清蒸什麼海魚好吃
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清蒸什麼海魚好吃,魚悠久的發展歷史可以說比人類要長的多,有些海魚甚至常常以肉為主要食物,對體型大的海魚來講。它們有著豐富的營養物質。那麼清蒸什麼海魚好吃?
清蒸什麼海魚好吃1
1、銀鯧魚
銀鯧的肉質潔白細膩,兩側都是厚實緊緻的魚肉,只有中間的一根主骨和魚刺,其餘地方几乎沒有毛刺,很適合老人和小孩食用。而且銀鯧有較高的營養價值,含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸,備受人們的喜歡。目前銀鯧只有極少數的人工養殖,絕大多數都是野生捕撈的,所以價格並不便宜,一般要60至140元一斤,品質上乘的更是達到了300元一斤。
2、海鱸魚
如果喜歡吃海鱸魚的人,一定都知道白蕉海鱸魚,它產於自“中國海鱸之鄉”廣東珠海,是“中國國家地理標誌產品”。
白蕉海鱸魚生長和棲息的海域,位於鹹水和淡水的交界區域,所以這種魚的身上,沒有淡水魚的泥腥味,也沒有很濃郁的海腥味,味道處於一個平衡點,可以說是恰好好處。它的肉質呈現蒜瓣狀,這是優質海魚的標誌之一,而且沒有細刺,入口嫩滑清甜。
3、金線魚
金線魚,顧名思義,它的身上擁有著好幾條細長的金線,在陽光的照耀下閃閃發光。它產自於南海海域,也叫做黃線魚、紅杉魚、紅三魚等。別看它個頭並不大,但是渾身都是肥厚的肉,魚肉就像是雪白色的蒜瓣狀,只需要稍稍清蒸一會,就能夠品嚐到鮮甜的口感。
4、龍利魚
如果你擔心吃魚怕被魚刺卡到,選擇龍利魚就沒錯了。去超市買到的龍利魚,都是一大塊的魚柳,一點魚刺都沒有,完全就是一整塊雪白的魚肉。龍利魚清蒸之後,吃起來特別爽快,一大塊魚肉放入嘴裡,沒有一絲絲的魚腥味,類似於鱈魚的口感,讓人大呼過癮。
5、石斑魚
在蛋白質方面,石斑魚要高於其他的魚類,除了含有人體所需的各種氨基酸外,還含有鐵、鈣、磷以及各種維生素,無論是在宴席上,還是普通家庭上,都可以見到清蒸石斑魚的身影。近年來,隨著人工養殖技術的日趨成熟,石斑魚的價格也逐漸降低,慢慢走進了尋常百姓家,以珍珠龍膽石斑魚為例,市場價低至了40元左右一斤。
清蒸什麼海魚好吃2
1、清蒸帶魚
帶魚的肉質特別細嫩,本身富含油脂,用它來清蒸非常適合,吃起來口感非常好。尤其是配上一點鹹齏滷一起蒸食,滋味更加完美了。
2、蒸梅童魚
梅童魚的體形比較小,周身細嫩且無磷。梅童魚的魚肉吃起來特別細嫩,非常適合清蒸。蒸好的魚吃起來非常鮮美,入口即化。
3、清蒸石斑魚
石斑魚的肉質肥厚且結實,吃起來更是滋味鮮美,相當過癮。清蒸石斑魚是一種比較高檔的.海鮮美食,深受人們的喜愛。尤其是用豉汁蒸出來的魚,味道更是好吃到極點。
4、清蒸鯧魚
鯧魚又叫做平魚或是鏡魚,頭部比較小,魚身略呈菱形。鯧魚的做法很多,但是清蒸鯧魚最為常見。鯧魚的身體是扁平的,裡面的刺也比較少,蒸著吃非常合適。
5、清蒸鱸魚
