芹菜葉子焯水後冷凍行嗎
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芹菜葉子焯水後冷凍行嗎,芹菜是生活中比較常見的一種食物,其自身的營養價值非常高,渾身是寶,涼拌吃起來味道清脆可口,原汁原味的。以下詳細介紹芹菜葉子焯水後冷凍行嗎?
芹菜用水焯後能冷凍,但是儘量不要冷凍的太久了,時間一長芹菜再次拿出來烹飪的話,口感就必然沒有之前的好。其實芹菜冷凍儲存的話不需要焯水這麼麻煩,直接將芹菜洗淨後切成小塊放在容器中直接冷凍即可。
此外還有更好的方法來冷凍焯水後的芹菜,或者是冷凍完之後再放在保鮮袋中冷凍即可。之所以二次冷凍,因為這樣搬硬板軟的情況下,就算進行適當的擠壓,也不會破壞蔬菜的形狀以及壓斷等情況。
芹菜用水泡了一夜還能吃嗎
蔬菜最好不要泡這麼長時間,時間久了菜心都會變硬,口感就不好了,在清洗的時候泡上十分鐘左右就可以了。就算是鍋中芹菜焯水,當變色後需要立馬撈出放在冷水中讓芹菜的.口感變得脆嫩,但是在芹菜完全冷卻之後,就可以將其撈出瀝乾水分烹飪了。
芹菜吃之前最好將其焯一下水,這樣吃起來比不焯水口感要好些,且有助於減除苦味、異味、澀感,掌握好時間焯水,可以讓蔬菜變得更加翠綠,口感更嫩,還能起到消菌防毒、減少毒素的作用,從而 使得進一步加工食材變得更加方便。
一、芹菜的介紹
芹菜,屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種,芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等,同時
具有有平肝清熱,祛風利溼,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。
二、芹菜葉子能吃嗎
能吃。相當一部分家庭,在吃芹菜時首 先要把葉子去掉,然後再清洗、烹炒,認為這是很自然的事情,因為葉子較苦,不好吃。其實,扔掉芹菜葉是很可惜的,因為其中的大量營養素不能被人體利用。芹菜葉子中含蛋白質2%,碳水化合物10%,並含鈣、磷、鐵、維生素A、C、P及煙酸等。此外,還含有元荽甙、揮發油、甘露醇、環己醇等。
尤其值得一提的是,芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素C比芹菜莖中的多得多,是一種良好的營養保健菜。具有健胃、利尿、淨血調經、降血壓、鎮靜等作用,因其含鐵量高,也可作為缺鐵性貧血的保健蔬菜。 至於芹菜葉的苦味,在食用前燙一下即可除去。實際上,芹菜莖也是有苦味的,人們不是照樣食用嗎?關鍵的問題是要建立食用芹菜莖、同時食用芹菜葉的習慣。
芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多。芹菜葉含鈣高,每100克芹菜莖含鈣為152毫克,而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克,芹菜葉的含鈣量相當於芹菜莖的2.36倍。又如芹菜葉的含鎂量相當於芹菜莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素B1、維生素B2,也高於芹菜莖。尤其是芹菜葉中含有維生素 E,而芹菜莖中根本不含有此種物質。
三、芹菜葉的家常做法
1.將芹菜葉在沸水裡快速燙一下,撈出過涼水;
2.胡蘿蔔切成絲;
3.在芹菜里加入胡蘿蔔絲,調入適量鹽、生抽、醋、糖、白芝麻、香油即可。
一、吃芹菜能降壓嗎
1、芹菜降壓是芹菜中飽含的丁基苯酞類物質。
丁基苯酞類物質具有鎮靜安神的作用,所以也叫芹菜鎮靜素。芹菜鎮靜素能抑制血管平滑肌緊張,減少腎上腺素的分泌,從而降低和平穩血壓。關鍵是平穩,它不會象降壓藥一樣,吃多了,會造成低血壓。 所以,健康人吃芹菜既能健康安神,還可清腸、通便、補血。
2、芹菜中的黃酮類物質、膳食纖維、葉綠素、丁基苯酞類、氨基酸、不飽和脂肪酸、礦物質等諸多活性成分都具有降壓、降糖,降脂的生理功能,所以芹菜的提取物降壓、降脂療效應當是這些成分共同作用的效果。
有研究證明,生吃芹菜或涼拌芹菜的效果比將芹菜炒熟降壓效果好,因為炒熟會把芹菜中的主要發揮降壓作用的丁基苯酞類物質破壞掉。而且生吃芹菜時最好連根和葉一起吃下去,效果更佳。
二、芹菜降壓食療方
鮮榨芹菜汁
材料:新鮮芹菜250克。
做法:將鮮芹菜洗淨,放入沸水中湯2分鐘,切碎絞汁。
用法:每服1小杯,每日2次。
功效:降血壓,平肝,鎮靜,解痙,和胃止吐,利尿。適用於眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者。
芹菜紅棗湯
材料:新鮮芹菜200克,紅棗30克。
做法:將芹菜洗淨切段,與紅棗洗淨去核,加水適量,文火煮15~20分鐘,調味飲用。
功效:利尿鎮痛,和中養血。適用於高血壓,症見頭昏,眩暈,心悸,失眠等。
注意:飲食應清淡,忌肥膩、刺激之品。本品可用於急性黃膽型肝炎、膀胱炎等症。
芹菜香菇絲
材料:芹菜200克,水髮香菇100克。
做法:
1、把芹菜切成4釐米長的段;把香菇切成絲。
2、用旺火把油燒至冒煙,先把芹菜放進去,煸炒幾下,再放香菇絲,加少許鹽,炒勻。加20克清湯,蓋上蓋,改用小火燜一會兒。
3、出鍋前,用水澱粉勾芡,加少許麻油,炒勻.
功效:這是一道平肝、清熱、降血壓、保護功脈血管的藥膳,也是一道可口營養的家常菜,非常適宜高血壓、高血脂和神經衰弱的病患者食用。
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