吃烧烤多了会得什么病
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吃烧烤多了会得什么病,夏季来临,各地烧烤摊点生意火爆,如果长期经常食用烧烤食品,或长期吸入这种被污染的气体,增加患癌的概率和风险。那么吃烧烤多了会得什么病呢?
吃烧烤多了会得什么病1
会染上布鲁氏菌病
布鲁氏菌病(以下简称布病)是由布鲁氏菌引起的一种人畜共患的传染病,是乙类传染病。有的地方叫“懒汉病”“蔫巴病”“羊瘟”。布鲁氏菌可侵犯全身各个器官,造成器质性病变或功能障碍,如不及时进行有效的治疗,该病反复发作,易转为慢性,造成终身残疾,丧失劳动力。
主要是由患了布病的羊、牛、猪等家畜传染给人,人与人之间一般不会传染。
直接接触
在饲养、挤奶、剪毛,屠宰以及加工皮、毛、肉等工作时,直接接触病畜或其排泄物等,通过破损伤口被感染。
消化道传播
通过食物和饮水,如进食未消毒的被污染的牛奶或奶酪、不熟的动物肉类和内脏,布鲁氏菌经口腔、食道粘膜进入机体。
呼吸道传播
吸入被布鲁氏菌污染的飞沫、尘埃,实验室工作人员和屠宰场的工人危险性高。
人类对布病普遍易感。但兽医、牧工、家畜饲养员、挤奶工、屠宰工、皮毛收购员、毛纺工、制革工等行业的人群,是布病的高危人群。养牛、羊的人易患此病。
布病的潜伏期1~3周,平均2周。最短仅3天,最长可达一年。急性期有发热、寒战、多汗、乏力、头痛、肌肉关节疼痛,肝、脾、淋巴结肿大,骨关节肿大,食欲减退,睡眠障碍,男性生殖系统受损会出现睾丸疼痛肿胀等。慢性期,发病6个月以上,乏力、关节疼痛、沉重感、活动障碍,低热,精神萎靡,表情淡漠,烦躁不安,肝脾肿大,心悸等。
出现以上症状要及时到正规的医疗机构就诊,并告知医生牛、羊等接触史,进行布鲁氏菌抗体检测。确诊为布病后,要严格遵照医生要求全程规范按疗程治疗,是完全可以治愈的。如果治疗不彻底,可能会出现复发。慢性病人虽然病程长,治疗困难,但大部分患者还是可以治愈的。
我省布病的高发期是3~8月,提醒公众应从以下几点进行预防:
1.饲养牛羊要远离居住地,定期进行畜间免疫及圈舍消毒;
2.发现病畜及时进行扑杀,无害化处理;
3.接触羊、牛、猪等牲畜及其制品的人员,应做好个人防护,包括戴手套、口罩和帽子,接触后立即用消毒液洗手。
1.不要购买或食用病死的牛、羊肉;
2.生食和熟食分开,生食使用单独厨具;
3.喝牛奶、羊奶时,要煮沸后饮用;
4.吃火锅涮肉或烧烤肉串时,不要以“鲜嫩”满足口舌之欢,而让布鲁氏菌乘虚而入,还是应该让肉类尽量达到一定时间的高温处理,防止“病从口入”。
吃烧烤多了会得什么病2
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1、致癌
肉类中的核酸在美拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发胃癌、肠癌。
据了解,由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质,附着于食物表面。
有人测出,烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期,不仅危害食用者,而且危害过路人群同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。
2、与吸烟危害等同
世界卫生组织公布了历时3年的研究结果,称吃烧烤等同吸烟的毒性。美国一家研究中心的报告说,吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性,患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烧烤食品有强“毒性”。
3、易感染寄生虫
烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
4、油炸危害、比油炸食品还要垃圾
近年,烧烤食物的种类逐年扩大,安全性已是备受质疑,认为烧烤类食品位居垃圾食品之首,危害超过了油炸食品。最近美国卫生部公布了新的致癌物名单,列出高温烧烤食物。
5、严重污染周边环境和大气
烧烤形成了畸形的消费产业,这种由油滴在炭火上而产生的浓烟中,含有污染大气环境的细颗粒,对这种细颗粒目前还没有好的办法能够去除。我们的环境与健康均受到伤害,特别是在很多小区楼下,烧烤的烟雾满天飞,烟味经常飘进居民房间,不但污染空气,而且影响他人休息。严重损害他人利益!
6、影响青少年视力
食用过多的烧煮熏烤太过的`肉食将受到寄生虫等疾病的威胁,严重影响青少年的视力,造成眼睛近视。
紧张的学习、繁重的功课,致使眼睛睫状肌长期持续地收缩,先造成调节痉挛,视力疲劳,此时若再食用过多的烧煮、熏考太过的蛋白质类食物,可使人体内钙的谢发生异常,造成微量元素钙的缺乏,其作用好比催化剂,促进了近视眼的发生。
7、现代病元凶
毒性大,因这类食物所含的脂肪高、热量高,而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出,从营养、食品安全角度看,烧烤类食物都不可取。
8、减少蛋白质利用率导致“上火”
烧烤过程中,会发生“美拉德反应”。随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入。
另外,经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。
吃烧烤多了会得什么病3
1、易上火
经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。
2、容易感染寄生虫
烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3、隐藏着致癌物质
肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
4、减少了蛋白质的利用率
在烧烤食物的过程中,会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味,可是随着香味的散发,维生素遭到破坏, 蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此,长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
5、影响视力
食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物,如烤羊肉串、烤鱼串等,将严重影响青少年的视力,导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性,如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍,比1个月吃一次高出5倍。
如果是在喜爱吃烧烤,没有办法戒掉,那我们不妨试一试下面这些减轻烧烤危害的吃法。
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