先吃生食還是先吃熟食
本文已影響3.64K人
本文已影響3.64K人
先吃生食還是先吃熟食,很多食物能夠不經加熱烹調便消化吸收,當然,和生食相比,消化熟食還是會更容易一些,烹調還能破壞其中的有機磷農藥,下面來看看先吃生食還是先吃熟食。
先吃生食,後吃熟食。生食中如果有水果,先吃水果。因為水果消化最快,可以率先通過胃腸完成代謝。如果先吃飯,後吃水果,水果可能會與食物中的蛋白質等混合發酵,產生脹氣,影響消化。
先吃生食,生食可儲存食物中大量的酶,包括各種消化酶,有利於食物在體內的消化吸收。而如果先吃熟食,血液和腸道中的白細胞迅速增加,會感到疲倦,而吃生食後則沒有這種反應。
哪種吃法更健康
生吃派
生吃能最大限度地保留食物營養
有助於控制食慾生吃的時候,認真咀嚼時間越長,越容易產生飽腹感,這樣就不會讓自己在不知不覺中吃過量食物,對控制體重很有好處。
可以得到更多維生素烹製過程會導致營養素的流失,最常見的就是蔬菜中維生素和植物活性物質的流失。
更好地排毒生蔬菜中含有較多未經軟化的纖維,體積大而質地硬,刺激腸道蠕動的效果更佳,可以更好地促進身體排毒,有利於健康。
幫助減肥吃生的食物需要消耗更多的能量用於消化吸收,從這個意義上來說,也有利於瘦身。
熟食派
吃熟的食物更好消化更安全
生食會造成胃腸不適吃進去大量偏涼的蔬菜水果,胃中酶的活性會有所降低,影響人體的消化吸收功能。特別是腸胃虛弱的人,吃了生冷食物之後,很容易造成胃脹、腹脹等不適感覺。
生食損傷身體陽氣中醫認為,脾胃為後天之本,飲食必以溫熱為好,過多地食用生冷會損傷陽氣。
熟吃更安全口感更好烹飪過程能去掉一部分農藥、殺滅細菌和寄生蟲卵,大大提高安全性。而且對很多蔬菜來說,熟吃也更為美味,更符合中國人的口味。
熟吃蔬菜好處多蔬菜中的纖維能刺激腸胃蠕動,但對於本身就腸胃虛弱、消化不良、胃腸脹氣的人來說,刺激過多反而會導致腹瀉和腹脹,做熟食用能避免。其次,很多人只知道鈣來自牛奶,鎂來自橡膠,卻不知道綠葉蔬菜也是這些營養素相當好的來源。
這是因為大部分綠葉蔬菜,比如菠菜、莧菜和木耳菜中存在著草酸,它不利於鈣和鎂的吸收。然而在烹調加工過程中,只要經過焯燙步驟,再行炒制或涼拌,即可除去絕大部分草酸,從而有效地利用其中的礦物質。
生吃VS熟食因情況而異
根據體質選擇吃法人體的消化酶在體溫37℃時活性最高,如果吃進去大量偏涼的蔬菜水果,胃中酶的活性會有所降低。不過,身體強壯,產熱能力強、食慾旺盛的人,可以自我調節,通過加快胃部血液迴圈來提高酶的活性,所以並不會影響消化吸收,而且大量的生菜還能有效提供飽腹感
反之,如果本來就身體虛弱怕冷,產熱能力差,胃腸道缺乏動力,那麼多吃生冷食物之後,很容易造成胃脹、腹脹等。此外,生蔬菜中含有較多未經軟化的纖維,對胃腸有一定的刺激作用,便祕者適合生食,而本來就容易腹瀉的人則要避免。
食物生吃好還是熟吃好
烹調的意義:殺菌、軟化、幫助消化吸收
人類從生食到熟食,曾經被認為是一個極大的歷史進步,也伴隨著人類壽命的大大延長。為什麼要加熱烹調呢?難道生吃食物就不能消化吸收嗎?