清蒸鱸魚是廣東的一款特色名菜,屬於鹹香口味。清蒸鱸魚的做法比較簡單,可以把鱸魚的美味提現到極致。鱸魚的肉質非常細滑,會讓人忍不住多吃幾口。尤其是湯汁帶著米酒和豉油的清香,簡直是人間美味。
清蒸什麼海魚好吃3
一、 石斑魚
石斑魚可不單指某一個種類的魚,而是“斑”類魚的總稱。石斑魚家族數量很龐大,其中最出名的有東星斑、老鼠斑、紅斑、青石斑、網狀石斑魚,寶石石頭斑魚等,型別多樣,魚身有條紋和斑點,屬於名貴的食用魚。
石斑魚肉質細嫩潔白,類似雞肉,素有“海雞肉”之稱,用清蒸的方法,能最大程度保留魚肉的鮮嫩營養。
【清蒸東星斑】
食材:東星斑、花生油、蒸魚豉油、料酒、蔥絲、蔥段、薑片、生粉
做法:
1、新鮮東星斑1條,去內臟去腮,清洗乾淨;
2、盆中倒入清水,加入適量料酒、放入蔥段、薑片及適量生粉;
3、將東星斑放入水中浸泡5分鐘,撈起;
4、將東星斑入盤,淋上適量花生油或色拉油;
5、蒸鍋加水燒熱,待出大氣時放入東星斑蒸5至7分鐘;
6、取出東星斑,均勻散上蔥絲,淋入蒸魚豉汁油,將燒熟的花生油淋在蔥絲上,大功告成。
二、 海鱸魚
海鱸魚有別於淡水鱸魚,體型較大,分為白鱸和黑鱸。很多人喜歡吃鱸魚是因為它肉嫩刺少,且富含蛋白質、維生素A、B族、鈣、鐵、鋅等多種營養元素。秋冬正是海鱸魚的肥美期,此時產出的鱸魚肉質鮮嫩,擁有豐富的蛋白質和最少的脂肪量,吃了不用擔心發胖,尤其適合減肥瘦身的人群食用。
【清蒸海鱸魚】
食材:海鱸魚、大蔥、生薑、紅椒、香菜、料酒、蒸魚豉油、鹽、胡椒粉、香油
做法:
1、海鱸魚去內臟去鱗,清洗乾淨後瀝乾水,魚身兩面各劃幾刀,方便入味。
2、把魚身均勻抹上料酒、少許鹽,胡椒粉,醃製10分鐘。
3、將蔥段和薑片鋪在盤底,魚肚子裡也放一些;取小碗倒入料酒、蒸魚豉油、香油等調成料汁。
4、鍋中加水燒開,把醃好的魚和調好的小碗料汁分別放進去蒸6分鐘,關火後不要揭蓋,再燜2分鐘。
5、魚出鍋後,倒掉盤中多餘的湯汁,鋪上蔥絲、薑絲、香菜、紅椒絲,淋上蒸熱的料汁,另取炒鍋放油,燒開後將滾油澆在魚身上,美味即成。
三、 鰻魚
海鰻體長而圓,全身清褐色,下腹灰白,性凶猛秋冬二季為旺捕季節。海鰻跟河鰻有截然不同的味道,因為它是條懶惰魚,愛蟄伏在水底石間,性格不好動,所以造就了一身脂肪,味道最是肥美。
海鰻不僅營養豐富,肉質鮮嫩可口,而且還有一定的醫藥價值。相比我國,鰻魚在日本更有名,日本人特別喜歡鰻魚,通常用的做法是燜煮和蒸制。
【砂鍋海鰻魚】
食材:海鰻魚、豬肥肉、大蔥、生薑、花椒、大料、桂皮、香菜、料酒、味精、醋、芝麻油、胡椒麵、辣椒油
做法:
1、把鰻魚內臟去掉,用水洗淨骼刀切成5釐米長的段;豬肥肉切成片。
2、鍋中放清水燒開,將鰻魚段放入開水中氽2分鐘,撈出瀝乾水分。
3、取燒鍋一隻,鍋底鋪上蔥段和薑片,將切好的鰻魚段放進去,加上肥肉片、花椒、大料、桂皮燒開。
4、然後撒上芝麻油、精鹽、料酒、醋、味精,蓋上蓋小火為煨煮1小時左右;
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