不翻汤为什么叫不翻汤 不翻汤怎么吃
本文已影响3.5K人
本文已影响3.5K人
【导读】:“不翻汤”是洛阳的一道传统美食,据说由来已久,不过很多人对于这道食物不太了解,那下面就来看看不翻汤为什么叫不翻汤,以及不翻汤怎么吃。
不翻汤作为一道洛阳的传统名吃,据说这个名字的来历是有典故的,相传清康熙皇帝独自暗访民情,途经孟津县小浪底镇时饥肠辘辘,忽然闻到一阵奇香。原来是一户人家的老太正在烙饼,便上前讨要。老太说:“饼还没翻,不熟。”康熙皇帝饥不择食,说:“不翻不翻,救命要紧。”抓起饼大吃,顿觉美味异常,并为这小饼赐了字。于是,这受过“册封”的小饼再也不用翻了,因此得名“不翻”。
“不翻”其实就是一张绿豆小饼,有小孩子的巴掌大小。把绿豆泡涨磨细兑水调汁,汁儿不稀不稠,舀一勺摊在鏊子上,用炉火加热,一分钟就熟了,不用翻个儿,所以叫做“不翻”。
汤上搁上一张薄饼,直接吃饼喝汤就可以了。
不翻如果没有汤是没有吃头的。这汤做起来简单,吃起来有味。汤的原料是高汤(猪骨汤或鸡汤即可,但不要油糊糊的那层),先在碗里配好这几样东西:煮熟的适量粉条和海带,泡好的金针菇,少许虾皮、紫菜,一些切成小块的鸡血和榨菜。韭菜要多放些,此汤最适合放韭菜,还有不翻饼哦。然后在这些东西上放入一小勺胡椒,一小勺味精,醋要根据自己的口味来放。将滚烫的高汤浇进碗中,不翻汤就做好了。味道酸辣咸香,醒酒开胃,是一款颇具洛阳地方特色的民间小吃。
不翻极薄,一面豆绿一面淡黄,再拿一个白瓷碗,碗底放上白胡椒、醋、盐、等调味料,再放上煮熟的海带丝、泡涨的粉条、小块的鸡血,撒上虾皮和一大把翠绿的、切得细细碎碎的韭菜,再扔一块紫菜进去,把不翻铺在最上面,在碗里浇一勺骨头汤,再附上一张雪白的薄烙馍,一碗不翻汤就齐活了。
材料:绿豆面,白面,紫菜,虾皮,木耳,金针,豆皮,油炸豆腐,豆面丸子,粉条,海带,鸭血或猪血,牛羊肉,牛羊杂,白胡椒粉,香醋,酱油,味精或鸡精,香油,骨头汤或鸡汤
做法:
1、清鸡汤加热。丸子不是现做的话,也放烤箱加热一下。粉条泡软,木耳撕小朵,金针切段,豆皮切丝,油炸豆腐切块(我用的豆泡),鸭血切条,韭菜切末
2、自制不翻饼的话,用绿豆面混合白面加水搅成面糊,用平底锅摊成荷叶饼那样的薄饼。懒得费事就用烧饼也很美味
3、烧水准备焯菜。期间准备大碗,碗底放虾皮紫菜和白胡椒粉
4、我用的一锅水,先放粉条,煮的同时放木耳金针,再放豆皮豆泡。先捞豆皮,然后木耳金针,再是豆泡,控水放碗里,豆泡可以挤下水。粉条也煮差不多了,捞上来放碗里
5、最后焯鸭血,煮透,捞进碗里,放丸子
6、浇上鸡汤,撒韭菜末
7、加盐,香醋,生抽少许(可省),香油,味精或鸡精
广州人为什么喜欢喝汤?喝汤有什么好处
男票还不学宋仲基穿搭 咱们爱情的巨轮说翻就翻
喝什么汤丰胸 10道丰胸汤吃出C罩杯
端午节为何要沐兰汤 沐兰汤是什么意思
洛阳不翻汤哪家最正宗 洛阳不翻汤怎么来的
红豆汤补血吗 红豆汤怎么做好吃
汤圆怎么煮不会裂开 汤圆是冷水煮还是热水煮
秋分适合喝什么汤 6种家常营养汤
汤圆怎么煮不粘锅 煮汤圆的水是冷水还是热水
汤达人广告女主角是谁 汤达人为什么那么贵
速冻汤圆怎么煮不会破 速冻汤圆煮几分钟
渔民为什么怕翻车鱼?翻车鱼真的不吉利能吃吗?
继承人汤宁为什么不能继承遗产 给汤宁写信的人是谁
抖音一二三四翻来覆去睡不着是什么歌 一二三四翻来覆去睡不着韩文歌叫什么歌词介绍
吃汤泡饭会发胖吗 吃汤泡饭有什么害处
不翻汤为什么叫不翻汤 不翻汤简单介绍
银耳汤可以隔夜喝吗 吃了过期的银耳汤怎么办
鲍鱼炖汤需要放什么 鲍鱼炖汤会不会老
谷雨吃汤药好吗 汤药什么时候喝最好
绿豆汤煮出来为什么是红色 绿豆汤怎么煮才会变绿
汤不热怎么来的:汤不热那么多人搜究竟什么意思
鸡汤很油腻怎么办 鸡汤怎么炖才不油腻
元宵节为什么要吃汤圆 元宵节吃汤圆的寓意