如何做紅燒茄子好吃又簡單
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如何做紅燒茄子好吃又簡單,茄子很多人都喜歡吃,而且是為數不多的紫色蔬菜,茄子肉質比較細膩而且鬆軟,茄子的營養價值在各類蔬菜裡面都是比較高的。以下詳細介紹如何做紅燒茄子好吃又簡單。
紅燒茄子的家常做法一
材料:
茄子、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵、蒜三瓣,切片、香菜兩棵、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法:
1、茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘。將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨,放少量油燒至五成熱,將蔥碎和蒜片以及八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
紅燒茄子的家常做法二
材料:
豬瘦肉餡300克,茄子一個,蔥2顆,姜8大片,新鮮桔皮一小塊。
丸子餡調料:
鹽1.5茶匙,料酒一大匙,糖0.5茶匙,香油一茶匙,澱粉3茶匙,蔥一顆切沫,姜4片切沫,新鮮桔皮切沫,三大匙水或高湯。
燉丸子調料:
生抽2大匙,老抽一大匙,糖一茶匙,鹽0.5茶匙,料酒2茶匙,蔥一顆切蔥花,姜4片切沫,香油1/4茶匙。
做法:
(1)將茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用。
(2)將去了皮的茄子白肉切小碎丁(紅小豆大小),用了約200克茄子丁。
(3)將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻,用筷子朝一個方向使勁攪,直至攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起。
(4)平底鍋內放1.5大匙橄欖油,輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油,小火加熱取肉餡一團做成丸子,小心放入鍋內,將八個丸子依序排列。
(5)爐頭開至中火,當聽到鍋底有煎肉的“吱吱”聲了,小心從鍋沿加入半碗涼水,像煎鍋貼那樣燜煮。
(6)待到水即將收幹,鍋裡的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內,加水與丸子表面平齊,放入燉丸子調料也可根據個人喜好調好湯汁的口味,小火燉至丸子軟熟即可。
紅燒茄子的家常做法三
材料:
茄子3根。
做法:
步驟1:將茄子洗乾淨切成滾刀塊。
步驟2:把油加熱將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
步驟3:鍋內放入兩勺油,爆香乾辣椒和蒜,然後放入炸好的茄子。
步驟4:加醬油、糖、酒翻炒一下。
步驟5:稍微加點水,加點鹽,收一下湯汁。
步驟6:起鍋前加點雞精,撒點蔥花就可以了也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好但絕對很好吃,如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
茄子怎麼做好吃
茄子的做法有很多,比較常見的有魚香茄子、油燜茄子,今天給大家推薦一道非常好吃的紅燒茄子,其做法如下:
1、將洗好的茄子切塊,如果想要茄子吃起來更有營養,切的時候可以將茄柄留下;
2、將切好的茄子放到盆裡,在盆裡加入一些冷水,之後加入一點鹽將茄子泡一會;
3、將炒鍋置於旺火上,加入郫縣豆瓣醬一起炒制,等待炒出香味來將茄子從水中撈起,捏幹水分,倒入鍋中快速翻炒;
4、炒制一段時間後加入鹽、味精、生抽、醬油等調料,之後加入一點點清水悶一下,待湯汁燒乾後就可以加入一些蔥花點綴起鍋了。
茄子切了怎麼不發黑
想要切好了的茄子不發黑,大家可以採用一下幾個方法。
1. 淡鹽水法:準備一盆冷水,把茄子洗淨切好後放到冷水裡,之後往裡面加一小勺鹽,等要炒的時候將茄子撈出來捏幹水分就可以了。
2. 油炸法:將茄子用澱粉均勻的包裹好,然後再下鍋炸,這種方法是茄子隔絕了外面的空氣不容易氧化,同時也避免了茄子吸油,炒出來的茄子更加健康美味。
3. 動物油炒:炒茄子的時候用豬油或者其他的動物油炒制,動物油可以迅速在茄子的表面形成一個隔絕層,防止茄子氧化,這樣炒出來的茄子不僅不會變黑還會更入味。
【茄子的功效與作用】
具有化瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡的功效。茄子含有多種維生素以及鈣、磷、鐵和其他營養物質。尤其是維生素P的含量非常高。維生素P能保持血管壁的'彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃茄子,有助於預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜等。
經常吃茄子對有什麼好處
茄子是餐桌上常見的菜,比如紅燒茄子、地三鮮等,營養又美味,深受大家的喜愛。
中醫認為,茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經;具有清熱止血,消腫止痛的功效;用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
1、養顏抗衰老
茄子含有大量的維生素E,而大家都知道維生素E能夠消除人體的自由基,具有較強的抗衰老作用,不僅如此,還能美白淡斑,從而達到美容養顏的功效。
2、降血脂抗疲勞
茄子中含有一種物質——皁苷類化合物,這一種物質能有夠解熱,並且能促進機體的快速調節,緩解人體的疲勞。除此之外最值得一提的是,它還能降血脂,維護血脂水平的正常。
3、清熱又消腫止痛
有痔瘡的朋友,日常可以吃點茄子,主要是因為茄子能有效的緩解痔瘡反覆出血的不良症狀。
4、防治胃病
茄子中含有一種物質,名為龍葵鹼,它能抑制消化系統腫瘤的形成,為人體的腸胃提供保護。
5、保護心血管
茄子還含有豐富的維生素p,它能增強細胞的黏著性,增強毛細血管的彈性,防治血管的損傷破裂,對於心血管不好的人來說,可以適量多吃點茄子。
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