酸菜魚的做法和步驟
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你知道酸菜魚的做法和步驟嗎?現在很多人都喜歡到外面的餐館吃酸菜魚,其實我們自己在家也可以做出美味又有營養的酸菜魚。下面小編就在這裡跟大家分享一些酸菜魚的做法和步驟,希望對你們有幫助。
酸菜魚的做法和步驟1
酸菜魚是最家常的也是備受歡迎的一道川菜美味,無需管他正宗不正宗,只要一包酸菜魚調料就可以在家品嚐酸酸辣辣,開胃下飯的一道過癮美味。
食材配方
主料:
黑魚1000g
輔料:
油適量
白糖3g
酸菜魚全料1袋
蔥姜適量
蒜瓣8個
泡椒2個
野山椒3個
泡姜2個
料酒20ml
胡椒粉適量
蛋清適量
香油適量
香菜適量
雞精適量
方法:
1、準備好食材。
2、黑魚洗淨去頭和魚骨。
3、把魚肉片成薄片。
4、魚頭和魚骨用油煎炸微黃備用。
5、魚片放入碗中,加入袋裝搭配調料包。
6、再加入料酒和胡椒粉。
7、加入蛋清。
8、加幾片生薑拌均勻醃製20分鐘。
9、酸菜洗淨切碎,調料備好。
10、炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜,泡椒和泡姜。
11、再倒入酸菜翻炒出香味。
12、加入煎至好的魚頭和魚骨。
13、加入適量的清水。
14、再放入袋裝搭配調料包。
15、加入料酒。
16、然後加少許白糖。
17、大火煮上20分鐘加入雞精。
18、再把魚片倒入滑散稍煮3-5分鐘。
19、另取一個鍋加入香油燒熱。
20、把煮好的酸菜魚倒入盆中,澆入熱油。
21、在撒上香菜即好。
酸菜魚的做法和步驟2
食材配方
主料:
草魚500g
酸菜魚調料250g
輔料:
油適量
鹽適量
麻辣鮮適量
芝麻10g
方法:
1、草魚清洗乾淨
2、準備好的配料
3、在魚的`一側,頭尾各下一刀,片下魚肉;
4、魚片用配好的醃魚料醃製10分鐘
5、熱鍋熱油爆香花椒、薑片蒜米、泡米椒,
6、加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘;
7、加入魚頭和魚骨,烹些黃酒一起翻炒一下,
8、加入足量的水後,燒開後,繼續煮15分鐘;
9、維持大的火力,把淹好的魚片,一片一片下入鍋內,不要攪動,魚片會保持完整;
10、全部魚片入鍋2分鐘後,加胡椒粉,雞精,蔥末調味,撒上芝麻即可
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