幼儿园饮食管理制度
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在不断进步的社会中,我们都跟制度有着直接或间接的联系,制度是要求成员共同遵守的规章或准则。拟定制度的注意事项有许多,你确定会写吗?下面是小编为大家收集的幼儿园饮食管理制度,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
(一)饮食管理:
1、幼儿的伙食有专人负责,民主管理,建立伙委会(园领导、营养员、保教人员、保健教师及幼儿家长代表),定期开会,研究伙食问题。
2、伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用。保健教师会同财务人员每周一次对一周伙食费使用情况进行了解,以便下周调整,每月伙食盈亏控制在2%之内,每月定期向家长公布当月伙食使用情况。
3、根据市场供应情况,制定适合幼儿年龄的定量食谱,作到二周菜谱不同样。每周自制点心五次,三干二湿,二甜二咸,每周绿色素菜不少于二分之一,每周安排一次动物内脏。每周提供给幼儿的食物品种达六十种以上,每天提供给幼儿的实物品种达十种。
4、准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应伙食,不吃隔夜饭菜。
5、园内教职工伙食和幼儿伙食严格分开,不允许侵占幼儿伙食。
6、保健教师每月一次计算幼儿的进食量、营养量,保证幼儿的进食量。蛋白质摄入量占应供量的白分之十五以上,热量摄入量占应供量的百分之九十以上。
7、按时开饭,幼儿进餐时间不应少于二十至三十分钟,保证幼儿吃饱每餐饭。
(二)幼儿饮食:
1、每周制定好幼儿食谱,食谱要适合幼儿的年龄特点,少吃甜食和油炸食品等,提倡食物结构多样化,把一日的'食物定量标准恰当地分配到食谱中,以保证幼儿得到各种营养和足够的热量。
2、要注意调配花样,增加幼儿进食量,科学烹调,尽最大努力保存营养素,特别要防止维生素的损失。
3、加强体弱儿、肥胖儿的饮食管理。
4、特殊饮食:根据病号病情作病号饭。
(三)饮食卫生:
1、要保持营养室的清洁、整齐,定期清扫。
2、营养员要严格执行《食品卫生法》。营养室用具、刀、案板、盆、筐、锅、抹布等要做到生熟分开,并有生熟标记,食具一餐一消毒(水开后二十分钟),营养室熟食间有沙门,纱窗。
3、严格把好食品验验发关,杜绝不新鲜的食品进园,不买外来熟菜,预防食物中毒及肠道传染病的发生。
4、严格控制食品库存量,以防食品变质及伙食费收支不平衡,库存食品要离地离墙,加盖保存,摆放有序,库房清洁,无虫害。
5、搞好幼儿进食卫生,饭发前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手,用0.5%消毒灵溶液消毒桌面。
6、营养员必须做到上灶前洗手,入厕前脱工作服,便后用肥皂、流动水洗手。
7、水果要洗净后再吃。
8、要培养幼儿不偏食,不吃零食的良好习惯。
一、为使幼儿的饮食营养充足,营养搭配科学合理,幼儿饮食实行带量食谱。
二、伙食委员会对食谱定期进行审议,对执行情况进行督促检查。
三、保健医根据幼儿在不同季节身体发育所需营养,每周制定一次代量食谱,并及时组织召开伙委会对其进行讨论审议。
四、食谱本着营养搭配合理,荤素搭配、干稀搭配的原则来制定。
五、每周五保健医生将已确定的食谱送交食堂执行,并及向家长公布且存档。
六、伙委会主任负责组织人员对食谱执行情况进行抽查,并做好记录。
七、保健医应根据幼儿体检情况,及时调整食谱,对个别体弱儿童适当增加特殊饮食,确保幼儿身体健康。
1.婴幼儿的伙食应有专人负责,民主管理,建立伙委会(园、所领导,炊管人员,保健人员,保教人员及孩子家长代表),定期开会,研究伙食问题。
2.伙食费用专用,精打细算,计划开支,合理使用。
3.根据季节供应情况,制定适合幼儿年龄的代量食谱,定期更换。
4.准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。
5.工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开,不允许侵占儿童伙食。
6.保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。保证儿童的进食量。蛋白质摄入量占应供给量的百分之八十以上。
7.按时开饭,儿童用餐时间不应少于二十至三十分钟,保证儿童吃饱每餐饭。
为了加强幼儿园的卫生管理工作,提高幼儿的健康水平,依据《中华人民共和国食品卫生法》和《滨海县幼儿园章程》第五十条的规定,特制订本制度。
1.经常清扫,保持厨房的清洁。
2.厨房用具(刀、案板、盆、筐、抹布等)要洗刷干净,做到生熟分开,食具一餐一消毒,食物要有防蝇设施。
3.预防食物中毒及肠道传染病的发生。不买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食要加热处理后再吃。
4.搞好儿童进食卫生,饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流水洗手,饭桌要用“84”消毒液揩洗干净。
5.要培养儿童不偏食,不吃零食的良好饮食习惯。
6.水果要洗净削皮后再吃。
7.炊事员要坚持上灶前洗手,入厕所前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。
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