春天吃魚哪個部位比較好
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春天吃魚哪個部位比較好,魚是我們生活中大部分的人都喜歡的一種食物,而且大家也都知道,魚的營養價值是非常的高的,多吃魚對我們的身體好處也很多,以下了解春天吃魚哪個部位比較好。
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海魚裡首推帶魚
春天的帶魚營養高,富含不飽和脂肪酸和鎂,能保護心臟,且帶魚的脂肪含量高於一般魚類,具有降低膽固醇、增強面板表面細胞活力、使面板細嫩光潔的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚還含有豐富的鎂,對心血管系統有很好的保護作用,可預防高血壓、心肌梗死等。
河魚裡的鯽魚
鯽魚是春季食補的佳品。鯽魚的特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚不僅能健身,還有助於降血壓和降血脂,使人延年益壽。產婦食用鯽魚,不僅可以增加營養,還能有效催乳。
海魚和淡水魚的營養成分大體相同,總的來說深海魚營養價值相對高一些,不飽和脂肪酸、碘、硒、錳等礦物質和維生素A、維生素D的含量更多。
儘管魚類的營養價值很高,但不同的烹飪方法對營養吸收的情況卻有顯著影響。鮮魚最好是清蒸、清燉或紅燒,因為這樣能儲存魚的本色本味,肉質鮮美,原有的營養成分也不易流失。最好不要煎、炸、烤,否則不僅會破壞營養,還會增加很多有害的物質。
生活在自然界中的魚多少會受細菌或水質的汙染,所以在烹調魚類時,一定要燒熟煮透,切不可生食。
魚不同部位的吃法
吃營養:魚肉、魚腦
魚肉中含有豐富的優質蛋白,易消化吸收;脂肪含量低,供熱能低;還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽,以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚的肌肉有暗色肉和白色肉之分,暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等,味道較腥,一般活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等暗色肉較多;銀鱈魚、大黃魚、比目魚等則白色肉較多,腥味較輕。
魚腦中富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA,還有磷脂類物質,有助於嬰兒大腦發育,對輔助治療老年痴呆症也有一定作用。但魚腦膽固醇含量較高,應控制食量。
吃美容、吃口感:魚鰾(魚肚)
魚鰾中含有生物大分子膠原蛋白質,有改善組織營養狀況,促進生長髮育,延緩面板衰老的效能。食用魚肚在1600多年前的《齊民要術》中就有記載,稱其與燕窩、魚翅齊名,素有海洋人蔘之譽,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚,通常製成幹品,稱為魚肚。魚肚製成的菜餚口感滑潤、細膩,有濃厚感。
吃新奇、吃情趣:魚鱗、魚眼、魚脣
魚鱗含膽鹼,可增強記憶力。它還含有多種不飽和脂肪酸,對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用,可做成魚鱗凍食用。此外,鰣魚和鰳魚的魚鱗中含有一定脂質和鮮味成分,烹飪時也可不去鱗,直接蒸制,食用時吮一下汁,可攝取一點從中溶出的膠原蛋白。帶魚魚鱗價值較高,吃時不必刮。
魚脣多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上脣部的皮及連帶組織乾製而成,主要成分也是膠原蛋白。它也屬海味八珍之一,但其實沒多少營養。魚眼中維生素B1和DHA的含量略高,但由於魚眼畢竟量小,營養價值不大。
此外還有魚尾和魚骨,魚尾就是魚尾部的一段魚肉,營養和魚身的肉差不多;魚骨確實有補鈣的效果,但是一般人們吃的很少,鯊魚的魚骨則可以做成魚骨粉。
春天吃魚哪個部位比較好2
春天多吃魚,要吃就吃這4種
★鱖魚
鱖魚從古至今就是一種非常受歡迎的魚類,從古時候開始,鱖魚就是眾多文人墨客筆下的主角,最出名的就要屬那一句“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥”了吧,除此之外,“朝來酒興不可耐,買得釣船雙鱖魚”指的也是鱖魚,
由此可以看出,鱖魚在大家心中的地位。到了現在,鱖魚也照樣受歡迎,只要是愛吃魚的人,鱖魚一定是心頭好。鱖魚能如此受歡迎,以前是因為鮮美和肥美,現在在此基礎上增加了營養滋補,這樣一個既有營養口感又好的魚誰能不喜愛呢!
