螃蟹蒸多久就可以了
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螃蟹蒸多久就可以了,螃蟹是我们很多人都喜欢吃的一种海鲜,尤其是到了秋季的适合,更是吃螃蟹的最佳时节,螃蟹能补充我们身体所需的多种营养,以下了解螃蟹蒸多久就可以了。
螃蟹蒸多久就可以了1
老厨师透漏,蒸螃蟹也是一门学问,具体的时间是不固定的,要根据螃蟹的大小和种类来确定,大致时间在9-15分钟之间。而时间知道了,还不一定能蒸好螃蟹,蒸螃蟹时摆放方式和用水,到最后的开盖,里面都有玄机。老厨师:学会3步,螃蟹不老味更鲜!
第一步:摆盘
蒸螃蟹的时候,螃蟹一定要肚皮朝上蒸,这样不仅可以是蟹肉受热更均匀,蟹壳里的蟹黄也不容易留出来,而且螃蟹的腥味还不容易留在蟹黄中,蟹肉吃起来也更鲜美
第二步:冷水上锅蒸
蒸螃蟹时,一定是冷水上锅蒸的,热水蒸螃蟹容易不完整,蟹腿容易脱落,不美观,因为水沸腾以后上螃蟹,螃蟹就会剧烈挣扎,蟹味还散发不出去,冷水蒸螃蟹有一个过程,可以避免这些情况的发生,蒸出来的螃蟹完整还鲜嫩。
第三步:打开蟹盖验熟
由于螃蟹的大小不一,所以蒸螃蟹的时间要根据实际情况来定夺,中等大小的螃蟹11分钟左右即可蒸熟,担心不熟,可以取出一只螃蟹,打开蟹盖检查一下蟹黄和蟹肉,完全凝固了证明螃蟹已经蒸熟了。
螃蟹蒸好了,我们还要调制一份美味的蘸料吃才过瘾,给大家分享一种好吃的蘸料的配方:老陈醋4勺、生抽1勺、蒸鱼鼓油1勺、白砂糖2勺,搅拌均匀,同螃蟹一起放在蒸锅上蒸,可以是蟹肉更香嫩多汁。
螃蟹蒸好以后取出,再切一些嫩姜丝或者姜木放入蘸料中,螃蟹趁热吃才是最鲜美好吃的,蘸着蘸料吃简直完美了。
螃蟹蒸多久就可以了2
螃蟹的营养价值都有哪些?
螃蟹的营养成分
螃蟹肉味鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等。
滋补身体
螃蟹肉质洁白,清香爽口,其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质,而脂肪和糖类的含量却非常少,是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物,适合滋补。
降低血脂
螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪,但是螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样,螃蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸,这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。
维持内环境平衡
螃蟹中含有大量的微量元素,尤其是以钙质和磷的含量最高,食用之后对人有很好的补钙补磷的作用,对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。
螃蟹肉质嫩滑爽口,蟹黄更是及其鲜美,吃后给人无穷的回味,因此,很多人喜欢吃螃蟹,其实螃蟹的营养价值也很丰富,下面我们看看螃蟹的营养价值都有哪些?
抑制癌症
通过多种研究表明,螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质,从它里面可以提炼一种物质,叫做ACOS-6,它的性质是低毒免疫激活,这种物质能够起到抑制癌症的作用。
螃蟹蒸多久就可以了3
螃蟹的功效与作用
螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
营养分析
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
药性功效
蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
螃蟹的美容技巧
利用蟹肉沙拉美白
蟹肉沙拉中的`西柚和桔子中含有丰富的维生素C、P,具有美白功效。
做法
先用各色调味品将蟹肉腌制几分钟,然后将桔子肉、西柚肉放在盘中摆好,滴上一些橄榄油,味道更美。
最美容的吃法
螃蟹蘸着吃,美容效果最好,这是因为螃蟹性成寒,又是食腐动物,吃时蘸姜末醋可以达到祛寒、杀菌、养颜的功效。
蟹有滋阴清热的功效
山药则具有养颜的作用,再配以有美白作用的西红柿,不仅味道鲜美,并且极具养颜滋补之功效。
食用禁忌
研究发现,活蟹体内的肺吸虫—高脚蟹虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。据专家考察,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为 20%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达 55%,而生吃蟹,肺吸虫感染率高达 71%。
肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在 55摄氏度 的水中泡 30 分钟或 20% 盐水中腌 48 小时才能杀死。生吃螃蟹,还可能会被副溶血性弧菌感染,副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
孕妇是不能吃螃蟹的,整个怀孕期间都不应该吃螃蟹。
螃蟹肉味鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每 500 克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等。它既是滋补品又是佳肴,很受人们的喜爱,常是喜筵上的主菜。但对孕妇来说并不适宜。
螃蟹不仅是佳肴,还可入药。常见的有大闸蟹、毛脚蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用,药用以河蟹为多。《珍珠囊补遗药性赋》说,蟹主热结胸,黄能化漆为水,爪能破血堕胎。《雷公炮炙药性解》中记载,蟹主散血破结,益气养精,除胸热烦闷。捣涂漆疮,可治跌打损伤,筋断骨折,淤血肿痛及妇人产后淤血腹痛、难产、胎衣不下等症。蟹爪 60 克,辅以黄酒,加水同煎,再入阿胶,即为催产下胎药。
鉴于以上药性,孕妇不宜多吃螃蟹,如果坐月子期间是母乳喂养宝宝的话,也有可能影响到宝宝。有习惯性流产的孕妇更应禁忌。
食物相克
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
保鲜技巧
螃蟹不能吃死的,但是一次性买多了吃不了怎么办呢?
1、放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天,用手触摸螃蟹的眼睛,没反应的就是死螃蟹。
2、放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体,否则螃蟹会缺氧而死。如果家里有浴缸更好,因为浴缸光滑螃蟹不能爬出来
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