起泡酒怎么喝 起泡酒和香槟的区别
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【导读】:起泡酒是现在很流行的一种酒,很多学生党也经常用起泡酒当礼物送人,那么起泡酒怎么喝呢?起泡酒和香槟的区别是什么?下面就和爱秀美小编一起来了解下吧!
起泡酒的喝法多种多样,可以加冰,佐餐,调配起泡酒。
一、加冰
1、最简单的饮用方法就是在起泡酒里直接加入冰块,或者在和之前冰镇一下。如果你选择冰镇起泡酒的话,这里也有两种方法:一是可以直接放入冰箱中冰镇,二是可以用冰桶进行冰镇。
2、冰一下的起泡酒,最佳饮用温度为6℃—8℃。最佳饮用时间为开启后半个小时。如果不是为了制造气氛,开瓶前最好不要摇晃酒瓶。这里有一点值得注意,开酒时瓶口不要对着人,以免气体膨胀,瓶塞容易喷出,可能会伤到人。
二、佐餐
1、按不用类型的起泡酒,可以搭配不同的菜肴。
白起泡酒相对来说味道稍微淡一些的果香,比较温润,适合搭配的食物有:各类海鲜,或是各类面食/糕点。
2、桃红起泡酒
其实,桃红起泡酒属于调配起泡酒,但是由于它的酒液呈现漂亮的粉色,所以单独拿出来说。像马天尼的Rose起泡酒,就是一款非常好喝、好看的桃红起泡酒,很适合约会时来饮用。
由于偏甜,所以桃红起泡酒适合搭配的食物有:各类辛辣、重口的菜肴,或是各类加入香料的菜肴。
3、调配起泡酒
这类起泡酒口味众多,所以就可以用来搭配多种多样的菜肴,可以根据酒瓶上介绍的不同口味来搭配不同的食物。大部分起泡酒都是属于调配起泡酒,所以也是市面上最常见、最容易买到的。也是因为它的口味众多,搭配起来非常容易,属于“百搭”款。如果你拿不准的时候,选它肯定没错。
饮食文化
水果塔+起泡酒
这种搭配不仅可以让你感受到香槟的香味,还能让你感受到浓郁新鲜的水果鲜味,使得你的味蕾得到一定的滋润,增加了一份酸甜回味。
烧烤鸡肉三明治+起泡酒
烧烤食物最好吃的就是带有一定的烟熏味,但是不要太浓,烧烤鸡肉三明治口感比较清淡,所以搭配起泡酒相得益彰,使其口味能够充分散发出来。
奶酪通心粉+起泡酒
带有烟熏味的奶酪配上酸甜适中的香槟,使其口感更加顺滑,如果能够加入一些松脆的面包屑,将会更加好吃,并且能够简单奶酪的油腻感。
v1.起泡酒和香槟定义的区别:
气泡酒是发泡性葡萄酒统称,代表酒内含有二氧化碳而形成的气泡。但并非所有气泡酒都可称“香槟”。两者差异在于,香槟须同时符合于法国北部香槟区所产、依传统香槟酿制法进行瓶中二次发酵,且选用规定葡萄品种制成,甚至连葡萄采收的时间等都遵循规定,才可称为“香槟”。制定条件相当严格,法国政府更规定其他地区、国家的气泡酒不可标示为香槟。
2.起泡酒和香槟葡萄品种区别:
气泡酒与香槟的葡萄品种有所差异。“香槟”由于严格规定品种,因此多数使用“夏多内(Chardonnay)”、“黑皮诺(Pinot Noir)”与“皮诺莫尼耶(Pinot Meunier)”这三种品种,但目前也使用如“白皮诺(Pinot Blanc)”等其他品种。
而气泡酒的葡萄品种则是根据各国、各品牌规定,如义大利多数用Glera、Moscato品种;南非、法国、澳洲知名的品种为Shiraz,通常可从葡萄品种中看出产地或品牌。
3.起泡酒和香槟酿制过程区别:
葡萄收成→压榨成汁→酒精发酵→调配→再次发酵(大槽法/瓶中二次发酵法)→转瓶/摇瓶→除渣、补糖→装瓶
气泡酒酿制法:分为“大槽法或称夏马槽法(Tank Method)”与“瓶中二次发酵法(Bottle Fermentation)”。酿制过程由葡萄汁里的糖经发酵、转换成酒精,在确认风味后为了产生气泡(二氧化碳),放入糖、酵母到调配好的葡萄酒进行发酵,依产生二氧化碳时所置入的“容器”不同,分为两种酿制法,“大槽法”是将酒放入加压槽中产生气泡,而“瓶中二次发酵法”则是将气泡锁于个别瓶内,使用瓶盖塞住进行二次发酵而产生二氧化碳。
香槟特别酿制法:
瓶中二次发酵也细分“传统法(Traditional Method)”、“转移法(Transfer Method)”。其中“传统法”为法国香槟区认可的唯一制法!但在非香槟区的地区也可使用。传统法在第二次酵母和糖加入后,会快速装瓶。此步骤装瓶的瓶盖大多用类似汽水瓶盖而非软木塞,是因接下来瓶盖会再被打开做除渣。快速装瓶后等待发酵作用完成,将酒静置酒窖中。酵母结束生命后会进行水解作用,产生物质溶入酒中添增风味,这段静置从十二个月到十年以上都有,视产区与酒厂要求。
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