雞蛋能做鹹雞蛋嗎
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雞蛋能做鹹雞蛋嗎,一直都只聽說過鹹鴨蛋,大家都愛吃鹹鴨蛋,但是為什麼沒有聽說過鹹雞蛋呢,雞蛋是否可以用製作鹹鴨蛋的辦法,也製作成美味的鹹雞蛋,下面一起看看這篇文章瞭解雞蛋能做鹹雞蛋嗎
雞蛋能做鹹雞蛋嗎1
鹹雞蛋
需要準備的食材
雞蛋、高度白酒、八角、幹辣椒、桂皮等調料
具體的製作步驟
第一步,處理雞蛋。把雞蛋洗乾淨之後,放入水盆中浸泡一會。浮在水裡的雞蛋要挑出來。雞蛋挑選完成之後,把雞蛋撈出,把雞蛋放入太陽下,一晒乾水分,就立馬收起來。
第二步,製作底料。準備鍋,在鍋中倒入適量的清水,加入花椒、幹辣椒、八角、桂皮等,開火,燒至沸騰後,加入少許的鹽,讓鹽徹底融化,3~5分鐘後關火。
第三步,醃製雞蛋。關火之後,底料就熬好了。將底料放涼。準備一個大一點的玻璃瓶,把晒乾水分的雞蛋,一個一個的輕輕的放到玻璃瓶中。
等雞蛋裝好之後,把已經放涼的底料倒入玻璃瓶中,記得要先將底料中的花椒、八角等食材先撈出,倒入玻璃瓶中的只是熬製底料的水。水一定要沒過雞蛋。
最後往玻璃瓶中倒入少許的'高度白酒,大概三瓶蓋就可以了。然後把玻璃瓶密封,放在乾燥通風的地方。大約一個月以後,雞蛋就醃製好了。
醃製雞蛋需要注意的小細節
第一,把雞蛋放入盆中浸泡,是為了把不適合醃製的雞蛋挑出來。雞蛋泡入水中,觀察雞蛋是否有小洞,如果是有洞的雞蛋,就會在水中吐出小氣泡。要把吐小氣泡的雞蛋挑出來。漂浮在水上的雞蛋也要挑出來。
第二,把雞蛋放在太陽底下晾晒,只需要晒乾水分就行了,不需要像鴨蛋一樣,晒幾個小時或者半天。水分一干,立馬收起來。
第二,製作底料的時候,不一定要加這麼多料。如果重口味一點,就加這些。如果口味比較清淡,就用清水和鹽煮開就行了。底料當鹽的比例是大約1斤雞蛋,放100克鹽。
雞蛋能做鹹雞蛋嗎2
可以,但不建議。鴨蛋中含有大量的脂肪,將鴨蛋做成鹹鴨蛋,蛋黃更容易出油,若將雞蛋醃製成鹹蛋,不僅醃製的過程比較麻煩,而且雞蛋的蛋黃脂肪含量不高,除了不容易出油外,還容易出現蛋黃鹹味不均勻的情況。
鹹蛋:
鹹蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋,古稱鹹杬子,是一種中國傳統食品,以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽、月餅也會加入鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃,價錢亦越矜貴,蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品。
鹹蛋的生產極為普遍,全國各地均有生產,其中尢以江蘇高郵鹹蛋最為著名,個頭大且具有鮮、細、嫩、鬆、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的鹹蛋,色彩列美,風味別具一格。
因此,高郵鹹蛋除供應國內各大城市外,還遠銷港澳地區和東南亞各國,馳名中外。
雞蛋能做鹹雞蛋嗎3
食材
雞蛋 隨意
白酒 半碗
鹽 半碗
保鮮袋 數個
方法/步驟
雞蛋洗乾淨,表皮擦乾
半碗白酒濃度越高越好。用二鍋頭就好了。便宜度數高
擦乾淨的雞蛋在白酒裡滾幾圈,讓所有的雞蛋都沾上白酒
然後一個一個放到鹽裡在滾一圈,表皮也都有鹽
然後用保鮮袋一個一個單獨包緊。
最後放置在陰涼的地方,大概一個月就可以吃了絕對流油而且好吃。
注意洗完的雞蛋要擦乾
白酒的度數要高
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