东坡肉是哪个地方的菜
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【导读】:爱吃肉的人一定爱吃东坡肉,东坡肉虽然有肥肉,但是丝毫不腻,那么东坡肉是哪个地方的菜呢?下面就和爱秀美小编一起来了解下吧!
东坡肉是徐州的,关于东坡肉的来源有很多种说法,其实最早还是在徐州创制,徐州古今名馔》记载,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼推辞不掉,便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香味美,便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时,作有煮肉歌,人们开始竞相仿制,并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时,因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年,苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃,家人误听为黄酒和猪肉同烧,大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。
东坡肉还有个来历是一位叫东坡的人发明的,传说当时因为东坡被贬,穷得没东西吃了,只能吃猪肉,东坡为什么发明东坡肉,是因为苏东坡被贬以后没得吃,穷了就吃猪肉。猪肉按照他的说法就是腥臊,那怎么办,就想办法把它做的好吃一点,才出来东坡肉。羊肉成为上等其实和屠宰方式也有关系,要不怎么说鲜美的鲜字是鱼和羊,所以说羊肉是完全不一样的。而几十年前时相反的,猪肉最贵、牛肉其次、羊肉最便宜。这是国家规定的,猪肉九毛多钱、牛肉八毛多钱、羊肉七毛多钱,那这个惯性下来大家就都认为羊肉就是不值钱,而且要是常年不吃牛羊肉的时候,就会就得牛羊肉有味比较膻,但鱼的小腥和羊的小膻都是大鲜。这鱼要是没有鱼味,羊肉没有羊肉味就变得不好吃了。所以在宋代的时候,羊肉就排在最前面,就出了这个孙羊店。除了吃的之外,还有其他方面的竞争力。
在那个时代还有歌伎,客人在吃饭的时候要听曲,不像现在是用录音放的背景音乐,但是那时候它没有这背景音乐怎么办呢?就请一人,这人在那儿老哼哼唧唧的一通唱,一听了这小曲听着熟就有客人愿意进。再有一个竞争力的是比如我们要喝酒之外还要吃茶,吃茶是讲究地儿和酒店配套的得是茶博士,就是会泡茶的人,会给你选茶的人这也不一样。从清明上河图里看,生活方式是比今天要讲究多的,现在你到一般的饭店茶不讲究还问这茶水送吗。但是现在有一些高级餐馆也配茶艺师,价格普遍是比较贵的,不过茶艺师和茶博士不同的一点就是茶艺师更注重的是表演,动作和形式特别多,茶倒是一般般,过去肯定是茶为先的,就是质量是第一位。
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