綠色葉子蔬菜有哪些
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綠色葉子蔬菜有哪些,蔬菜是我們日常生活中不可缺少的一種食物,喜歡吃蔬菜的小夥伴也是非常多的,蔬菜具有非常高的營養價值,下面就為大家介紹綠色葉子蔬菜有哪些。
綠色葉子蔬菜有哪些1
1、菠菜
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。菠菜的種類很多,按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。
菠菜原產伊朗,中國普遍栽培,為極常見的蔬菜之一。
2、生菜
生菜又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜,原產歐洲地中海沿岸,由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。
生菜傳入中國的歷史較悠久,東南沿海,特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多,近年來,栽培面積迅速擴大,生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。
3、油麥菜
別名油蕒、香水生菜。油麥菜是國外引進的蔬菜品種,我國多地均有栽培。
富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時,還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。油麥菜營養豐富、口感鮮嫩,生熟皆可食用,是生食蔬菜中的上品,素有“鳳尾”之稱的美譽。
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1、大白菜:白菜是十字花科,蕓薹屬二年生草本,高可達60釐米,全株無毛,基生葉多數,大形,倒卵狀長圓形至寬倒卵形,頂端圓鈍,邊緣皺縮,波狀,葉柄白色,扁平,花鮮黃色。
2、甘藍:甘藍為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物,二年生草本,被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質,不分枝,綠色或灰綠色。基生葉質厚,層層包裹成球狀體,扁球形,乳白色或淡綠色;二年生莖有分枝,具莖生葉。
3、菠菜:菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數牙齒狀裂片。
4、芹菜:芹菜,屬傘形科植物,品種繁多,在我國有著悠久的種植歷史和大範圍的種植面積,是中國人常吃的蔬菜之一,其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
5、油菜:歐洲油菜是十字花科、蕓薹屬草本作物。莖直立,有分枝,僅幼葉有少數散生剛毛;葉柄長2、5-6釐米,基部有裂片;中部及上部莖生葉由長圓橢圓形漸變成披針形,基部心形,抱莖。
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1、油菜
油菜在不同的地區有不同的稱呼,如“小白菜”、“青菜”、“瓢兒白”、“瓢菜”等。其大小不一,形狀也有差異,有的粗大,有的細小,最細小的又叫“雞毛菜”是油菜的幼苗。個頭小的烹調時幾乎無需改刀,個頭大的.要切開或切段烹調。
作為綠葉蔬菜的代表食材,普通油菜營養價值之高超乎想象。不但維生素C含量(36毫克/100克)超過普通水果,還提供較多胡蘿蔔素(620微克/100克)、葉酸(46、2微克/100克)、鉀(210毫克/100克)、維生素B2、鈣、鎂、膳食纖維等。油菜中鈣含量(108毫克/100克)與牛奶大致相當(但吸收率要低一些)。
2、菠菜
菠菜也是營養最為豐富的綠葉菜之一,其胡蘿蔔素含量高達2920微克/100克,維生素C32毫克/100克,鉀311毫克/100克。
不過,菠菜含有較多草酸,含量為606毫克/100克。草酸不但在腸道抑制鈣、鐵等礦物質吸收,進入血液後還增加患腎結石的風險。所以菠菜烹調前應該先焯水,草酸水溶性很強,焯水能去除大部分草酸。除腎結石(草酸鈣結石)患者應限制食用菠菜外,其他人均可食用焯水後的菠菜。一直有傳言說菠菜不能跟豆腐同食,但其實並不可信。
菠菜焯水後適合素炒、蒜炒、炒肉、炒雞蛋、做湯、做餡、涼拌或蘸醬等各種吃法。
3、菜心
菜心又稱菜薹,品質脆嫩,風味獨特,營養豐富。每100克含維生素C79毫克,胡蘿蔔素960微克,鉀236毫克,鈣96毫克,在蔬菜中名列前茅。菜心在華南地區十分普遍,可炒、水煮、煲湯、做粥等。現今在北方的超市或菜市場也能買到。
菜心最簡單的吃法是水煮後淋上各種醬汁,如蠔油、生抽、芝麻醬、蒜蓉醬、牛肉醬、海鮮醬等,味道多變,又不失食材本身的自然味道。
4、生菜
生菜是葉用萵苣的俗稱,市面上有多個品種,有葉子散開的,也有葉子捲曲的,葉子顏色有綠色、青色、紫色、紅色和白色等。生菜質地鮮嫩,營養價值高。胡蘿蔔素含量高達1790微克/100克,維生素C13毫克/100克。
蠔油生菜是最簡單的吃法,白水燒開,滴入數滴植物油,加入摘洗乾淨的生菜(西洋生菜最佳),30秒即可撈出,慮幹水分,依據個人口味放入蠔油即可。
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1、藜科,包括菠菜、葉慕菜等;
2、傘形科,包括芹菜、芫荽、茴香等;
3、十字花科,包括油菜、薺菜等;
4、菊科,包括萵苣、茼蒿等;
5、莧科,有莧菜等;
6、旋花科,有蕹菜等。
7、此外,在南方地區落葵、番杏種植也比較普遍。
常見綠葉菜品種有:
1、圓葉菠菜:葉簇半直立,株高19釐米,開展度21釐米,葉濃綠色,葉柄長6釐米,種子圓形無刺,葉卵圓形先端鈍圓,葉肉厚,抗寒力及耐肥性較強,葉片質嫩味甜,品質好,適於秋播冬收。
2、 芫荽(香菜):植株增直立,高30釐米-40釐米,開展度35釐米-40釐米,吉片為奇數羽狀複葉,葉緣齒狀,有1對-2對深刻,葉深綠色。單株重50克左右,質地柔嫩,香味濃。耐寒,耐熱,耐旱,病蟲害少,一年四季均可栽培。
3、空心菜:植株半蔓生,莖圓形,中空而柔軟,有節上可以生出不定根,分枝多,葉互生、有較長的葉柄,葉片長卵圓形或心臟形。花漏斗形,白色,果卵形,種子堅硬、黑褐色,喜高溫,耐潮溼,能耐炎熱,不耐寒。
4、木耳菜:木耳菜系一年生蔓生植物,以幼苗或嫩梢供食,質地滑嫩多汁,全株可煮湯或炒食。全株供藥用,清涼補血,是夏季供應的綠葉蔬菜之一。 肉質莖,光滑無毛。習性喜溫暖,耐熱及耐溼性特強。
綠葉蔬菜有很多神奇的功效,每天至少要食用3~5盎司(85~142克)。美國《赫芬頓郵報》刊文指出,以下3種綠葉蔬菜,堪稱“救命菜”,應該多吃。
1、小白菜。又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個最佳來源,而鉀元素有助於增長肌肉和保持血壓處於正常水平。它還富含多種維生素,能增強免疫系統功能,增加白血球的活性和提高人體對毒素所產生的反應。
2、甘藍菜。甘藍菜含有一種能對癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人員認為,這兩種化合物能抵禦癌症,對心臟起到保護作用,降低血壓,增強骨骼力量和減輕人體內的炎症。甘藍菜還富含葉黃素和玉米黃質,這兩種抗氧化劑有助於預防眼部疾病和與老化相關的視力喪失。
3、豆瓣菜。又稱西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量。如果能堅持每天都食用豆瓣菜,持續兩個月,就能減輕白血球所受到的損傷,減少患癌症的風險,使甘油三酯的含量降低10%。
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