吃火锅也不长胖?教你简单4招轻松搞定
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【导读】:冷飕飕的季节,与家人和三五好友聚在一起吃火锅是很幸福的事情。如何吃火锅才不会有负担呢?让爱秀美小编来告诉大家,只要注意以下几个小地方,吃火锅也能吃得比较健康。
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天气冷飕飕的季节,与家人和三五好友聚在一起吃火锅是很幸福的事情,无论是姜母鸭、羊肉炉、韩式锅物…等餐厅,都是非常受欢迎的地方。但是,经常这样吃的结果,可能导致三高患者控制不佳,或是冬天结束后胖了好几公斤,这是我们不乐见的。到底该如何吃火锅才不会有负担呢?让本站小编来告诉大家,只要注意以下几个小地方,吃火锅也能吃得比较健康。
哪些人吃火锅要注意?
1.尿酸高、痛风、肾脏病患者
很多人认为火锅汤是集结所有食材的精华,吃完火锅一定要喝个几碗才营养,但火锅煮越久也会将食材当中的农药、重金属等成分溶出来,加上火锅汤又是高油脂、高钠、高磷、高钾、高普林,因此痛风与肾脏病患者是不宜喝火锅汤的。
2.三高与心血管疾病患者
尤其是高血压患者,除了火锅汤之外,沾酱也是个高钠的陷阱,不小心吃多了血压很快就升高。而加工的火锅料,例如:热狗、蛋饺、虾饺、鱼丸、鱼板…等,通常也都是高油脂、高钠食物,当然热量也是不容小看,吃多了也容易使血压和血脂肪升高,因此三高与体重控制者要尽量避免。
3.正在发炎、体质燥热者
羊肉炉、姜母鸭、烧酒鸡这类的食补容易上火,因此若身体处於发炎状态下要避免,以免发炎情况更加严重。
这样吃火锅较健康
1.选择低油脂汤底
建议选择以天然蔬果、昆布或药膳熬煮的汤底,可以减少油脂的含量,也可避免吃进过多的人工调味料和钠。大骨汤底、麻辣汤底、起司牛奶汤底、沙茶汤底、咖哩汤底、羊肉炉汤底…等,这些浓郁的火锅汤底隐藏着高油脂、高热量的陷阱,烹煮的同时蔬菜会把汤底的油脂吸进去,所以就算不喝汤,一样还是会吃进多余的油脂,不知不觉热量就爆表了。
2.选择高纤低脂食材
选择新鲜、当季的食材,多蔬菜、适量肉类。想要体重控制的朋友,可以选择白肉或海鲜,油脂含量会比红肉来的少,带壳海鲜会更好,例如:螃蟹、虾子,因为要花时间剥壳相对就会吃比较慢也比较少。但螃蟹的胆固醇含量高,每100公克带壳螃蟹就含有296毫克胆固醇,所以心血管疾病患者一日不宜吃超过1/4只。
而油脂含量高的梅花肉、雪花肉,以及加工食品,例如:鱼浆制品、火锅饺…等,都是高热量的地雷,体重控制者与心血管疾病者尽量要避免。
3.先煮菜再煮肉
对於体重控制者来说,先吃体积大、热量少的蔬菜类,再来吃肉类,最後吃淀粉类,这样有助於增加饱足感、减少进食量。而煮火锅时先煮蔬菜还有另一个好处,可避免蔬菜吸取过多煮完肉之后的油脂。
4.自制低热量沾酱
要避免高油脂、高热量、有勾芡的沾酱,例如:沙茶酱、芝麻酱、酱油膏、甜辣酱、蒜蓉酱…等。
建议可以多用辛香料来提味,例如:葱、姜、蒜、辣椒、萝卜泥,加入少许的纯酿造薄盐酱油,也可加入一些无糖可乐,利用代糖的甜味来稀释酱料,这样即是无油、无糖、低钠”的自制火锅沾酱。
小叮咛
冬天是吃火锅、进补的季节,但小心吃错火锅容易造成尿酸升高 (痛风)、胆固醇升高、血压升高、肾脏负担、脂肪囤积…等健康危机。把握以上四个健康吃火锅的原则,并且不要喝汤,可以把负担减到最低。
如果真的很想喝汤怎么办?建议使用鸳鸯锅,另一边用白开水先将食材川烫过,把表面的农药、重金属,以及部分油脂先去除掉,再放入有味道的火锅汤中涮过一下就起锅食用,并且不要煮超过30分钟,这样的火锅汤风险较小,但如果做不到,那就别喝汤了吧!
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