五香滷花生的做法
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五香滷花生的做法,花生是中國人很愛吃的堅果之一,花生是生活中喝酒必備的冷盤,很多人吃花生的時候都是比較喜歡吃五香滷花生,下面一起來看看五香滷花生的做法。
五香滷花生的做法1
五香花生製作方法:
材料:花生、花椒、八角、香葉、小茴香、丁香、豆蔻、桂皮
製作步驟:
1、盆中取清水,放入1-2湯匙麵粉,將花生倒入,洗淨表面的泥土,反覆2次後,將花生撈出,瀝乾水分;
2、取一干淨紗布,簡單縫成滷料袋,將八角、花椒、香葉、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻放入小袋,收口;
3、用手將花生擠開一個小口,以便在煮的時候更加入味;
4、將花生入鍋,並倒入比花生多一倍的清水,放入料包,蓋上鍋蓋,用大火煮開後轉成中火,繼續煮10分鐘;
5、關火,調入食鹽,翻拌均勻,蓋上鍋蓋燜1小時左右,即可食用。
擴充套件資料:
花生一般指落花生:薔薇目、豆科,落花生屬的一年生草本植物。落花生在中國各地均有種植,主要分佈於遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川、吉林等省。
落花生根部有根瘤;莖和分枝均有稜,葉紙質對生;葉柄基部抱莖,卵狀長圓形至倒卵形,先端鈍圓形,兩面被毛,邊緣具睫毛;葉脈邊緣互相聯結成網狀;花長約8毫米;
苞片披針形;花冠黃色或金黃色,旗瓣開展,翼瓣與龍骨瓣分離,長圓形或斜卵形,花柱延伸於萼管咽部之外,莢果膨脹,莢厚,6-8月花果期。
落花生的果實為莢果,果殼的顏色多為黃白色,也有黃褐色、褐色或黃色的,這與花生的品種及土質有關。花生果殼內的種子通稱為花生米或花生仁,由種皮、子葉和胚三部分組成。
種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內為兩片。是生產食用植物油的原料,花生果仁中提取油脂呈透明、淡黃色,味芳香,種子含脂肪油40-50%,含氮物質20-30%,澱粉8-21%,纖維素2-5%,水分5-8%,灰分2-4%,維生素等。花生米可以加工成副食品。
五香滷花生的做法2
五香花生米
說到乾的五香花生,外面買的話,還是挺貴的,有朋友喜歡吃的話,可以在家裡自己做,不需要烤箱,也不需要油,輕輕鬆鬆就能做好,做好的幹五香花生,吃起來又香又脆,不過想要做好它,需要一些技巧,否則做出來不脆不入味!五香花生米在家做,不用烤箱不用油,花生酥脆入味,吃了還想吃!
第一步:將花生在清水中過一遍水,這樣可以讓花生變得更加乾淨。
第二步:將花生放入鍋中,加入沒過花生的冷水,開大火煮一會兒花生,不用將花生煮軟,只要花生不太乾就行。
第三步:準備好需要的香料,小茴香、香葉、八角、花椒、丁香、食鹽。
第四步:將炒鍋燒熱,燒熱後,將食鹽和所有香料倒入鍋中,翻炒均勻,直到炒熱,再調成小火來炒,炒到香料的香味散出來。
炒花生
第五步:等香料出香味後,將花生米倒入鍋中快速翻炒,這個時候,你會發現花生米上會粘上很多食鹽,繼續小火翻炒,直到花生米的水分炒幹。
第六步:炒個幾分鐘後,花生米表面的皮可以自行脫落,而且花生米的表面有顏色變化時,就可以關火了。
第七步:關火之後,馬上將花生篩出來,放在烤盤上,或者放在別的比較大的容器上,讓花生米快速降溫,這樣花生米吃起來就更加酥脆了。
炒花生降溫
自制幹五香花生米,需要注意這些:
第一:不需要用烤箱,也不需要用油,下鍋炒就可以了。
第二:花生米要在水中煮一會兒,那麼花生米內部被打溼了,炒的時候不容易被炒糊,鹽就會慢慢滲透花生裡面,花生吃起來更加入味。
煮花生米
第三:香料效果炒的時候,不需要一滴油,記住炒的時候,要開小火,避免將香料炒糊。
第四:花生被炒到花生皮褪掉,出現微黃時,馬上要盛出,避免鍋中餘溫將花生弄糊。
第五:篩出來的食鹽可以下次繼續使用,別浪費扔掉了。
這樣做出來的幹五香花生酥脆入味,真是太好吃,每次做好一大盤,簡直不夠吃,吃一顆口齒留香。自從我會這麼做後,再也沒有到外面買的吃過。喜歡吃花生的'朋友,不妨試試這個方法,真是太簡單了,你按照這個方法來,保準你能做好!
五香滷花生的做法3
花生的別名:
落花生、落花參、番豆、長生果、落地鬆、地果、番果、地豆、唐人豆、成壽果、番豆無花果
花生的功效與作用:
性平,味甘;入脾、肺經。
潤肺、和胃、補脾。治燥咳,反胃,浮腫,腳氣,乳婦奶少,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。
主治營養不良,食少體弱,燥咳少痰,咯血,齒衄鼻衄,面板紫斑等病症。
花生的營養價值:
1、 花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤面板;
2、 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效;
3、 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;
4、 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;
5、 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會。
花生的適用人群:
老少均可食用。病後體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期產後進食花生均有補養效果。
花生食物相剋:
對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。
花生做法指導:
1、 食用方法也比較廣泛,烘烤、炒、炸、煮、醃皆可,也是製做糖、醬、罐頭的主要原料。
2、 用以榨油或作副食;飲食業用以做菜或作輔料;
3、 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用,既可補虛,又能止血,最宜用於身體虛弱的出血病人;
4、 在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳,這樣既避免了招牌營養素的破壞,又具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點,老少皆宜。
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