★鱸魚
鱸魚是大家最常吃的魚之一,它是非常適合大家食用的,鱸魚的刺少肉多,口感鮮美細嫩,簡單蒸一蒸,口感和營養都非常好,所以很適合常吃。
而鱸魚分為海鱸魚和河鱸魚,海鱸魚的魚腥味重,營養更高;河鱸魚鮮味重,腥味小,大家根據自己的喜好選擇。不過在選擇的時候要注意,要選擇重量在700克左右,大小適中的鱸魚,不要選擇太大的鱸魚,也不要選擇太小的鱸魚,前者是“老鱸魚”,後者是沒有長好的鱸魚,它們的營養和口感都不好。
★銀鯧魚
這個時期是鯧魚最肥美的季節,不管是金鯧魚還是銀鯧魚,它們的口感和營養都十分不錯。不過在金鯧魚和銀鯧魚中,推薦大家選擇銀鯧魚,因為金鯧魚的個頭大,
好養殖,市場上很多都是人工養殖的,而銀鯧魚個頭不大,不容易養殖,市場上基本都是捕撈起來的,是野生魚。雖然養殖的金鯧魚營養口感都好,但是野生的銀鯧魚口感更好,營養價值更高,大家在能選擇的.基礎上,選擇銀鯧魚比較好。
★大黃魚
這個時候也是黃魚最肥美的時期,是吃黃魚的好季節。而黃魚分為大黃魚和小黃魚,大黃魚現在的口感最好,建議大家購買大黃魚食用。大黃魚的營養價值很高,含有很高的蛋白質和微量元素,吃著很滋補;而且大黃魚肉質肥嫩鮮美,口感非常好,大家在市場上遇見了一定別錯過。
春天吃魚哪個部位比較好3
1、吃魚的好處
(1)保護視力
中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現,富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。
(2)降低心臟病風險
在美國,心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過,哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現,每週通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸,能使心源性猝死的風險降低36%,並減少17%的死亡可能。
(3)提升腦力
“如果即將面臨一個重要任務或考試,建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜誌上的研究指出,將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人,6個月後,他們的腦力得到了穩步提高。究其原因,研究人員認為,歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的儲存功能。
(4)預防類風溼性關節炎
瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦女的研究顯示,每天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸,相當於每週吃1條多脂魚或4條瘦肉魚,可以使類風溼性關節炎的患病風險降低52%。
(5)促進發育
富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要,可以促進胎兒大腦和神經系統的發育。2007年,發表在英國醫學雜誌《柳葉刀》上的研究發現,每週食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品(約340克),可以顯著提高出生後嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。
(6)延長壽命
一項經過16年觀察的新研究發現,吃魚的確可以助人長壽。研究人員發現,攝取魚肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。
(7)預防哮喘
兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示,在6~12個月內開始吃魚的孩子,到4歲時,患哮喘的風險可降低36%。研究人員推論,這可能和多吃魚有助抗炎有關。
(8)保護面板
魚油對面板有很多好處,可以調節油脂分泌、有助保溼。另外,研究表明,多吃魚可以保護面板免受紫外線的傷害,利於保護面板膠原蛋白,從而防止面板鬆弛,出現皺紋或下垂。
(9)提高精子數量
飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現,喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性,精子數量比其他人多出34%。
2、魚肉去腥的方法
1、魚肉去腥味
鯉魚、草魚是我們經常吃的魚,但是這些都是土腥味特別重的魚。一不留意,做出來的魚肉就腥味很大,所以去腥是第一步。
魚肉去腥的方法
1、把魚破肚以後用溫水把魚多洗上兩遍。但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水。