的確,很多食物能夠不經加熱烹調便消化吸收,包括生肉生魚、生蔬菜和水果。
魚肉海鮮都是動物性食品,而動物細胞沒有細胞壁,生吃和熟吃一樣可以消化吸收。人們對魚肉海鮮類要加熱熟食,主要兩個目的,一是為了殺滅微生物,保證飲食安全;二是為了調和風味,豐富口感,創造美食。
當然,和生食相比,消化魚肉熟食還是會更容易一些。這是因為加熱之後,蛋白質適度變性,失去三維結構,更有利於人體腸胃中蛋白酶的攻擊分解。動物中所做的研究也證明,熟食可以減少動物消化吸收食物所耗的能量。所以,對於一些身體虛弱的人來說,肉類做成熟食可能更為合適。
蔬菜屬於植物性食品,它們有堅韌的細胞壁,其中富含纖維,對腸胃有一定的刺激作用。其中還有一些抗營養物質。熟吃蔬菜主要有三個目標:一是軟化纖維,縮小體積;二是破壞細胞壁和細胞膜,幫助細胞內部的成分轉移到細胞外,被人體充分吸收。
同時,烹調還能破壞其中的有機磷農藥,除去一部分草酸和亞硝酸鹽,殺滅細菌和寄生蟲卵,大大提高安全性。當然,對很多蔬菜來說,熟吃顯然更為美味。比如說,菠菜和菜花,生著怎麼吃?南瓜生吃能嚼得動嗎?
糧食、豆子等澱粉類食品呢?它們不僅有細胞壁,還有大量的澱粉粒。澱粉粒就像是緊密打包、層層包裝的澱粉,如果不吸水膨脹,加熱煮軟,人體小腸中的消化酶就沒法消化它,未消化的堅硬穀粒穿腸而過,不僅得不到營養,還會損傷消化系統。
馬鈴薯、甘薯、山藥等薯類食品雖然可以生吃,但生吃的時候只吸收其中的礦物質和維生素,而澱粉粒部分基本上是不吸收的,和纖維一樣進入大腸,幫助一些喜歡澱粉的微生物繁殖——結果是腸道蠕動加快,產氣增多。偶爾食用,對“潤腸通便”有一定好處。
生食主義:貴族小眾生活方式
從理論上來說,生食完全可以維持生命,供應充足的養分。不過,生食生活的食物構成,和熟食有很大的不同,那就是不能有穀物類食品。
不能吃糧食豆類,而蔬菜水果也不能完全讓人吃飽,這就意味著要吃生魚生肉。顯然,這種生活要比“五穀為養”的生活昂貴得多。因為平均5斤糧食作為飼料才能生產出1斤肉,在我國這樣一個農業資源短缺的國家當中,如果人們都用魚肉作為主食,顯然超過了耕地資源的負載能力。
同時,魚肉類要能夠生吃,需要有極高的新鮮度。這就意味著它們從宰殺到烹調,都處於嚴格的冷鏈環境當中,儲存期只有幾天時間。這樣的肉,顯然生產成本極其高昂。
人們還顧慮,魚肉海鮮類食品通常會富集環境汙染,其重金屬、農藥等汙染物的水平都比糧食豆類高得多。因此,以魚肉類為主食,必須採用有機食品。事實上,這也正是生食主義者一直提倡的食材。然而,能達到生吃衛生標準的、有機方式生產出來的魚肉,其產量之少,價格之高,可想而之。
同樣,能夠達到生食安全標準的蔬菜,也不能是普通的蔬菜。不僅農藥必須嚴格控制,連可能含有寄生蟲卵的農家肥都要慎用,也不能帶大腸桿菌O-157這樣致病菌,最好是潔淨的有機蔬菜。很多蔬菜,特別是綠葉蔬菜,不能像水果那樣輕易去皮,也很難像番茄一樣徹底洗淨,生吃還是有風險的。
所以,徹底的生食主義,對食材要求極為嚴格。只有少數貴族情懷人士才能嘗試這樣的生活。
1、生食的優點
喜歡生食的人擔心經過烹飪的食物會破壞掉營養素。就拿維生素C來說,很容易被熱量破壞,許多蔬菜也是如此。原始飲食的倡導者認為,吃生食能夠最大限度的保留吃菜的營養物質。
根據研究發現,吃生的水果和蔬菜對緩解抑鬱症的症狀也有所幫助。
2、熟食的優點
烹飪食物並不總能帶走其大部分的營養成分。通過研究發現,烹飪可以增加食物中的抗氧化劑含量。烹飪蔬菜也可以增加鈣的含量 ,為您的.身體提供更多的礦物質。
除了增加營養素含量,烹飪也使食物更容易咀嚼,更容易消化,減少殘留在食材上的農藥和細菌對我們身體的傷害。
3、你應該吃哪些食物,怎麼吃?
