茭白有什麼功效與作用
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茭白有什麼功效與作用,茭白是夏天不可錯過的美食之一,由於其豐富的營養價值,茭白被稱為水中人蔘,適當食用可以為健康帶來不少的好處,以下分享茭白有什麼功效與作用
茭白有什麼功效與作用1
茭白的營養價值
據分析:100g茭白中含蛋白質1、5g,脂肪0、1g,碳水化合物4g,鈣4mg,磷43mg,鐵0、3mg,胡蘿蔔素微量,硫胺素0、04mg,核黃素0、05mg,煙酸0、6mg,抗壞血酸2mg等。
1、茭白中蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富
茭白中含有大量的營養物質,其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。在日常生活中經常多吃些茭白,可為人體補充充足的營養,從而維持人體的正常運轉保證身體健康。並且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用,適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力,從而有效的對抗各種疾病。
2、茭白含有大量豆醇
茭白中還含有大量的豆醇,這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧,同時還能夠抑制酪氨酸酶活性,從而可阻止黑色素生成。
3、維生素
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。
4、氨基酸
嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。
5、茭白的熱量
平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡,熱量並不高,減肥時完全可以適量食用茭白。同時,茭白因為膳食纖維豐富,對身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。
茭白的功效
1、補虛健體
經研究發現,茭白中含有多種我們人體必需的營養物質,其中蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養物質含量最高。在我們日常生活中常吃茭白,可為人體補充充足的營養,從而可以有效的維持人體的正常運轉保證身體健康。除此以外,茭白中所含有的這些營養物質具有補虛健體的作用,適量的吃一些茭白可以有效的增強人體的抵抗力及免疫力,從而可有效的對抗各種疾病。
2、減肥美容
很多人都很疑惑吧。茭白竟然能與減肥美容聯絡在一起。可是經過研究發現,茭白的確具有很好的美容和減肥功效哦。這是因為茭白所含的熱量低、水分高,稍微食用就會有飽足感,這就是為什麼茭白能夠起到減肥的原因了,而且茭白中含有多種營養物質,就算是食用不多也能夠很好的補充人體所需要的營養。
除此以外,茭白中還含有大量的豆醇,該物質能夠幫助人體有效的清除體內多餘的活性氧,同時還能夠抑制酪氨酸酶的活性,從而可以有效的阻止黑色素生成。不僅如此,平時多吃一些茭白,還能夠軟化面板表面的角質層,讓你的肌膚潤滑細膩,所以可以起到很好的美容功效。
3、利尿止渴
中醫指出,茭白屬於甘寒性食物,性滑而利,因此具有利尿的功效,在日常生活中可以輔助治療小便不利、四肢浮腫等症狀。因此患有糖尿病或者是腎功能不全的患者,如果有全身浮腫的情況出現,就可以通過食用茭白來達到消腫的功效哦。另外,茭白還具有清熱解暑及止渴的功效,所以茭白非常適合在夏季高溫的季節裡食用。
茭白有什麼功效與作用2
茭白搭配什麼吃好
一、茭白和番茄——清熱利尿
番茄炒茭白
材料:番茄兩個、茭白兩根、鹽少許、味精
做法:
1、將茭白洗淨,切成塊狀或絲狀。
2、將番茄切成塊或片。
3、把水燒開,將茭白放入鍋中過水,大概兩分鐘左右,撈起,控幹水分。盛放在容器裡備用。
4、把油加熱一下。
5、油鍋熱以後,把番茄放入鍋內翻炒,炒至去沙。
6、放入茭白翻炒。
7、最後放鹽和味精。
二、茭白和芹菜——降血壓
推薦食譜:芹菜炒茭白
材料:芹菜、茭白、胡蘿蔔、豬瘦肉、鹽、味精、料酒、姜蔥
做法:
1、芹菜剪去根,不用掐掉芹菜葉,很多人吃芹菜只吃莖,不吃葉,其實葉也是好吃的,芹菜葉所含的營養成分比莖還多,而且香味更濃,只需摘去黃葉,洗淨後切寸段。
2、茭白去外皮後切絲,胡蘿蔔也切絲。
3、豬瘦肉切絲後加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻。
4、炒鍋坐爐上,點火倒油,油熱後下入肉絲滑炒,變色後即可盛出。