2、把魚泡在一個盆子中,然後往水中放入花椒,大料,生薑。可以選擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。
3、把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個類似於繩頭的肉,可以把那條線用手抽出來,那樣就可以減少魚的腥味。
4、洗魚的時候,一定要把魚的內臟洗乾淨,會去除不少腥味。
5、溫茶水去味法:將魚放在溫茶水裡浸泡一下可去魚腥味。
6、白酒去味法:魚洗淨後,用白酒塗滿魚身,1分鐘後用水洗去,能除腥味。
7、紅葡萄酒去味法:先把魚剖開,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
8、橘皮去味法:燒魚的時候放入一點橘皮,可去腥。
9、牛奶去味法:燉魚時,在鍋內放入牛奶,這樣不僅能去腥,而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候,現將魚放入牛奶浸泡片刻,即可去腥,而且增加鮮味。
2、燉魚入味
吃燉魚是件很糾結的事兒,魚小刺多,魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚,洗乾淨之後在魚身上劃上幾刀,提前用鹽和料酒,蔥姜醃一醃,讓魚肉入味。燉的時候,要小火慢燉,俗話說“千燉的豆腐,萬燉的魚”魚燉的越久越入味。
3、煎魚不散
外焦裡嫩的煎魚非常好吃,但是煎魚比較費事兒,一不小心就會把魚煎的四分五裂的。如果讓魚保持完整,也是有竅門的。煎魚的時候,做一個麵粉雞蛋糊,先把入好味的魚放在麵粉中粘一遍,然後薄薄的掛一層蛋液,煎出來的魚,形體非常的漂亮哦。
4、煎魚不粘鍋
可在燒熱的鍋裡放油後再撒些鹽,也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點,油溫高一點,再放入魚,魚遇到高油溫表皮會立即變硬,不會粘鍋,然後再改用小火把魚煎透。
5、蒸魚不腥
都說蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養,所以魚最健康的吃法就是蒸著吃。蒸魚如果想要魚不腥,蔥,姜,蒜是離不了的,蒸魚因為時間短,所以調料多放一些,味道厚重一點,能夠很好的覆蓋魚腥味。
6、蒸魚用開水
蒸魚時先將鍋內水燒開,再蒸魚,切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時,外部組織凝固,可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油,可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜,防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
7、燒魚不碎
大愛紅燒魚,偏偏燒魚的時候,魚經常是整條的進鍋,出鍋的時候就變成了兩半兒截。燒魚要想不碎,最好的辦法就是先用油炸一遍,讓它定型,二次烹煮的時候也千萬不能拿鏟子來回翻,要拿勺子把魚湯多次的淋在魚身上,讓它入味。整個過程如果能不翻動魚,就儘量不要翻。
8、鮮美魚湯
魚湯有多鮮美自然不用多說,但是熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎,之後再倒入熱水小火慢燉,最好放幾片豆腐一起燉煮,這樣做出來的魚湯,顏色純白,營養豐富,味道也特別鮮美。
9、凍魚放奶燒
烹製長時間放在冰箱裡的魚時,可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱裡取出後,最好自然化凍,也可放在置有少許鹽的容器中解凍,目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固,防止其中液體流失,而失去營養。
魚身上四個部位要少吃
魚怎麼清燉比較好吃
孕婦吃什麼魚比較好
春季吃什麼蔬菜比較好
哪個部位的牛排最好吃的是哪裡
三文魚怎麼吃比較好吃
買豬肉哪個部位最好吃
哪個部位的豬肉好吃
哪個部位的牛排最好吃
甲魚血怎麼吃比較好 弄熟吃比較健康生吃有細菌
魚身上這個部位萬萬不能吃!比砒霜還毒!(圖)
睡哪個方位比較健康
買樓哪一層位置比較好
春筍怎麼吃比較好
4000元左右手機哪款比較好 春節4000元價位高檔手機推薦
鱈魚膠和黃花膠哪個比較好
魚香肉絲怎麼做比較好吃
孕婦一天適合吃幾個獼猴桃比較好
鮑魚吃哪些部位
牛排哪個部位好吃
春季吃什麼水果比較好
三文魚哪個部位最好吃?三文魚什麼部位好吃?
人蔘適合哪個季節吃比較好
羊哪個部位好吃 羊哪個部位比較好
家裡的魚缸放什麼位置比較好風水
家裡的魚缸擺放位置應該放哪裡比較好
魚肉最好吃的部位
三文魚配什麼吃比較好
哪個部位的牛肉會好吃
百香果一天吃幾個比較好
哪個部位的牛肉好吃
吃什麼水果對臉部面板比較好
臥室的梳妝檯鏡子一般放在哪個位置比較好