鮮蝦雞蛋羹做法
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鮮蝦雞蛋羹做法,鮮蝦不僅清淡爽口,而且易於消化,是一款老幼皆宜的健康食材,其實鮮蝦的做法有很多種,想要最大保留鮮蝦的營養做法就是鮮蝦雞蛋羹,下面一起來看看這道美味是怎麼製作出來的吧!
鮮蝦雞蛋羹做法
食材清單
鮮蝦8只
雞蛋2個
小蔥1根
鹽0.5g
胡椒粉少許
豬油1小勺
蒸魚豉油1勺
製作步驟
步驟1、準備好所需要的食材
步驟2、用牙籤從第二關節處挑出蝦線,或是用刀從背部剖開,取出蝦線
步驟3、處理好的蝦仁清洗乾淨入碗,放點點鹽,胡椒粉拌勻醃製一會(小孩子吃就沒有放料酒,覺得會腥的話可以蔥姜水中浸泡幾分鐘
步驟4、雞蛋打入碗中,加入少許鹽,用筷子打散
步驟5、蛋液中加入1.5~1.8倍的溫水,攪拌均勻
步驟6、分別過篩至兩個小碗中,家裡是2孩子,所以常常會備雙份。封上一層耐熱保鮮膜並用牙籤扎幾個小孔
步驟7、水開後入鍋蒸,大約8分鐘
步驟8、然後放入蝦仁,稍微整下形,這時將豉油和豬油放小蝶中,一起入鍋再蒸3~5分鐘
步驟9、將豉油和豬油混合液淋在蛋羹上,最後撒上蔥花即可。
步驟10、趁熱食用!不喜歡放豉油和蔥花的可以忽略,我家往往一樣一份,大寶不吃蔥花
小貼士
1.1、雞蛋液一定要過濾,蒸之前去掉泡沫,這樣蒸出來的雞蛋羹才細膩;
2.2、有人說保鮮膜加熱會產生有害物質,所以不用保鮮膜來封住表面,可以直接扣了個盤子
3.3、最後淋入少許豉油和豬油,用豬油真的很香呢!建議的可以用芝麻油
蔬菜豆漿雞蛋羹
食材清單
鮮豆漿200g
雞蛋2個
綠葉蔬菜10g
南瓜2小塊
鹽少許
雞湯適量
製作步驟
步驟1、準備好所用食材:豆漿、雞蛋、南瓜、蔬菜葉。
步驟2、將南瓜上鍋蒸熟,趁熱的時候將南瓜碾成南瓜泥,放入少許的鹽和適量的雞湯,調成雞湯南瓜糊備用。
步驟3、將雞蛋打散。
步驟4、加入豆漿。
步驟5、將豆漿和雞蛋充分攪打均勻。
步驟6、為了使蔬菜豆漿雞蛋羹嫩滑,我們需要過篩兩次。
步驟7、將豆漿雞蛋倒在蒸碗裡。
步驟8、將蔬菜葉切成碎末。
步驟9、將蔬菜末撒在豆漿雞蛋的上面。
步驟10、將蔬菜豆漿雞蛋蓋上保鮮膜,放到蒸箱(蒸鍋)蒸15分鐘。蒸熟後可將蔬菜豆漿雞蛋羹切成任意大小的.塊,用小鏟子將其剷出,放在其它的餐具裡擺好造型。最後淋入適量的雞湯南瓜糊即可。
小貼士
1、蔬菜葉可選擇任意蔬菜的葉子。
2、由於每個人所使用的蒸碗壁的薄厚不一樣,熟的時間就有所不同,所以需要適當的調整時間。
3、蔬菜豆漿雞蛋羹的量不同,蒸的時間也需要適當調整。
4、.蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面"坑坑窪窪",建議要用耐高溫的保鮮膜。
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