傳統中式糕點的種類名稱
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傳統中式糕點的種類名稱,生活中不少人都是比較喜歡吃糕點的,糕點是中國的傳統特色美食之一,中國的糕點起源於先秦,至今已有2000多年曆史。以下看看傳統中式糕點的種類名稱。
一、貴妃餅
看到貴妃餅,就很容易讓人想起古代宮中的嬪妃,圓潤潔白的餅,上面點著幾個小圓點,像極了古代嬪妃額頭上的花鈿,而這也正是貴妃餅名字的由來。
貴妃餅的餅皮比較多層,也比較厚,外皮酥得掉渣,內餡厚實綿軟,咬上一口,嘴裡滿滿都是餡料的甜蜜,但是現在已經很少見到貴妃餅了,也算得上是沒落的傳統中式糕點了。
二、青團
青團現在已經是清明節的繫結食品了,每到清明節前夕,不少糕點店就會開始推出青團預定,而且隨著和節日的繫結,不少商家也開始推出一些創新口味的青團。
除了傳統的豆沙還有芝麻餡之外,現在更受消費者喜愛的是鹹蛋黃味,清新微苦的外皮包裹著甜甜的內餡,一口下去感覺像是吃到了春天的味道。
三、綠豆糕
綠豆糕可以說是現在仍未沒落的老式糕點之一了,不少朋友應該都吃過綠豆糕,就算現在不常吃了,偶爾回想起綠豆糕的味道,還是會去買上一點來吃。
清香四溢的綠豆糕,在夏天的時候來上一塊清淡甘甜的綠豆糕,再配上一杯清茶,清熱又解暑,下午茶必備。
四、荷花酥
荷花酥因為外形做得很像荷花而得名,把餡料包在酥皮中,再用刀劃開,這樣經過油炸之後糕點的酥皮就會像荷花一樣,在油中慢慢分層,像荷花開放一樣。
不過用油炸出來的荷花酥會非常的吸油,所以在提倡少油飲食的現在,也有不少人研製出了用烤箱做出的荷花酥,這樣的荷花酥沒有油炸做法那麼油,但是樣子也沒有油炸的精緻。
五、桂花糕
相信經常看古裝劇的朋友對桂花糕都不會感覺到陌生,但是現在喜歡吃桂花糕的人越來越少了,桂花糕已經逐漸被人所淡忘了。
以前的桂花糕,因為種植技術不發達的原因,還是“季節限定”,只有在一年之中桂花盛開的時候才能吃到,現在雖然一年四季都能夠吃到,但是吃的人也越來越少了。
六、定勝糕
現在的年輕人應該只有比較少的人吃過定勝糕了,定勝糕最早的來歷是為了鼓舞出徵打仗的將士,現在更多是為了家裡孩子需要經歷中考高考這樣的大考時,為了好兆頭而準備。
定勝糕的樣子很像古代時候的銀錠,常見的定勝糕的顏色基本都是粉紅色,把染色好之後的米粉放到印有“定勝”兩個字的模具裡,蒸熟之後就是定勝糕了。
1、酥皮豆沙包
酥皮豆沙包是一種很美味的食物,平時我們也可以自己在家裡製作酥皮豆沙糕,在製作酥皮豆沙糕的時候,通常會使用到低筋麵粉,豬油,雞蛋黃和豆沙等一些材料。
2、酥皮地瓜餅
酥皮地瓜餅是非常有名的一種下午茶點心,很多人在吃下午茶的時候都會選擇酥皮地瓜餅,這座好的酥皮地瓜餅,從外觀上看是金黃色的,所以會非常的誘人,可以讓人的食慾變得更好一些,尤其酥皮地瓜餅是食用了以後會讓人產生一種很滿足的感覺的。
3、草莓酥
很多喜歡吃草莓味食物的人都會選擇製作草莓酥,草莓酥的外觀看上去是非常動人的,而且酥層清晰,在製作的過程當中,主要使用到的材料有低筋麵粉,高筋麵粉,糖粉黃油,草莓果醬等。當然,通過同樣的製作方式,也可以製作抹茶酥,藍莓酥等一些其他口味的,製作方式都是一樣的,只是往裡面新增的草莓醬可以改成其他食物。
4、酥皮合蛋
在製作這種食物的過程當中,需要使用到皮蛋和雞蛋兩種不同的蛋類食物的,因此製作出來的食物,如果從中間切開來,以後會發現它從外觀上看是特別誘人的,在製作的過程當中,主要使用到的材料包括麵包粉,雞蛋,皮蛋,洋蔥,胡椒粉,白砂糖等,我們可以根據個人的口味喜好調整往裡面加入的白砂糖的數量。
5、蛋黃酥
