吃太快更易胖!细嚼慢咽吃出健康好身材
本文已影响1.18W人
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【导读】:吃太快更容易胖!很多人都不知道这一点,细嚼慢咽不仅有利于身体消化,更容易产生饱腹感,防止吃过量。所以想要瘦身的你,先从减缓吃饭速度开始吧。
想要控制体重,餐餐进食时都有饱足感,其实有诀窍的!原来进食速度不能太快,必需好好咀嚼,细嚼慢咽,就容易会有饱足感,可以避免吃太多发胖。
因为大脑的下视丘是控管食欲的重要部位,是人类饱足或饥饿感的控制中枢,可以侦测从肝脏、消化道和胰脏酵素分泌所释放出来的神经讯号,并判读血液中葡萄糖、脂肪酸及胺基酸的浓度,所以当胃部没有食物,或是血液中血糖和各种营养成分的浓度太低时,下视丘会发出讯号,刺激饥饿中枢产生饥饿感,告诉大脑需要进食。
慢食快瘦,快食易胖
如果进食速度太快,食物中的营养成分都还来不及被分解、消化、吸收,血糖浓度还没有上升,就无法有饱足感,便会继续大量进食,怎么吃都不会饱,或是等到有饱足感觉时,已不知不觉吃得太多了。
换言之,如果在好好咬的情况下,牙周组织或咀嚼肌受到的刺激会传递讯息到脑神经,释放出一种神经物质,会抑制食欲并带来饱足感。根据研究,大脑要发出饱足讯号,从食物开始被溶解消化吸收、血糖升高算起,至少要25至30分钟,但是,现代人生活步调太匆忙,一顿饭只花10分钟就解决了,咀嚼不够,反而容易猛吞过多食物,吃再多都不觉得饱。进食中若能仔细嚼咬的人,透过少量食物就能达到饱足感,所以吃进去的食物量会减少。
仔细咀嚼有饱足感 有助控制体重
肥胖者几乎都有咀嚼度不足的情况,且吃饭速度快,导致血糖快速上升,在饱足中枢发出讯号前,就已经不知不觉吃下超过身体所需量的食物,长期下来胃容量被撑大,更容易愈吃愈多。而日本厚生劳动省则是曾经针对肥胖和咀嚼关联性做过研究,发现进食中若能仔细嚼咬的人,透过少量食物就能达到饱足感,所以吃进去的食物量会减少,还有餐后体内与血糖值高低有关的胰岛素分泌量较少,即餐后血糖值上升速度趋缓,也有助于控制体重。
咀嚼”=运动!细嚼慢咽搭配口腔运动
和咀嚼功能有关的则是“移动下颚肌群”,移动下颚肌群包括了咬肌、颞肌、翼外侧肌和翼内侧肌,口腔咀嚼牵涉到的肌肉比你想像中多上许多,所以也可以这么说:“咀嚼”=“运动”!咀嚼是颜面部肌肉最主要的运动,只要多多咀嚼,就是维持颜面肌群。多咀嚼不同硬度、弹性的食物,就能训练各个不同的颜面肌肉和运动方向。
咀嚼十项目 餐餐照着做轻松瘦
□ 1. 每一口都咀嚼30 次才吞下去。
□ 2. 准备吞下去时,再咀嚼10 次。
□ 3. 要咬到食物的形状消失。
□ 4. 让唾液充分混和口中食物后再吞。
□ 5. 不建议喝水帮助吞咽。
□ 6. 小口小口吃,减少每一口的份量。
□ 7. 吞下口中食物后才吃下一口。
□ 8. 选择有嚼劲的食材。
□ 9. 每吃一口就把筷子放下好好咀嚼。
□ 10. 一边享受对话,一边吃饭。
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