田螺燒排骨的做法竅門
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田螺燒排骨的做法竅門,田螺是我們在平時生活中經常會吃到的一種食物,也是很多人都喜歡吃的,也有一定的營養價值,尤其是到了夏季更是吃田螺的最佳時節,以下田螺燒排骨的做法竅門。
田螺燒排骨的做法竅門1
先去市場買兩斤左右的排骨,如果有牛排,最好選牛排,牛排和田螺一起烹調,味道會更好,如果沒有牛排,就選豬排。牛排買完了,還得去買5斤左右的田螺,買田螺的時候,記得要請店家幫忙處理田螺的尾部。咱們這兒的牛排每斤要50元,田螺要15元,不知你們那兒的價錢是多少?
買回家後,我們要把牛排切成塊,再用清水洗兩遍,再把牛排裡的血水淘淨,把冷水下到鍋裡,對牛排進行焯水處理。在牛排焯水時,一定要加薑片、米酒,這樣去腥效果更好。火燒開水後,將牛排表面的浮沫全部撇去,再煮上一分鐘,將牛排控水倒入鍋中,然後用冷水洗淨。
第三,準備砂鍋,砂鍋內放入清水,將備好的牛排放入鍋內,再加入薑片、米酒、八角、桂皮、香葉和少許白醋,一起去熬煮。火把砂鍋裡的水燒開後,再加一點鹽調底味,不要一開始就加鹽,否則肉很容易變老。牛肉和螺螄肉的燉煮時間是不一樣的,所以我們先把牛排燉起來,時間控制在半個小時左右。
趁著這段時間,我們要把買回來的田螺,先用清水刷一刷,把田螺表面的.髒東西,給刷掉。刷洗田螺,是比較耗時的,所以在刷洗田螺之前,最好先用鹽水浸泡一下,這樣可以起到一定的殺菌消毒作用。洗淨後的田螺,要用清水再淘幾次,將田螺全部淘淨備用。牛肉煮好半個小時後,關火先放到一邊。
另起一鍋,加入適量的冷水,然後將準備好的田螺用冷水煮開,撈出備用。姜、米酒加在一起,焯水後的田螺,米酒要加一點。假如家裡有紫蘇,就在鍋裡放些紫蘇,這樣能更好地去腥。當對田螺焯水時,我們要準備適量的材料以備備用。將一片酸筍,切條備用,另一根洋蔥,絲,適量蒜蓉拍散備用,薑片,備用。
其次要準備一些最常用的乾料,最後要準備一些幹辣椒,再準備一些幹辣椒。火燒完田螺後,用沸水對田螺進行煮沸兩分鐘,將田螺控水撈出,再用涼水沖洗兩遍,控幹水分備用。下鍋熱油時,在鍋內加入一勺食用油,熱油後將洋蔥絲放入鍋內,炒至金黃時,撈出殘渣扔掉,留下洋蔥油備用。如果用洋蔥油炒青螺的話,味道會很好。
第七,將備好的酸筍、生薑、大蒜先加入蔥油炒香,然後加入一勺豆瓣醬、豆腐乳兩塊,用紅油炒香,再加幹辣椒、香料一起炒香。待炒香後,將備好的田螺放入鍋內,再加入兩勺米酒,翻炒田螺及香辛料,將田螺內的水分炒勻。大約在翻炒5分鐘後,我們要將煮牛排時的原湯,和半勺在田螺裡。然後加生抽兩勺、鹽兩勺、白糖一勺、雞精一小勺入鍋調味。
大火將湯汁再次燒開,在田螺上熬煮約10分鐘後,我們要將熬煮過的田螺,重新倒入砂鍋裡,再把牛排也放進砂鍋裡,蓋上蓋子煮20分鐘,一起美味就可以了。等到時間差不多了,再往鍋裡淋上兩勺香辣紅油,即辣椒油,這樣可以讓做出來的菜,顏色看起來更鮮亮。
田螺燒排骨的做法竅門2
田螺燉湯放什麼配菜
金菇田螺湯
材料:金針菇50克、罐裝田螺肉1聽、豆腐300克、香蔥2棵、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙。
