猪肝汤的功效 猪肝的营养价值
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【导读】:猪肝汤补血,是贫血患者的理想食品之一,那么猪肝汤除了补血还有什么功效呢,猪肝汤的营养价值又有那些,下面小编整理了一些相关资料,下面一起看看吧。
100克猪肝含蛋白质21.3克,
脂肪4.5克,
碳水化合物1.4克,
钙11毫克,
磷270毫克,
铁25.0毫克,
硫胺素0.40毫克,
核黄素2.11毫克,
尼克酸16.2毫克,
抗坏血酸18毫克,
并含维生素A、B1、B2、C等
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物
1、食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;/4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;
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肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;
猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
小编提醒,高血压、冠心的病患者应少吃猪肝。
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