西紅柿:在早先提到的番茄番茄紅素研究中,研究人員發現,在88攝氏度下煮番茄30分鐘後,番茄紅素的含量增加了35%。然而,烹飪降低了生番茄中維生素C的含量。
菠菜:像菠菜一樣的綠葉蔬菜,烹飪後比生吃可以獲得更多的鈣。如鐵、鎂和鋅的營養物質,煮熟時菠菜的中上述營養素的含量會急劇減少。與生食時相比,你會選擇吃經過烹飪加工的菠菜。
羽衣甘藍:羽衣甘藍含有維生素C,煮熟後會被破壞。生羽衣甘藍可能很難被消化,所以你可以嘗試蒸它。這可以軟化纖維並保持營養。
西蘭花:生的西蘭花含有三倍於抗癌複方蘿蔔硫素的量。如果你不喜歡原始十字花科蔬菜的味道或嘎吱嘎吱的咀嚼聲,那麼你可以考慮蒸熟它們。這將使其軟化,而不會流失許多營養素。蒸汽可以保留大部分西蘭花的硫代葡萄糖苷。這是一種可以預防某些癌症的健康化合物。
胡蘿蔔:如果你不想,你完全可以選擇不吃生胡蘿蔔。相反,你可以蒸或輕輕烤它們。這些溫和的烹調方法將保留大部分的抗氧化劑和維生素C。煮熟的胡蘿蔔含有較高水平的β-胡蘿蔔素,這種抗氧化劑可轉化為維生素A,有助於眼睛和生殖健康,以及骨骼生長和免疫力。
洋蔥:雖然洋蔥在生吃或煮熟時都是健康的,但生洋蔥含有抗血小板劑,有助於預防心臟病。
先確認關係還是先牽手
早上先刷牙還是先喝水
先交購置稅還是先上牌
化妝先防晒還是先隔離
先鋪木地板還是先裝門
先吊頂還是先裝櫥櫃
菱角怎麼吃生吃還是熟吃
微胖先減脂還是先增肌
大學生是先國考還是先省考
先立案還是先交訴訟費
先防晒還是先隔離
先取登機牌還是先託運
先貼眼膜還是先擦水乳
新牛仔褲先穿還是先洗
先塗腮紅還是先定妝粉
寶寶6個月先喝牛奶還是先吃輔食 幼兒先吃輔食還是先喝奶
烤箱是先預熱還是把食物放裡面一起
先打高光還是先腮紅
先封陽臺還是先裝修
減肥的主食有哪些 減肥主食吃什麼好減肥吃多少主食減肥期間不能吃什麼主食不吃主食能減肥嗎
產後先洗澡還是先發汗
先取票還是先換登機牌
先排卵還是先白帶拉絲
女生先減脂還是先增肌 適合女生的健身專案和計劃
雞翅先焯水還是先醃製
先離職還是先勞動仲裁
到底是先吃藥還是先吃早飯
先補水還是先美白
先減肥還是先鍛鍊肌肉
先隔離霜還是先妝前乳
先喝湯好還是先吃飯好?這些飲食順序你知道嗎
減肥晚飯幾點吃最合適:先運動還是先吃晚飯好
先領證還是先買戒指