网红馒头查出致癌物是怎么回事 网红馒头查出致癌物是什么牌子
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【导读】:网红馒头查出致癌物引发网友热议,网红馒头查出致癌物是什么牌子?网红馒头查出致癌物是真的吗?此前网红蛋糕店出事,这回网红馒头品牌也砸了,你怎么看?
警方查出网红馒头含有致癌物,消息一出引发网友热议!去年12月,永嘉警方接到举报,说有家馒头店的红糖馒头甜分异常。经过抽查检测,民警发现店里的馒头中环已基氨基磺酸钠(俗称甜蜜素)严重超标。酱油+甜蜜素制作的网红馒头因为口感香甜备受大众喜爱,销量一路上升,海南有个大学生,两年卖出7800万个红糖馒头,1.5元一个,销售额过亿。仙居一家特产店,一个月能卖出1.3吨红糖馒头,但近日这个网红馒头却被查出有致癌物。
永嘉县某红糖馒头店铺。网红馒头含有致癌物的一个重要原因,就是在制作馒头的过程中,添加了甜蜜素。其实在红糖馒头里添加甜蜜素不是什么新鲜事,全国多地历年来都有打击的案例。但这一次,永嘉的民警不满足于单个案例,凭借多年食品安全案件打击的经验,民警判断,使用甜蜜素替代红糖可能是红糖馒头生产行业的潜规则。民警一个月买了上千个馒头,排查了全县各个大小店铺。每天办公室都像一个馒头铺。随后,永嘉警方联合当地市场监督部门,进行甜蜜素含量检测。在大样本的基础上,检测结果有点触目惊心。
这次被抓的早餐店老板之一韩某是安徽人,来永嘉县开早餐店15年了。他发现永嘉人特别爱吃红糖馒头,于是也学着做, 但试了几次,不仅成本高,而且不够甜,不好卖。后来别人告诉他秘方,用赤糖加甜蜜素,不仅色泽好看而且甜,韩某一试,销量确实很好。真材实料做出来不好吃,用了甜蜜素销量大增,这成了违法早餐店的怪圈。2016年,绍兴一对开早餐店的夫妇因销售不符合安全标准的食品罪被判刑。他们的馒头原本也不好卖,从2013年非法添加甜蜜素开始,每天制作200个左右,当天便能卖完。
重点是这含有致癌物的网红馒头,卖家表示从来不给自己孩子吃,这就扎心了啊!“说实在话,我自己的孩子,我都不让他们吃红糖馒头。”早餐店主韩某被抓后说。甜蜜素这个词大家并不陌生,它是一种常用的甜味剂,使用的范围很广泛。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》的规定,可以在19类食品中使用,比如烘焙类的糕点、饼干、面包,雪糕、冰淇淋、冰棍等清凉饮料,还有陈皮、话梅、话李、杨梅干等干果。但是,甜蜜素不能用于馒头、包子等发酵面制品类,以及膨化食品、小油炸食品、肉制品中。
蒸馒头小窍门
1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
6、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。
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