說起蛋黃酥,很多人一定不會感覺到陌生,尤其是中秋節的時候,現在有很多人都不愛吃月餅了,都會吃一些蛋黃酥,蛋黃酥是有很多的餡料的,比如說有豆沙餡,蛋黃餡,棗泥餡的.,不同的人,對於餡料的需求是不同的,但是無論哪種餡料的蛋黃酥,在製作過程當中都一定會做到外面酥皮的部分,另外,酥皮會在一定程度上影響製作出來的蛋黃酥的味道。
蛋黃酥糕點有哪些?其實有很多糕點在製作的過程當中都是由外面的一層酥皮的,這層酥皮吃上去口感還是非常不錯的,除了以上向大家介紹的這些以外,包括酥皮月餅,千層酥,酥皮泡芙等,也都是受到很多人歡迎的。
荷花酥:荷花酥是浙江杭州著名的漢族小吃。酥層清晰,食之酥鬆香甜,別有風味。“出淤泥而不染”是人們對荷花高雅潔麗品質的讚譽,用油酥面製成的荷花酥,形似荷花,酥層清晰,觀之形美動人,食之酥鬆香甜,別有風味,是宴席上常用的一種花式中點,給人以美的享受。
馬蹄糕:馬蹄糕是一種廣東、福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一,也是最受歡迎的甜點之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,吃起來甜而不膩,口感Q彈。雖然吃起來像果凍,但要比果凍要好吃得多。
涼糕:涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟,食之清爽可口。在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間後,將紅糖水淋澆上去,可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。
豌豆黃:豌豆黃是北京傳統小吃,是北京春夏季節一種應時佳品。成品色澤淺黃、細膩、純淨,入口即化,味道香甜,清涼爽口。做好的豌豆黃放入口中,用舌尖輕輕一抿,豌豆黃即刻就化為豌豆泥,再品微甜爽口,細而不膩,絲絲涼意直入心脾。
茯苓糕:茯苓糕,又名“復明糕”,是閩南民間傳統手工食品。茯苓糕口感很有韌性,嚼起來十分帶感,剛吃時可能感覺像極了饅頭,沒啥味道,但嚼著嚼著,嘴裡就有甜味了。
千層糕:千層糕和馬蹄糕長得相似,卻並不一樣。千層糕是北京地區的漢族風味糕類小吃之一。以精粉,麵肥、白糖、果脯、豬板油、鹼面、紹酒等為原料,糕體鬆軟,層次豐富清晰,色彩繽紛,味道香甜可口,宜熱食。除了北京之外,很多地方都有自己的千層糕,從北到南,各具特色。
紅豆糕:紅豆糕是江南地區傳統特色點心。說到紅豆糕,相信不少吃過的朋友都會垂涎四尺,多數紅豆糕吃起來,口感都是Q彈爽口的,甜甜的,適合大多數人的口味,尤其是小朋友特別愛吃。
桂花糕:桂花糕已有300多年曆史,是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點,是中國特色傳統小吃。柔軟的糕體,配上表面的一層糖桂花,咬一口就融化在口中,甜在心裡。
綠豆糕:綠豆糕,又稱幹豆糕,是著名的傳統特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分,北即為京式,製作時不加任何油脂,入口雖鬆軟,但無油潤感。南包括蘇式和揚式,製作時需添放油脂,口感鬆軟、細膩 。
發糕:發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食。其味清香,營養豐富,尤其適合老年人、兒童食用。其中"龍遊發糕"為非遺產專案,製作工藝獨特,配料考究,成品色澤潔白如玉、孔細似針,聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵。
中國傳統糕點,種類豐富,甜鹹均有,並不比西式糕點差,吃慣了西式糕點的你,不妨來嚐嚐我們的傳統糕點。
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