吃?
准备食材 活蝤蠓
辅料切好待用
小心将蝤蠓冲洗
将蝤蠓切半洗净
锅入油,放入姜蒜爆出香味
放入切好的蝤蠓煎一煎
加入水,料酒,酱油,小煮一会
蝤蠓翻身,继续煮七八分钟
待蝤蠓熟后,加入葱段
起锅上盘
蝤蠓的功效和作用
蝤蠓具有补益肝肾、定惊安神、祛风止痛、止血的功效,可以用于治疗肝肾不足、风湿痹痛、小儿惊风、破伤风、跌打损伤等病症,但是需要在医生指导下进行用药治疗。
1、补益肝肾
蝤蠓性平,味甘,归肝、肾经,具有补益肝肾的功效,在临床可以用于缓解肝肾不足引起的`腰膝酸软、头晕耳鸣、精神不振、阳痿遗精等症状。
2、定惊安神
蝤蠓具有定惊安神的功效,在临床可以用于缓解心神不宁、失眠、多梦、心悸等症状,同时对于缓解神经衰弱也有一定的作用。
3、祛风止痛
蝤蠓具有祛风止痛的功效,在临床可以用于缓解风湿痹痛、筋骨疼痛、腰膝酸软等症状,同时对于缓解牙痛、头痛等也有一定的作用。
4、止血
蝤蠓具有止血的功效,在临床可以用于缓解跌打损伤、外伤出血等病症,同时对于缓解上述症状也有一定的作用。
5、其他功效
蝤蠓还具有祛痰的功效,在临床可以用于缓解咳嗽、咳痰等症状。
但是需要注意在医生的指导下进行用药治疗,避免自行使用,以免出现不适症状。如果患者在用药期间出现不适症状,建议及时去医院就医,以免延误病情。
在用药期间应避免吃辛辣刺激和油腻的食物,如辣椒、炸鸡等,以免影响药物的治疗效果。
蝤蠓和螃蟹有什么区别
蝤蠓和螃蟹的区别是螃蟹为统称,而蝤蠓属于螃蟹的一种。
蝤蠓的学名是锯缘青蟹,属于梭子蟹科、青蟹属甲壳类动物。头胸甲卵圆形,背面隆起而光滑,因体色青绿而得名。
锯缘青蟹栖息于浅海及潮间带(即涨溯淹没,退潮干露的滩涂),多栖息在泥沙底质和有海草而低凹、退潮后还有水的地方,以及红树的根基附近和浅海岩礁石洞或有其他掩蔽物的地方。食物组成中以软体动物和小型甲壳动物为主,也常以滩涂蠕虫为食,也食小鱼、小虾,有时在胃中也有发现植物的茎叶碎片。广布于印度至西太平洋热带、亚热带海域。
温州为什么把青蟹叫猷蠓?
蝤蠓也叫蝤蛑,是温州人对青蟹的俗称,“蝤”为天牛之幼虫,而“蠓”与“蛑”与又皆为害虫,由此,无论以蝤蠓,还是蝤蛑来称呼青蟹,都给人怪怪的,特别威猛的感觉。
唐代段成式在《酉阳杂俎·广动植》中如是说:“蝤蛑大者长尺馀,两螯至强,八月能与虎斗,虎不如。随大潮退壳,一退一长”。《本草纲目》也说到:“其扁而最大,后足阔者,名蝤蛑。南人谓之拨棹子,以其后脚如棹也。一名蟳,随潮退壳,一退一长。其大者如升,小者如盏碟,两螯如手,所以异于众蟹也。其力至强,八月能与虎斗,虎不及也”。可见,蝤蛑自古以来就是青蟹的别称,但是,八月的蝤蛑能把老虎斗败,实在不可思议?
《现代汉语词典》和《辞海》只收录蝤蛑,没有蝤蠓一词。另外,古籍之中还有“蝤蝥”甚至“蛑蝤”的称呼,也没有蝤蠓的写法。大概是温州方言的发音接近蝤蠓,许多人才把蝤蛑写作了蝤蠓。在温州,如果不叫青蟹为蝤蠓,就会让人见外的。
据了解,与乐清隔水相望的玉环有个以蝤蠓命名的渔村叫蝤蠓岙村,也流传一个《大蝤蠓打败大老虎》的故事,听起来头头是道,神乎其神!我想,该村的先民应该来自温州,因为现在村中之人说的全是温州方言。
以往,我见到两斤多重的蝤蠓,以为是够大了。然而,最近了解到海南文昌一位虾农,在其鱼塘里捉到一只5斤3两重的蝤蠓,一个钳子足有孩子的拳头那么大,可以说是“蝤蠓精”了。
蝤蠓肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效,尤其是将要怀孕的雌性蝤蠓,体内有红膏,深受人们喜爱,温州人称之为“膏蠓”;而雄性蝤蠓则没有这种膏,故谓之“白蠓”。在乐清,蝤蠓历来就是市民餐桌上的一道贵菜,特别是二十多年前被推到了极致,那时它与团鱼齐名,为盛大宴席不可或缺的主打佳肴。
