腊八面的材料 腊八面的做法
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【导读】:传统的腊八节马上就要到了,而腊八面是陕西关中地区过腊八节必备的传统食物之一,腊八面以面和八种食材做成,具体是哪八种呢?下面就跟随小编一起来看一下。
既然是腊八面,那面条肯定就是最主要的食材了,和普通的面不同,腊八面还要加入猪肉、豆腐干、胡萝卜、白萝卜、香菇、黑木耳、黄花菜和黄豆这八样食材,因此才被称为腊八面。
腊八面——顾名思义就是农历腊月初八吃的一种面食,以前流行于关中地区,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃腊八面。因为陕西不产大米,所以演化成了腊八面。下面小编来带大家看看最传统的吃腊八面的习俗:
第一碗腊八面先献给灶王爷--民以食为天。
第二碗腊八面敬财神爷--祈福赐财。
第三碗腊八面上供到列祖列宗--求得保佑子孙,家业兴旺。
最后将这三次献的“腊八面”回到锅里--有福同享。
如果要亲手做一碗传统的腊八面,就要从和面开始做起,当然如果没有时间也可以买现成做好的面条然后自己制作臊子。
材料:
面粉250克,猪肉100克,鸡蛋1个,豆腐干4块,胡萝卜1根,白萝卜1截,干香菇5朵,黑木耳1/4块,干黄花菜1小把,黄豆半杯,色拉油适量,食盐1克,酱油少许,辣椒酱2大勺,温水适量
宽面做法:
1.面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋
2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉
3.搅拌至面粉呈大块雪片状
4.用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系
5.盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次
6.揉过3次的面团,已经变得非常光滑
7.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片
8.撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起
9.切成菱形块
10.用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄
臊子做法:
1.所有干货(干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯)提前用温水泡发,全部臊子材料(猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截)切成丁
2.锅烧热,放少许油,加入一大勺辣椒酱,炒匀后放入肉丁
3.待肉丁变色后,放入浸泡后的黄豆
4.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁
5.加入豆腐干,再加入少许酱油,少许水
6.全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用
7.锅中加水,放入一大勺辣椒酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁
8.水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面,拌上臊子即可
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