什麼是優質碳水化合物
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什麼是優質碳水化合物,在人們的日常飲食當中就包含了大量的碳水化合物,而且膳食中缺乏碳水化合物將導致全身無力,疲乏、血糖含量降低,以下了解什麼是優質碳水化合物
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1、糙米:糙米含有精米所沒有的米糠層和胚芽層,可以改善體質、提高新陳代謝。
2、燕麥片:燕麥中富含大量的具有可溶和不可溶性粗纖維。
3、大麥:大麥中膳食纖維含量較為豐富,營養含量與其他穀物類似。
4、麥麩:含有大量的維生素B類、纖維素和維生素。
5、玉米:玉米中含有較多的粗纖維,有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等。
碳水化合物:
是由碳、氫和氧三種元素組成,自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。可用通式Cx(H2O)y來表示。由於它所含的氫氧的比例為二比一,和水一樣,故稱為碳水化合物。它可以為人體提供熱能。
食物中的碳水化合物分成兩類:人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質,而且有些還具有特殊的生理活性。
優質碳水是指哪些食物
燕麥
燕麥屬於低血糖的食物,燕麥含有豐富的水溶性膳食纖維,複雜的典型形態能夠緩慢的釋放能量,讓你維持長時間的動力,尤其這是燕麥粥,又是理想的早餐!
番薯
高纖、複雜的碳水化合物,豐富的β一胡蘿蔔素、鐵質以及維生素C和E,都是地瓜成為優良的碳水化合物來源的因素
藜麥
藜麥你可能會很陌生,只要你一定會經常在健身文章看到這一個名詞,差不多是被認定是超級食物的藜麥,除了有碳水化合物外,還有含量高的好的脂肪以及完整蛋白質,這讓藜麥的是低血糖的食物,此外藜麥還有高纖維素、維生素和礦物質,幾乎吧你想得到的營養它都有,因此千萬不要錯過!
糙米
糙米保留了粗糙粗糙的表面層(包含皮層、糊粉層和胚芽)。 ,因此相比起白米更富有許多維他命、礦物質和纖維,也因此為糙米的粗糙性,的製造就其GI價值不高的原因!
豆類
豆子的高纖能增加飽足感,豐富的蛋白質和非常複雜的碳水化合物,可以用非常緩慢的轉變成能量!
全麥麵包
“100%全麥吐司是利用真正的“全小麥粉,而不是用麵粉配上小麥的麥麩皮的全麥麵粉製作;“全麥粉是將小麥直接磨粉,保留小麥所擁有的營養,包含麥麩皮、胚芽、胚乳而且不能再精確控制,因此血糖值低且營養價值高。
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優質碳水的好處
優點
① 、增加肌肉,減少脂肪積聚,改善胰島素敏感性,有更持久的成效。
②、 改善血糖和胰島素水平,減少炎症、降低血壓、改善糖尿病。
③、 改善身體的.血糖管理,降低血壓,降低胰島素水平,從而促進健康長壽。
④ 、能有效治療高血脂,降低心血管疾病的危險
缺點
①、便祕
膳食纖維攝入量下降,體內水份的減少。(建議:每餐都吃低碳水化合物蔬菜, 喝大量的水)
② 、營養不足的可能性
因缺乏維生素。(建議:可以服用不同的維他命補充劑)
③、 甲狀腺激素釋放減少,會使體溫降低,卡路里消耗也很快降低,就是基礎代謝率下降,還會導致脂肪直接儲存。
④ 、皮質醇升高,碳水化合物對於平衡皮質醇很有效。長期的皮質醇居高不下會導致炎症,腎上腺疲勞和最終的代謝紊亂。
⑤、 引起代謝問題,因為限制碳水化合物,會減少體燃燒脂肪的能力,限制減脂。另外,太高的蛋白質攝入可能會引起代謝問題,
例如氨的激增,會對中樞神經系統有毒性作用。
例:每天攝入230克到250克蛋白質會產生這種情況。
什麼是碳水化合物?