北宋学士苏东坡,不仅是一位诗人、书法家,还是一位美食家。他留下“东坡肉”的传说,可谓家喻户晓,但他吃了蝤蠓即自称“馋太守”的事,想必所知者不会很多。那一年苏东坡被贬,外放江苏吴兴,有同科进土丁公者送他一些蝤蠓,他吃过之后十分高兴,写了一首《丁公默送蝤蛑》的诗:“溪边石蟹小如钱,喜见轮囷赤玉盘。半壳金黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐。蛮珍海错闻名久,怪雨腥风入座寒。堪笑吴兴馋太守,一诗换得两尖团。”
乐清的蝤蠓外壳青绿,品质上佳,与台州三门的青蟹很接近,摸起来比较光滑,吃起来口感也比较香。特别是翁垟地团,位于乐清湾东海之滨,泥涂软粘,气候温暖,盐度较低,是蝤蠓良好的栖息之地;还有磐石芝湾,座落瓯江口,正好处在海水与淡水之间,非常适合蝤蠓的发育生长。蝤蠓在中秋前后是最肥的,价格也比较高,民间就有“八月蝤蠓抵只鸡”的说法。
我国的蝤蠓共有四个品种:最常见的是拟穴青蟹,对海水盐度变化的适应能力比较强,很适合人工养殖。另一种较为常见的是锯缘青蟹,体型巨大,性格凶猛,螯足带有明显的网状花纹,也称“花脚蟹”,史书记载能斗败老虎的蝤蛑正是这种青蟹。此外,还有螯足橘红的榄绿青蟹和不大常见的紫螯青蟹。
蝤蠓身披盔甲,不过幼年时每隔两周都要脱一次壳,成年后脱壳周期才延长至两个月。刚脱壳的蝤蠓呈柔软状态,称“软壳蝤蠓 ”。因此,蝤蠓按壳的`硬软还可以分为铜壳和软壳两种。
处于软壳状态的蝤蠓,身体非常虚弱,极易受到外物侵害。它的脚不同于鳌,一旦受损就不会重新生长,以致很难移动身体,只能吃一点漂游到嘴边的食物,靠机遇生存。于是,温州便有一句“撇脚蝤蠓吃现成货”的谚语;意为坐享其成,不劳而获。
令人意外的是,体魄壮实,双螯粗大,有着“斗虎英雄”之誉的蝤蠓竟然敌不过一种与其大小差不多的叫乌塘鳢的小海鱼。据说,向来爱吃小鱼的蝤蠓,自然小看了乌塘鳢,遇上时,就会伸出一只鳌来钳住它的尾巴。可是,机灵的乌塘鳢会抓住蝤蠓的致命弱点,随即以迅雷不及掩耳之势,弹转身体,将没有心理准备的蝤蠓的这只鳌“咔嚓”一声给掰了下来。蝤蠓又伸出另一只鳌,结果同样被掰断。然后,乌塘鳢对着没了“武器”的创口一阵吸食,骄横自负的蝤蠓最终只剩一具空壳。因而,乌塘鳢就有了“蝤蠓虎”之称,让人玄之又玄!
在浅海区域,还有一种外形和肉味均介于蝤蠓和江蟹(温州人对梭子蟹的俗称)之间的海蟹,因其体色发红且呈明显的虎斑纹,通常叫虎蠓,或者红蟳,可温州人也称之为“蝤蠓虎”。
海滩上的野生蝤蠓,涂民可以徒手捕捉,而虾塘里的养殖蝤蠓则必须用渔网,竹帘等工具兜捕。捕获的蝤蠓,如果没有绑住大鳌直接放在一个容器里会相互残杀的。所以,温州又有一句“篓底蝤蠓自咬自”的谚语;意思是内部发生冲突或者斗争。
怀孕蝤蠓可以吃
怀孕蝤蠓一般是不可以吃的。蝤蠓在手术之后有可能会造成滑胎的现象,而且还可能会引起先兆性流产的症状,会影响胎儿的身体健康,所以是不可以摄入的。
女性在怀孕期间应以优质蛋白类的食物为主,也可以多吃一些新鲜的水果和蔬菜,并且要多注意休息,尽量避免做剧烈的运动。
坐月子可以吃猷蠓么?
做月子期间是不能吃蝤蠓的',因为海鲜可能引起过敏。建议你月子期间多吃水果、蔬菜及含蛋白质高的食物为宜。坐月子的时候一定要多注意饮食均衡,不要偏食挑食,多吃一些比较容易消化的食物。注意休息,适当活动,注意保暖,避免着凉,放松心情。
酒炖蝤蠓的做法
1.清洗,先用筷子插入蝤蠓嘴巴,戳穿弄死。
2.等待死透后,刷洗蝤蠓,脚的两侧,还有打开屁股,挤压,把屎挤出干净。
3.侧面打开盖子,注意保护蝤蠓脚,别掉了。
4.扯掉里面的腮,剪掉嘴巴等,把盖子里的腮也扯掉。再清洗干净。
5.然后切段,大钳子前面部分一刀切断,身体看大小分两段切还是四段切。刀插好,一刀按下去切断,然后摆盘摆好。
6.调汁,姜切薄几片,大蒜拍几瓣,导入少许酒、酱油、一点点醋去腥,再放入盐和白糖,倒水,根据蝤蠓数量调,搅拌好倒进去。
7.来回多倒几次,压住蝤蠓,再把汁倒出来,让每个部分充分吸汁。
8.锅里隔水蒸,水煮开,大碗放入,中大火炖15分钟。
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