5、鍋內再放油,燒熱後先下入胡蘿蔔絲煸炒,然後倒入芹菜和茭白絲一同翻炒,至斷生變軟後,倒入肉絲,加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。
三、茭白和豬肉——利尿止渴、解酒毒
推薦食譜:茭白炒肉
材料:茭白兩根、瘦肉100克
做法:
1、瘦肉洗淨血水後切成肉絲。蔥、姜、蒜切碎備用。
2、茭白擇去雜質後切成大小的條狀。
3、切好的茭白放入沸水中焯水一分鐘去除部分草酸。
4、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下蔥薑蒜炒香。
5、放入肉絲翻炒斷生。
6、放入焯好水的茭白翻炒。
7、調入的豉油和精鹽,放入少許味精翻炒均勻即可。
四、茭白和豬肝——保肝護腎,補血護眼
推薦食譜:茭白炒豬肝
材料:豬肝500克、茭白200克、油、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、雞精、姜少許
做法:
1、準備所有原料,茭白切絲,豬肝切片。
2、豬肝切好片後,加入少許鹽,料酒醃製個一小時。
3、鍋內放入食用油,姜爆香,把豬肝放入,煸炒至變色,放入小碗備用。
4、鍋內放入食用油,放入茭白絲煸炒。
5、煸炒至茭白變軟,放入豬肝一起煸炒。
6、加入料酒,生抽,老抽,糖,鹽,雞精,水,蓋上鍋蓋。
7、湯汁收幹,即可出菜。
五、茭白和豬蹄——補虛益氣,產後催奶
推薦食譜:茭白豬蹄湯
材料:豬蹄、茭白、生薑、料酒、大蔥、食鹽各適量
做法:
1、豬蹄用沸水燙後颳去浮皮,拔去毛,洗淨。茭白切片。
2、豬蹄入鍋,加清水、料酒、生薑片及大蔥,旺火煮沸,撇去浮沫,改用小火燉至豬蹄酥爛,最後投入茭白片,再煮5分鐘,加入食鹽即可。吃肉喝湯。
茭白有什麼功效與作用3
1、茭白的營養價值
茭白中主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素E、胡蘿蔔素、碳水化合物、礦物質、氨基酸等,這些物質對身體極其有益,食用一些對身體好處極多。
而在中醫看來,茭白的`營養價值遠遠不如其藥用價值,將其用來入藥,效果會更好。
2、茭白的藥用價值
茭白屬於味甘、性寒的食材,可以歸肝經、脾經、肺經,具有清熱解毒、解除煩渴、通便的作用。古代不少醫藥典籍中也對茭白進行描述,《湖南藥物志》中記載:“茭白五錢至一兩,通草三錢,豬腳煮食,可催乳”。《子母祕錄》中記載:“燒菰蔣節,末以敷上,治小兒風瘡久不瘥。”可見在古代茭白的藥用途徑極其廣泛。
茭白營養豐富、藥用價值更高,那麼在生活中食用茭白的好處有哪些呢?
3、食用茭白的好處
1、利尿止渴
茭白是寒性食材,性滑而利,能利尿去水,輔助治療四肢浮腫,對小便不利也有很好治療。在乾燥的氣候中食用茭白能清暑解煩,還能吸收其中碳水化合物,起到止渴的作用。
2、增強免疫力
茭白中的營養較為均衡,常見的營養物質基本都有,在食用時都能補充身體需要,這樣對強壯機體很有幫助,起到了增強免疫力的作用。
3、幫助減肥
茭白的熱量並不高,其中的水分充足,食用後容易有飽腹感;茭白中的膳食纖維也多,食用後能促進腸道蠕動,避免腸道擁堵,肥胖的人通過食用茭白能幫助減肥。
4、美白面板
如何擁有亮麗的面板,其實也可以通過食用茭白完成,這是因為茭白中的豆醇能清除體內的活性氧,抑制絡氨酸酶的活性,從而能阻止黑色素的生成;茭白中的維生素C,還能軟化面板表面的角質層,使得面板更加細膩、光滑。
5、防治黃疸
在中醫看來,食用茭白對防治黃疸也有幫助,茭白中的營養物質對治療黃疸型肝炎很有效。
這就是關於食用“水中參”——茭白的描述,對於這個常見的食材,想來大家有了更多的認識,不妨食用一些,通過吃茭白獲得健康的身體。
4、茭白的選購技巧
1、看形體
個大飽滿的筊白代表水分充足,身直、皮光滑的筊白筍肉較嫩,宜選購。若發現筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整,則口感較差,不宜選購。以根部以上部分顯著膨大、掀開葉鞘一側即略露茭肉的為佳。
2、看顏色
頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的,代表筊白已經老化,口感不佳。皮上如露紅色,是由於採摘時間過長而引起的變色,質地較老。
3、看肉質
許多人看到筊白斷面上有許多黑點會放棄不要,以為是壞了,其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點,黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類,對於對人體代謝有促進效果,可延緩骨質老化。但茭肉過老,肉質鬆軟,纖維粗硬,甚至寄生的真菌產生厚膜孢子,茭白內的黑點擴大成黑褐色則不能購買。
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