做法:
1、金針菇切除根部後洗淨,先用鹽水汆燙,然後撈出;豆腐切成條狀,香蔥洗淨切/鍋內加水燒開,倒入半罐田螺肉湯,並放入田螺肉和豆腐同煮;
2、加入金針菇、精鹽,煮開後放入香蔥,關火,最後撒上胡椒粉即可食用。
田螺瘦肉節瓜湯
材料:田螺960克、豬肉240克、節瓜(大)1個、陳皮一片、鹽1茶匙、花生油1湯匙、清水6碗
做法:
1. 田螺洗淨,放入滾水中滾一滾,撈出,瀝去水分;
2. 用小竹籤挑出螺肉,取螺頭部分,去尾端,然後起油鑊下鹽把螺肉爆過;
3. 把清水注入鍋內,下陳皮燒滾,把田螺肉和豬肉、節瓜(去皮)同放入燒滾的清水中煲約1小時半即可。
田螺豬骨湯
材料:豬骨頭250克、田螺(石螺)150g、紅棗10~20顆、生薑片5~6大片、鹽適量、花生油少許
做法:
1、田螺剪去尾部徹底清洗乾淨!備用;
2、豬骨頭洗乾淨用鹽和少量花生油醃入味!備用;
3、把紅棗掰開口;
4、將所有備好的食材一起放鍋里加適量水猛火煲兩個小時,加鹽調味即可。
車前子紅棗田螺湯
材料:車前子30克,紅棗10枚,田螺(連殼)1000克、蔥段、胡椒粉、食鹽、味精各少許
1、先用清水靜養田螺1~2日,經常換水洗以漂去汙物,斬去田螺殼頂尖;紅棗(去核)洗淨;
2、用紗布另包車前子,與紅棗、田螺一同放八鍋裡,加清水適量,大火煮沸;
3、改小火煲2小時,加入胡椒粉、蔥段、食鹽、味精調味即成。
田螺燒排骨的做法竅門3
田螺的作用與功效
田螺性平溫,味微甘。煮汁可清熱醒酒,煮食可利溼熱,治黃疸,搗肉敷臍可退熱,止痢。
治水臌、腎性腹水
活田螺2個去殼,食鹽適量,搗爛如膏狀,敷於肚臍上,膠布固定。每日換藥一至二次。10日為一療程,療效佳。
治熱祕型便祕活田螺去殼6個,食鹽少許,搗爛敷臍,膠布固定,每:日換一次。
田螺可治病
1、田螺可治腳氣病、下肢麻木痠痛
活田螺10個,食鹽適量,搗爛敷臍上,膠布固定,每:日換藥一次。
2、治熱性癃閉
活田螺7個,麝香0、3克,如無麝香,加入食鹽少許亦可。搗爛敷臍,通常半天見效,若無效,可換藥一次。
3、治溼熱痺阻下焦之癃閉
蔥白60克,活田螺去殼7個,加豆豉(或食鹽、冰片、麝香任選一味)少許,搗爛,填臍中,以膠布固定,有一定的療效。
4、治陽黃
活田螺4個去殼。搗爛敷臍,膠布固定。每日換一次,十次為一療程。對溼熱俱重者尤為適宜。
5、治口噤痢
方1:活田螺2個,麝香0、6克,搗爛成餅,在火上烘熱,趁熱敷臍上,膠布固定,通常敷藥12小時思飲食。
方2:活田螺、生薑、蔥白、淡豆豉各適量搗爛,塗於臍孔,膠布固定。3~6小時即思飲食。
6、治溼熱型妊娠淋證
活田螺(連殼)1~2個,滑石末120克,共搗爛,加溫開水調糊狀敷臍孔。每日換三至四次。
7、治小兒臍風、手足抽搐、二便失禁
活田螺3個,麝香0、3克(丁香也可),搗爛攤於藥膏敷臍,膠布固定,每日換一至二次。
8、治淋證尿閉
田螺7個,地龍60克,蔥白10克,韭菜根20根,將上藥搗爛如泥,敷於患者臍下關元穴處,每日換藥一次,7日為一療程。
9、治熱性二便不通
方1:活田螺10個,食鹽適量,將田螺去殼,和食鹽共搗爛如泥,敷於臍孔,膠布固定,每日換藥一次。此方亦可將藥貼氣海穴或丹田穴,每日一次。
