立夏饭的来历 立夏饭的做法与材料
本文已影响3.92K人
本文已影响3.92K人
【导读】:立夏饭是立夏节气的传统食物,在江浙一带比较流行,今天小编就来带大家看看立夏饭的来历,以及立夏饭需要哪些材料和立夏饭的做法。
立夏饭是立夏节气南方的传统食物,最开始从宁波乡间流传开来,传统的立夏饭采用五种食材制成五色米饭,现在南方的很多地区在立夏的时候还保留着吃立夏饭的习俗。
旧时立夏节,宁波乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌白粳米煮成‘五色米饭’,称之为立夏饭。现在宁波城乡部分家庭依旧保留这种古风,只是立夏饭的料改成了另外五种食物:蚕豆、大豆、竹笋、芥菜,外加酱肉或咸肉,叫五样米饭。
民间传说立夏吃倭豆米饭和戚家军抗倭战争有关,当时戚家军在镇海甬江口戚家山抗击倭寇,将士们每杀一个倭寇,就会在附近摘一粒蚕豆,用线串在自己的胸前,蚕豆越多,说明杀敌多,格外荣耀。后来宁波人索性把蚕豆改称“倭豆”,用来纪念戚家军将士在甬抗倭。
每逢立夏前一天,孩子们向邻家第户讨米一碗,称“兜夏夏米”。挖上点笋,“偷”点蚕豆,用点蒜苗.立夏日将兜得的米与食材在露天煮饭,饭上放青梅、樱桃等,分送日前给米的人家,第家一小碗。民间认为儿童吃后,可防中暑。
材料:糯米、鲜肉、新鲜豌豆粒、新鲜香菇、春笋、料酒、食用油
做法:
1、糯米淘洗干净后沥干水分,咸肉、香菇、春笋分别洗净切小丁,豌豆粒洗干净
2、起油锅,下咸肉丁煸炒出香味,倒入香菇丁、笋丁,加入一点点料酒翻炒1分钟
3、倒入豌豆、糯米,炒至糯米发干
4、加入清水,以没过材料为准,煮开
5、倒入电饭锅,煮饭~煮好后闷10分钟即可
1、吃鸡蛋
“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。因此,立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
2、秤人
立立夏吃罢中饭还有秤人的习俗。人们在村口或台门里挂起一杆大木秤,秤钩悬一根凳子,大家轮流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花,一面讲着吉利话。秤老人要说“秤花八十七,活到九十一。”秤姑娘说“一百零五斤,员外人家找上门。勿肯勿肯偏勿肯,状元公子有缘分。”秤小孩则说“秤花一打二十三,小官人长大会出山。七品县官勿犯难,三公九卿也好攀。”
3、斗蛋
立夏中午,家家户户煮好囫囵蛋(鸡蛋带壳清煮,不能破损),用冷水浸上数分钟之后再套上早已编织好的丝网袋,挂于孩子颈上。孩子们便三五成群,进行斗蛋游戏。蛋分两端,尖者为头,圆者为尾。有的还在蛋上绘画图案,小孩子相互比试,称为斗蛋。斗蛋时蛋头斗蛋头,蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去,破者认输,最后分出高低。
4、煮鼎边做夏
立夏季节,福州风俗流行煮鼎边“做夏”。鼎边糊(又称锅边糊),用米浆涮锅边烧煮而成,配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子,或少量香菇、蛏干等海鲜清汤,其味极为荤美可口。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。它成为福州着名的风味小吃,成为福州地方的一种特殊标志。离乡旅居海外的福州人,在异国他乡,一听“鼎边糊“三字,就好像见到家乡的“倩影”,成为恋祖爱乡的风味小吃。
5、防疰夏
立夏又称“立夏节”,在温州家家要吃笋和淮豆子(即蚕豆,因其种来自两淮,故称淮豆子)及青梅子。在乐清,家家老幼吃茶叶蛋、青梅、鲜笋、鲜蚕豆,认为可防“疰夏病”(每逢夏天人会清瘦、无力)。乡村插秧完毕,农家杀鸡宰鸭滋补身体,给耕牛喝马蹄香香药以健筋壮骨,为下一步“双夏”劳动做准备。家家还做小麦饼或乌饭粉糍,祭祀祖先,贫富皆然。
6、买红花
立夏时节,在浙南各地,每户人家还要购红花、新茶,备~年之用,有诗云:“立夏晴和四月天,与郎商酌岁支钱;红花盐菜俱难缓,更买新茶过一年。”因为那时新谷才种,正是青黄不接的时候,如不储备柴米,到缺时则求购价昂。同时,蚕蛾破茧而出,抽出新丝,茶叶如不采藏,过此就变为老叶。红花为妇女染衣之用,产于四月,也必须及时购买。
立夏为什么要吃鸡蛋 立夏吃鸡蛋的含义
夏至是夏天刚开始吗 夏至和立夏的区别
立夏为什么要吃立夏饭?立夏饭的由来
米饭的做法大全 米饭的家常做法图 米饭怎么做好吃又简单
饭后靠墙站立5分钟:想变化就坚持下来(图)
夏至未至立夏老公扮演者是谁 夏至未至立夏跟谁结婚了
立夏吃什么好 立夏吃什么传统食物 立夏吃什么养生
夏至未至结局傅小司为什么不去找立夏 立夏结局和谁在一起
夏至未至立夏和谁在一起了 夏至未至立夏结局是什么
夏至未至立夏的男友是青云吗 夏至未至立夏未来老公是青云吗
腊八饭什么时候吃 腊八饭的家常做法
立夏和夏至有什么区别 立夏和夏至的区别
夏克立是谁 夏克立老婆个人资料及图片
干饭比稀饭好?糙米饭比白饭好?糖尿病吃饭有讲究
立夏饭来历 吃立夏饭的来历
立夏后天气还会冷吗 立夏会不会下雨
夏至未至立夏的散钱包什么牌子 夏至未至立夏钱包同款
夏至未至立夏和谁结婚了 夏至未至立夏老公是谁
夏至未至立夏喜欢谁?夏至未至立夏和谁在一起了
椰子饭好吃吗 椰子饭的做法
夏至未至中立夏的家是哪里拍摄的 立夏家是哪个古镇
夏至未至立夏家在哪里拍的 夏至未至立夏家取景地是哪个古镇
饭后立刻吃水果 让你永远瘦不下来