碳水指的就是碳水化合物,包括澱粉和糖類,主要是給人體提供能量,相當於人體的“血包”,每天人體大約60%的能量來自於碳水化合物。 碳水化合物主要分為5類:葡萄糖、果糖、糖原、抗性澱粉、纖維。不同型別的碳水化合 物在人體內所發揮的作用是不一樣。
首先,從葡萄糖說起。葡萄糖是食物中分佈最廣的一種單糖,也是身體能量代謝的最直接 來源,能夠補充體液和熱量,維持我們身體的活力,所以葡萄糖在醫院運用得非常廣泛。
其次,碳水化合物還有果糖,換句話說碳水化合物絕不單單指米飯,還有水果中的果糖也 是其中之一。果糖是一種單糖,它能夠在肝臟內轉化成葡萄糖,在給身體提供能量。除此之外,果糖有一定緩解疲勞、增強免疫力的作用。
此外,糖原也是碳水化合物一種,它分為肌糖原和肝糖原,前者主要給肌肉組織收縮時供能,後者則具有調節血糖的作用,糖元在體內酶的作用下,能夠分解為葡萄糖,為機體供能。
另外,說到碳水化合物也不能忘記抗性澱粉,它是一種難以被消化的澱粉,它能夠減少 脂類物質的吸收,以及與脂肪酸的合成,同時抗性澱粉還能夠促進礦物質的吸收以及預防便祕,具有一定的瘦身作用,所以大家要明確一點,碳水化合物並不是只能讓人體長胖, 正確食用可以達到又有營養,又減肥的作用。
除此之外,纖維也是碳水化合物,就是常說的膳食纖維,它不僅能遇水膨脹,增強飽腹 感,還能加速食物通過胃腸道的速度,對維持胃腸道的功能有重要意義。 總的來說,葡萄糖、果糖、糖原、抗性澱粉、纖維這五種物質對於我們身體健康都是有益,不過有很多人就會反問了,碳水化合物,它又有哪些作用?
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碳水化合物是什麼?
碳水化合物即糖類物質,因其含有碳、氫、氧三種元素,其中氫、氧之間的比例又和水相同,所以科學家稱這類物質為碳水化合物。碳水化合物是人體的主要能量來源。碳水化合物又分簡單碳水化合物與複雜碳水化合物兩種。
我們飲食的一半應該由碳水化合物組成。含有複雜碳水化合物的食物有穀物、豆類、土豆、白薯及一些水果和乾果,它們可為人體提供必需的維生素、礦物質和食物纖維;含簡單碳水化合物的食物有糖、蜂蜜、普通汽水和一些含酒精的飲料,它們只為人體供應熱量,不含人體所需的基本營養素。
碳水化合物的作用
和許多營養素一樣,碳水化合物參與生命活動,是細胞膜以及肌體組織的組成部分,而且還能維持正常的神經功能。具體來講,在人體中,碳水化合物的生理作用主要表現在三個方面。
1、為人體提供熱能
碳水化合物是人的生命活動和生產勞動的動力源泉,是人體最主要的熱量來源之一。人體中所需要的熱量60%~70%都來自於碳水化合物,特別是人的大腦,血中的葡萄糖是其唯一的熱量來源,當血糖過低時,可造成休克、昏迷甚至死亡。
2、構成肌體組織和參與細胞多種代謝活動
在所有的神經組織和細胞核中,都含有糖類物質,糖蛋白是細胞膜的組成成分之一,核糖和脫氧核糖參與遺傳物質的構成。
此外,脂肪氧化時,必須依靠碳水化合物供給熱量,糖不足時,脂肪氧化不完全,就會產生酮體,甚至引起酸中毒。
3、保護肝臟
肝臟是解毒器官。肝臟內糖原充足時,肝臟對由某些化學毒物(如酒精等)以及由各種致病微生物引起的有害物質有較強的解毒能力,可使肝臟免受有害物質的損害,保持肝臟的正常解毒功能。
值得說明的是,碳水化合物的主要來源是豆類、穀類和薯類食物,豆類食物每100克約含40~60克的碳水化合物,其中,大豆含碳水化合物較少,每100克為25~30克;穀類食物每100克約含60~80克的碳水化合物;薯類每100克為15~29克。
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