方2:活田螺去殼1個,冰片少許。將諸藥搗爛,塗於患者臍上,每日換一至二次。
10、治水腫、黃胖
田螺去殼4個,大蒜30克,車前子6克。將諸藥搗成膏狀,敷臍孔上,蓋以紗布,膠布固定。每日換一次,至水腫消盡為度。
田螺中醫藥膳方
1、田螺湯
大田螺10—20個,養於清水中,漂去泥,取出田螺肉,加半小杯黃酒調和,再加水燉熟飲酒,每日1次,治溼熱黃疸、小便不利和消渴病。
2、豉螺湯
田螺加蔥、豉煮食,飲汁,用於酒醉不醒。
3、焦螺煎
取田螺挑出螺肉,晒乾,炒焦,水煎服,每日3次,每次9克,治菌痢。
田螺怎麼吃最營養
田螺做法指導:食用螺類應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染。
1、海藻滾田螺
材料:海藻150克、田螺肉250克、生薑3片。
烹製:海藻、田螺肉洗淨,在鍋中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜、料酒,武火滾沸後,下海藻和田螺,滾至剛熟便可。此量可供3~4人用。
功效
海藻具軟堅、消痰、利水、洩熱的功效,可治瘰癧、癭瘤、水腫、腳氣和睪丸腫痛等症。現代研究認為它有抗炎、降脂、降壓、抗甲狀腺腫等功效,為人們喜用的藥食兼之的食材。
2、香辣田螺
材料:田螺,豆瓣,花椒,幹辣椒,味精,鹽,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗。
做法
1、田螺洗淨,在泡田螺的水裡加了幾滴香油,放一把生鏽的菜刀,可以將田螺洗乾淨。
2、據說田螺裡面有寄生蟲,為了防患於未然,我把田螺放高壓鍋裡用鹽水壓了兩分鐘,代替用沸水氽一下的過程。壓好之後撈出,濾出水分。
3、準備豆瓣、花椒、幹辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。
4、鍋內盛油少許燒熱,下幹辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和勻後起鍋裝盤。
這種郫縣豆瓣很鹹,所以可以不放鹽或者少放鹽。小訣竅據說螺肉營養豐富,含有大量的維生素A,食田螺可明目,還有清熱利尿的功效。
3、雙杏雪梨煲田螺
主料:苦杏仁25克,甜杏仁25克,梨250克,田螺30克。
輔料:陳皮3克,姜3克。
調料:冰糖20克。
做法
1、將大田螺去殼取肉,除去汙物,洗淨備用。
2、杏仁和陳皮洗淨;雪梨洗淨去皮、核,切成小塊;姜去皮洗淨。
3、燉鍋內加入適量清水,放入杏仁、陳皮、雪梨塊、田螺肉、薑片、大火煮開,改用小火煲2小時,加冰糖調味即可。
功效
此湯清熱潤燥,養陰生津,適於身體燥熱、口鼻涸者飲用。
結語:平時大家需要注意田螺的選擇,全面的進行了解一些吃的方法,田螺的功效也很大,大家需要注意這些偏方平時一定要注意食用的方式,避免造成細菌感染,並且在日常生活當中,也要注意吃的適中,不要吃得太多,避免造成自身健康受到影響。
田螺做法大全 田螺的功效及營養吃法的製作方法介紹完畢,趕快嘗試一下,健康美食正等待著你。關注養生線上網,最好吃又美味的飲食食譜一網打盡。
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