冒菜和麻辣燙有什麼區別嗎
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冒菜和麻辣燙有什麼區別嗎,冒菜與麻辣燙有什麼不同,兩者有什麼區別的問題相信很多四川人都丈二和尚摸不著頭腦,就是為什麼感覺都差不多卻又像是有所不同。以下分享冒菜和麻辣燙有什麼區別嗎?
冒菜和麻辣燙有什麼區別嗎1
區別:
1、起源不同。冒菜起源於成都,具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新,現已成為暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食;
2、成品形式不一樣。冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的,麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串,成都及其周圍地區又叫做串串香;
3、消費水準不一樣。冒菜一份一份的賣,人均10-20元可吃飽,帶有快餐性質。麻辣燙一般是數串數,小籤0.15元、大簽有不同的價格,人均30-6,70元,更加適合晚餐及夜宵;
4、吃法不同。麻辣燙一般是一人一份吃,冒菜一般幾個人合吃一大份。麻辣燙不配米飯吃,而冒菜一般都配米飯,吃的更舒服;
5、售賣形式不同。麻辣燙是變形的小火鍋,按串結算的。冒菜是速食品,屬於快餐,由顧客選好菜品交給老闆一起煮,煮好直接端上桌。冒菜則是按份結算的。
5、製作形式不一樣。麻辣燙是由調味工在後廚將湯滷製好,端往前臺,由客人點菜並自行燙涮而食。冒菜是由後廚員工將客人點好的冒菜(按份或碗為計量單位)煮好再加以冒菜專用核心配料調製後,直接端給客人食用。
擴充套件資料:
冒菜的“冒”字是動詞,是一種在高湯沸水裡煮燙的`動作展現。用這種方法做出來的菜,就叫“冒菜”。冒菜的湯料用幾十種無害中草藥熬製,輔以祕製調料及常用調料,辣不刺喉、鮮香爽口、一年四季老少皆宜,不上火、不敗胃。
麻辣燙是一鍋一煮的形式,麻辣燙的湯反覆利用,相信沒人敢喝,湯不知道煮沸過多少次了,用的油也不敢恭維。而冒菜則乾淨衛生的多,鍋底是用白水或中藥養生藥材熬製的湯底直接冒菜,鍋底更健康營養。
冒菜和麻辣燙有什麼區別嗎2
科普:冒菜和麻辣燙的區別
名詞解釋:冒菜
冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜;冒菜的“冒”在這裡是動詞,菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋裡煮熟放到碗裡,碗裡要提前調好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜。”
冒菜的特點:
奇香:冒菜高湯採集骨湯精華,配以近幾十種獨門中藥和天然香料,運用祕製工藝,最大限度發揮神奇和骨香,湯香撲鼻。
味醇:鍋裡的湯:“紅白兼備”紅湯味重色濃香辣,白湯淡雅清新,喝一口砂鍋裡的高湯,細細品味香濃不油膩,鮮美不口乾,通透且又綿長,猛烈且又持久。
營養:富含各種營養物質,其中還含有一種“軟骨素”的營養成分,能大大增強骨細胞活性,具有添骨髓,增血液,減緩衰老,延年益壽,強身美容,健脾補胃,增強記憶的保健功效。
冒菜和麻辣燙的區別是什麼?
冒菜味道更混厚純正,體現麻辣鮮香,這個吃過就會印象深刻了。如今,成都冒菜在口味上跟麻辣燙完全是不一樣的,以後千萬不要看到冒菜硬說是跟麻辣燙一樣的。
冒菜和麻辣燙的相同點
1、都是麻辣口味
2、都是通過火鍋底料煮制
3、素材都近似,有藕片、土豆片、青筍、木耳等各種素菜及牛肉、鴨腸、珺肝等葷菜。
冒菜和麻辣燙有什麼區別嗎3
冒菜和麻辣燙的區別
1、起源不同
冒菜起源於成都,是具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新,現已成為暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。
麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來,是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。
2、製作工藝不一樣
冒菜中的“冒”與麻辣燙中的“燙”都是動詞。冒菜是用笊籬把選好的食材盛著,放到鍋裡煮熟,然後盛到碗裡,再舀一勺湯汁,加入各種調料製作而成的。
麻辣燙是火鍋的變種,先將葷素不一的食材用竹籤串好,然後放進滾燙的紅湯中燙熟,然後可以食用。
3、吃法不一樣
冒菜一般是用碗裝,配上米飯食用,可以幾個人合吃一大份。
麻辣燙則是眾人圍著一個桌上用一個紅湯鍋,自行取食材燙著吃,不配米飯。
4、售賣方式不一樣
冒菜是一份份上桌,一般人均消費在10-20元左右,類似快餐。
麻辣燙一般按串收費,素菜和葷菜價格不一樣,人均消費20-50不等。
5、湯汁飲用不一樣
冒菜的鍋底通常由幾十種名貴香料精心熬製而成,湯料多以豬骨為原料,輔以綠色調味品,為一次性鍋底,湯可喝,味道鮮美,營養健康。
而麻辣燙的鍋底一直處於煮沸狀態,多人涮食,營養價值基本上已經流失,所以吃麻辣燙時,鮮有人喝湯。
如何區分麻辣燙和冒菜
冒菜和麻辣燙都屬於火鍋的延伸,它們能配的食材比較多,看起來十分相似,想要區分它們,就要從他們的不同點來區分。首先,冒菜是要配米飯的,而麻辣燙不用。
其次,冒菜的湯非常鮮美,可以直接喝,麻辣燙的湯一般情況下不能喝,即使能喝,味道也很差。最後,冒菜既可以單獨一個人吃,也可以一群人吃,麻辣燙都是一個人一份,感興趣的朋友可以兩種都試一試自行比較一下它們的不同。
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