酸奶和牛奶哪个补钙效果好 酸奶和牛奶蛋白质含量有区别吗
本文已影响5.06K人
本文已影响5.06K人
【导读】:关于酸奶和牛奶的争议一直就没有断过,酸奶和牛奶本质上是同一种东西,那么酸奶和牛奶哪个补钙效果好呢?酸奶和牛奶蛋白质含量有区别吗?
酸奶和牛奶含钙量差别不大,都有很高的营养价值,只是酸奶是经过发酵的牛奶,下面就来细分下。
牛奶的营养价值
市面上常见的牛奶有全职奶、高钙奶、复合奶和半脱脂奶及脱脂奶。
全脂奶:即我们常见的普通牛奶,蛋白质含量约3%,脂肪含量约3%,钙含量约120毫克/100毫升,并含有脂溶性维生素K、A、E等,是日常补钙的最佳食品之一。
高钙奶:牛奶本身含钙量就很高了(120毫克/100毫升),而且吸收率高,就算是另外再加钙,也不能增加太多,最多不过130-140毫克/100毫升,而且还会严重影响牛奶的口感。此外,外加的钙大多不是乳钙,而是钙的其它盐类(如碳酸钙等),吸收率低。因此,想要补钙多些,比平常多喝点牛奶就好,不需要所谓的高钙奶。
复合奶:此处指添加维生素A、D的复合奶,维生素A、D在胃肠道对钙的吸收过程起着重要作用,因此添加后的复合奶作用会更好。
半脱脂奶和脱脂奶:半脱脂奶的脂肪含量约是1.5%,脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。牛奶中含有多种维生素,如维生素K、A、E等都是脂溶性维生素,藏在牛奶的脂肪当中,脱脂的同时这些维生素也随之丢失了。此外,牛奶的香气也是靠脂肪中的挥发成分,没有脂肪牛奶就没有香味。因此,给孩子喝牛奶,建议选择全脂奶。
酸奶的营养价值
民间通常把乳酸菌饮料和由纯牛奶发酵而成的奶制品都成为酸奶。乳酸菌饮料营养价值较低,本文介绍的酸奶是由纯牛奶发酵而成,保留了鲜牛奶的全部营养成分,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。酸奶也是钙的良好来源,一般来讲,饮用一杯15O克的酸奶,可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3,成人钙量的1/5。所以,酸奶也是补钙佳品之一。
酸奶和牛奶蛋白质含量差别是比较大的。
首先区别一下纯奶、纯鲜牛奶、风味奶、乳饮料的不同。纯奶和纯鲜牛奶是一回事。从产品包装上所注明的配料表上,可以看到这种产品的配料只有一种,即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏,主要有两个指标:总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明,它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高,一般来说,价格相对也会较高。
风味牛奶和乳饮料是在牛奶中加入了别的成分,让牛奶的口味更爽口。但是这两个品种的乳制品因为加入了别的东西,蛋白质的含量比纯牛奶降低很多。从产品包装袋上的配料表上可以看出,这两种牛奶产品的配料除了鲜牛奶以外,一般还有水、甜味剂、果味剂等。国家要求,饮料奶中的牛奶含量不得低于30%,也就是水的含量不得高于70%。因为这种牛奶饮料不是纯奶做的,所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。
其次,看看各种酸奶的区别。从工艺上区别,酸奶分为搅拌型与凝固型,二者在口味上略有差异(凝固型酸奶口味更酸些),但营养价值没有区别。从原料和添加物来分,酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶三种。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶;在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶。目前以调味酸奶和果料酸奶为主。
“酸牛奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念。在配料上“酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的,属纯牛奶范畴,其蛋白质含量≥2.9%,其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3%。而含乳饮料只含1/3鲜牛奶,配以水、甜味剂、果味剂,所以蛋白质含量只有不到1%,其营养价值和酸奶不可同日而语,根本不能用来代替牛奶或酸奶。
含乳饮料又可分为配制型和发酵型,配制型成品中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料,另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0.7%称为乳酸菌饮料,都有别于真正的酸奶或牛奶。根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。
牛奶和酸奶哪种减肥效果比较好
牛奶能加红糖吗 怎样喝牛奶钙吸收最好
酸奶面膜用什么酸奶好 酸奶面膜的功效与作用
常喝酸奶可以丰胸吗 酸奶丰胸还是牛奶丰胸
养乐多和酸奶哪个好 养乐多可以做酸奶吗
养乐多是酸奶吗 养乐多和酸奶的区别
补钙技术哪家强?五大蔬果补钙效果胜过牛奶
奶粉好还是纯牛奶营养好 奶粉和牛奶哪个补钙效果好
哪种酸奶减肥效果好 酸奶减肥选什么样的
酸奶面膜用什么酸奶好 酸奶面膜做法大全
苹果牛奶减肥法有用吗 苹果牛奶减肥法会反弹吗苹果牛奶减肥法几次有效苹果牛奶减肥法步骤苹果牛奶减肥法的坏处
酸奶有益生菌的好吗 益生菌和酸奶哪个好
羊奶和牛奶哪个好 羊奶有哪些好处
酸奶热量比可乐高是真的吗 酸奶和可乐哪个热量高
牛奶和豆浆哪个减肥 牛奶和豆浆哪个热量高
泰国牛奶洗面奶是皂基还是氨基酸 泰国牛奶洗面奶孕妇可以用吗
孕妇喝酸奶好还是纯牛奶好?交替喝补钙效果更好
酸奶和纯牛奶哪个补钙 酸奶和纯牛奶哪个补钙好呢
豆浆和酸奶哪个更营养?豆浆搭配酸奶可降血脂、解便秘
过期酸奶可以做面膜吗 酸奶面膜的作用功效和做法
酸奶美白+去角质 如何自制酸奶面膜?
早餐奶和纯牛奶哪个更营养 早餐奶可以加热吗
豆浆和牛奶可以一起喝吗 豆浆和牛奶哪个更有营养