春天有什麼食材
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春天有什麼食材,在經歷了一個匆忙而緊張的冬天尾聲之後,春天的腳步如約降臨人間,而美食也不例外,可以根據自身的情況吃一些養生食物。以下分享春天有什麼食材。
春天有什麼食材1
1、韭菜
春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物,而韭菜就是非常好的選擇,尤其適合初春,春天吃韭菜能夠健脾養胃,補充和保護人的陽氣,還可以殺菌消炎,提高抵抗力。
韭菜中含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃蠕動,但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜,否則大量的粗纖維會刺激腸壁,引起腹瀉。
2、春筍
在春天的飲食中,一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良病症。
食用春筍也有講究,一枝春筍,根據其各個部位鮮嫩程度的不同,可分開食用,各具特色。譬如嫩頭可用來炒食,或作為肉丸、餡心的配料;中部可切為筍片,炒、燒或做配菜;根部質地較老,可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯,還可以放在罈子裡發酵做成“醃筍”,燉食別有風味。
3、馬齒莧
馬齒菜又叫馬齒莧,含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恆定,對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素,能促進潰瘍癒合。
馬齒菜的吃法有很多種,焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以,如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
4、菠菜
春天是菠菜最嫩的季節,也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”,根紅葉綠,鮮嫩異常,尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。
菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。菠菜炒的時間要短,以免影響口感。
5、槐花
每年四五月份,都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢,陣陣清香沁人心脾,令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種,但常見的`是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食,可以最大限度地保持其原汁原味和營養。
需要提醒的是,道路兩邊及公園綠地內的槐花最好不要採摘食用。因為道路兩邊的植物,長期受汽車尾氣影響,花瓣受到了汙染,而公園綠地的植物,養護單位則會定期噴灑農藥。食用這些植物可能會對人體有害。
6、蕨菜
春天是採摘蕨菜的最佳時機,這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗,味道肥實鮮嫩,清香爽口,營養豐富,南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜:“蕨芽珍嫩壓春蔬”。
食用蕨菜前,先將蕨菜用熱水煮一下,然後再用水漂洗4、5道,或者撒以適量草木灰或小蘇打粉,蓋上蓋子放置一夜,再把水倒掉進行烹飪。需要注意的是,烹飪時,必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入,可以減少原蕨苷的含量。在烹飪時,可加入大蒜,陳醋或者辣椒進行調味,這樣可以有利健康。
春天有什麼食材2
我想到的第一個春天美食,是青團。青團是清明時節吃的,外表被綠瑩瑩的外衣包裹著,裡面的內心只有被咬開了才知道里面是什麼?或許是香甜軟糯的紅豆沙,或許是鹹香甘甜的鹹蛋黃,亦或許是吃了一嘴的黑芝麻糊。青團不僅是春天的特色美食,還是春天到來,喚醒人們對美食的美好的一種食物代表。
說完了青團,再來說說河蝦吧。在清明前後時期,河蝦正在處於一種新舊交替,繁殖生長的時候,春季雨水充足,河蝦生長快,有些河蝦肚子裡還會帶有蝦籽,清蒸煮制味道很是肥美鮮甜,炒制河蝦本身的蝦油會炒製出來,味正油香。
還有春筍。春天怎麼能不吃春筍呢。在立春之後踩挖的春筍,體型肥大、嫩白如玉、品質鮮嫩、口感爽口美味。烹飪方式無論是涼拌、煎熟炒制還是和其他食材搭配一起煲湯,味道都是清甜鮮嫩,脆爽入口。
並且春筍還具有豐富的營養成分,有充沛的水分、豐富的營養蛋白等多種人體所需的營養成分和微量元素。春筍的纖維素含量高,經常食用可以幫助消化、排毒養顏,有著一定的養生效果。
還有一個,就是香椿。香椿炒雞蛋是很多人的心頭好。香椿是在穀雨前後發芽生長,香椿炒雞蛋就是用香椿芽兒,做法很簡單,就是將香椿芽焯水煮熟切碎,再和兩個雞蛋一起炒制。味道清香可口。早餐一碗白粥,一份香椿炒雞蛋,一天的活力與精氣神就有了。
春天有什麼食材3
1、香椿:香椿的味道,說是香也不準,貶為臭也不妥。香椿又叫“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。穀雨前後,是吃香椿的最佳時節,民諺稱,“雨前香椿嫩如絲,雨後椿芽如木質”。故清代文雅之人喚其為“吃春”。
2、油菜:這個時節油菜花盛開時也是一道亮麗的風景線。油菜營養豐富,油菜的食用方法較多,可炒、燒、熗、扒,油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
3、薺菜:薺生長在山坡、田邊及路旁,野生,偶有栽培。薺菜不僅味美可口,而且營養豐富,薺菜食用方法多樣,或涼拌、或清炒,或做湯都是可以的。
4、螺螄肉:國民間一直有“清明螺,肥似鵝”的說法,據說在過去,人們因為日子清苦買不起鵝肉,在清明節前後就會下河去摸螺螄,在清水裡養上兩天,然後用各種方法或爆炒,或蒸煮,做成各種菜餚,螺螄肉的肥美令人們難以忘懷,直到今天都是清明節前後的美味。
5、春餅:春餅是中國傳統的美食,自古就有立春吃春餅的習俗,在日漸暖和的春天,到郊外的農家院,和麵烙春餅,捲上剛剛發出嫩芽的羊角蔥,抹上一層甜麵醬,味道質樸,是最美味的春季主食。
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