甲鱼哪个部位最有营养
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甲鱼的裙边最有营养。甲鱼含有丰富的优质蛋白质,有“美食五味肉”之称,不仅有超高的营养价值,还有药用价值,甲鱼的腹板是一种名贵的重要药材,以下具体介绍甲鱼哪个部位最有营养。
甲鱼的裙边最有营养。
据医学资料记载,甲鱼是一种清热去火的凉性补品,能散结,并治血热之疾。甲鱼的胆,外敷可治痔疮、痔瘘,效果甚佳。甲鱼最有营养的部位是裙边。它含有人体所需的十八种氨基酸与特殊的抗癌物质。
甲鱼也叫元鱼、鳖、团鱼,是淡水爬行动物。背部呈橄榄色,有黑斑,腹部呈肉黄色且有浅绿色斑。甲鱼是营养丰富的滋补品。但甲鱼一次不可多食,孕妇及产后和腹泻、失眠、消化功能较差的人不宜食用。
甲鱼死后,腹甲颜色会很快发生变化,一般变成褐红或浅红色,也有变绿变黑的,人吃了这种死甲鱼肉对身体极为有害。因此,挑选甲鱼必须是活的',并现吃现宰。
甲鱼味道鲜美、营养价值较高,其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素d以及多种人体所需的矿物质成分,其中营养价值最高的就是甲鱼的裙边,就是甲鱼壳表面那一圈软软的部位,其中含有人体所需的十八种氨基酸,食用后能起到补肾固虚、美容养颜、益气补血等多种作用,食用后能起到较好的滋补效果。
甲鱼全身都是宝,食用要得当。甲鱼的肉、甲、头、血都有很好的医疗作用,甲鱼背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效,可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症,甲鱼胆可治高血压;卵能治久泻久痢;民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。
甲鱼的功效
人们喜爱食用甲鱼,因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分,是不可多得的滋补品,尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短,甲裙厚, 肉肥,味最美,公鳖则体薄尾巴长。
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼的营养价值和药用价值
甲鱼也被称为鳖、水鱼以及团鱼等等,是卵生两栖爬行动物,主要生活在池塘、水库、三角湾、湖泊以及流动缓慢的河流里。 聽 聽甲鱼是一种变温动物,可以在水陆两地栖息,主要以水生昆虫、蝌蚪、小虾以及水蚯蚓等动物性食物为食。目前为止,甲鱼共有20多种品种,我国现存的主要包括山瑞鳖、中华鳖、斑鳖、鼋等品种。甲鱼既可以烹饪成美味的餐桌美食,也可以当做中药药材使用。
甲鱼的营养价值
1、甲鱼富含多种营养素,包括维生素d、动物胶、角蛋白以及铜等等,可以帮助机体增强抗病能力,调节体内的内分泌功能。此外,甲鱼也是一种滋补佳品,有助于提高母乳的质量,促进婴幼儿的.生长和发育。
2、甲鱼的肉质鲜美,具有鸡、牛、羊、鹿、猪等五种肉的美味,因此被称为“美食五味肉”。它含有蛋白质、维生素和多种微量元素,有助于为各种人类活动提供营养支持。
3、甲鱼具有一定的滋补功效,适合贫血、体质虚弱以及肺结核者食用。
甲鱼的药用价值
1、在中医的概念中,甲鱼的腹板是一种名贵的重要药材,具有滋阴降火的功效,适用于缓解虚热、盗汗、头晕、目眩等病症。
2、龟板胶中含有大分子胶原蛋白质,可以补充肌肤需要的各种氨基酸,具有养颜护肤和美容健身的保健功效。
3、而甲鱼的颈部也可以在一定程度上改善脱肛的症状,适合产后虚弱或精力减退者食用。
甲鱼的功效与作用
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味,素有“美食五味肉”之称。
功效与作用
美容养颜、增强记忆力、补钙
甲鱼中含有大量的胶原蛋白,该物质与人体皮肤胶原结构相似,对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的'亲和力,可以增加皮肤弹性,有美容护肤的功效。甲鱼中含有的不饱和脂肪酸可以提高脑细胞活性,增强记忆力,延缓智力下降。甲鱼中还含有丰富的钙以及维生素D,可以补钙,有利于预防骨质疏松。
注意事项
适宜人群:
记忆力下降者、缺钙患者
禁忌人群:
脾胃虚弱者、腹泻患者
不宜同食:
寒性食物、富含果酸食物
甲鱼性寒,如果与寒性食物一起食用,容易引起脾胃虚寒。甲鱼中含有大量蛋白质,如果与富含果酸的食物一起食用,果酸会使蛋白质凝固,不利于身体吸收。
食用方法
炖汤
将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净,烧一锅开放入甲鱼烫一下,捞出甲鱼刮出甲鱼身上的粗皮。将处理好的甲鱼放入冷水锅中,加入少量的料酒、姜片以及红枣,大火煮开后转小火炖煮一到两小时,撒入适量的盐即可食用。
红烧
将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净切块,油锅烧热后下入葱、姜、蒜和干辣椒爆香,然后倒入甲鱼块翻炒至甲鱼变色,加入适量的老抽、生抽以及水,大火烧开后转中火炖五十分钟,撒入适量的盐调味即可食用。
清蒸
将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净,倒入热水浸泡2-5分钟,去除甲鱼外表的一层膜,再将甲鱼放入锅中,加入适量的清水、生姜和料酒一起汆烫去腥,煮开后捞出甲鱼清洗干净放入盘中,然后撒上适量的盐,大火蒸十分钟后转中小火蒸二十分钟,最后再闷五分钟即可食用。
小常识
1、甲鱼凶猛,抓持时应远离头部,以免被咬伤。
2、收拾甲鱼时,一定要将甲鱼身上的一层砂皮剥掉,否则会影响口感。
3、甲鱼身体内的黄油是最腥的部分,一定要将其剪掉。
4、甲鱼的裙边是全身最细嫩的部位,千万不要扔掉。
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