蜢子蝦醬的做法
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蜢子蝦醬是一種調味品,其可以加入各種菜餚裡面,具有化腐朽為神奇的量,讓平淡無奇的菜餚變得尤其可口。那麼如此神奇的蜢子蝦醬的做法是怎樣的呢?下面跟隨者小編的腳步,一起來了解一下神奇的蜢子蝦醬是如何製作而成的,還有了解一起蜢子蝦醬的吃法,還有其他相關資訊。
蜢子蝦醬的做法
在經過種種安全食品安全問題後,人們對食品的製作過程都十分關注了。就算是人們常會吃的蜢子蝦醬也會想知道其是怎麼製作出來的。下面,來看看蜢子蝦醬的做法是怎樣的吧!
蜢子蝦醬的做法主要分為4大部分,分別是原料處理、醃製發酵、加料增香和製成蜢子蝦醬磚。
第一部分:原料處理
原料以小型蝦類為主,常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等;選用新鮮及體質結實的蝦,用網篩篩去小魚及雜物,洗淨瀝乾。
第二部分:醃製發酵
1、加蝦重量30~35%的食鹽,拌勻,漬入缸中;
2、用鹽量的大小可根據氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高、原料鮮度差,適當多加鹽,反之則少加鹽;
3、每天兩次每次20分鐘,用木棒攪拌搗碎。搗碎時必須上下攪勻,然後壓緊抹平,以促進分解,發酵均勻。
4、連續進行15~30天左右,至發酵大體完成為止。
5、醬缸置於室外,藉助日光加溫促進成熟。缸口必須加蓋,不使日光直照原料,防止發生過熱黑變,同時就避免雨水塵沙的混入。
第三部分:加料增香
在加食鹽時,同時加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均勻,以提高製品的風味。
第四部分:製成蜢子蝦醬磚
1、首先將小蝦去雜洗淨後,加10~15%的食鹽,鹽漬12小時,壓取滷汁。
2、經粉碎、日晒1天后倒入缸中,加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%),充分攪勻,壓緊抹平表面,再灑酒一層,促進發酵。
蜢子蝦醬的吃法
蜢子蝦醬的吃法是怎樣的呢?其實可以但佐料,拿水煮肉蘸著吃,也可以加入各種菜中進行烹飪。下面主要介紹蜢子蝦醬的兩種吃法,分別是雞蛋蒸蜢子蝦醬和蜢子蝦醬四季豆。一起來圍觀一下這兩種美食的做法吧!
雞蛋蒸蜢子蝦醬
材料:雞蛋兩個、蜢子蝦醬少許、花生油適量、蔥花少許、紅辣椒少許
做法:
1、取少許蜢子蝦醬加少量水,用筷子攪拌使蝦醬稀釋;
2、把兩隻雞蛋打入經過稀釋的蠓子蝦醬中;
3、加入適量花生油、蔥花、紅椒碎一起打勻,上鍋蒸熟即可。
溫馨提示:
根據用料多少,掌握蒸的時間,開鍋後轉小火慢慢蒸;蒸得時間如果太短,雞蛋蝦醬表面凝固,中間往往蒸不透。
蜢子蝦醬四季豆
材料:四季豆400克、雞蛋2個、蜢子蝦醬、紅椒粒、蔥花、花生油、鹽、糖、香油各適量
做法:
1、將四季豆洗淨去筋絡,切成末,下鍋過油(或焯水)至熟撈出;
2、雞蛋打散,加入蝦醬拌勻;
3、鍋內注油燒熱,下入雞蛋、蝦醬翻炒,再下入四季豆,加調料炒勻即可。
蜢子蝦醬的價格
蜢子蝦醬的價格是價格呢?一般而言,其價格不一,但是也不會昂貴,一般人都能買得起。經過網上搜集的資料顯示,蜢子蝦醬的價格在幾元到幾十元之間,下面詳細來了解一下:
山東特產蜢子蝦醬,規格100g,在京東商城上的參考售價是¥8.00;
三山島蜢子蝦醬,規格200g/瓶,在京東商城上的參考售價是¥15.80;
貢品蝦醬蜢子蝦醬,規格是700g,在京東商城上的參考售價是¥39.80;
金鵬蜢子蝦醬調料醬,規格250gx2罐,在京東商城上的參考售價是¥29.90;
山東青島特產正宗蜢子蝦醬,規格120g*2,在京東商城上的參考售價是¥36.00;
新海水產煙臺蜢子蝦醬,規格是400g,在京東商城商城上的參考售價是¥19.00;
山東一級蝦醬蜢子蝦醬調味品,規格是700g,在京東商城上的參考售價是¥29.90;
煙臺蜢子蝦醬禮盒裝低鹽海鮮醬,規格1千克,在京東商城上的參考售價是¥48.00;
威海特產蜢子蝦醬特級猛蝦醬禮盒調味醬,規格660g,在蘇寧易購上的參考售價是¥40.00;
金鵬正宗蜢子蝦醬威海特產禮盒,規格250g*2罐,在蘇寧易購上的參考售價是¥59.00;
三山島特產原味蜢子蝦醬,規格200g/瓶,在國美線上的參考售價是¥18.90;
嘉洋蜢子蝦醬禮盒流通型,規格700g*2,在亞馬遜的參考售價是¥62.00;
嘉洋一級蜢子蝦醬禮盒,規格700g*2,在亞馬遜的參考售價是¥77.00;
蜢子蝦醬的營養
蜢子蝦醬不僅因其味道受到人們的喜好,還因為其富含營養。那麼蜢子蝦醬的營養有哪些呢?
蜢子蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,適量食用對身體頗為有益。
1、蜢子蝦醬富含的蛋白質。由於蜢子蝦醬的主要原材料是小蝦,而蝦中富含蛋白質,因此理所當然蜢子蝦醬中也富含蛋白質。吃蜢子蝦醬能補充人體所需要的蛋白質,然後保障人體新陳代謝的正常執行。
2、蜢子蝦醬含有維生素A。補充維生素A對人體的視力有著十分好的益處,對於常年在電腦前工作的白領媽媽們來說,可以適量食用蜢子蝦醬保護視力的哦。
3、蜢子蝦醬含有鈣。補充鈣元素,能促進骨骼發育,預防骨質疏鬆症。
4、蜢子蝦醬中含有鐵。補充鐵元素,可以預防缺鐵性貧血。
5、蜢子蝦醬中含有晒。補充晒元素,可以預防癌症的發生。
6、蜢子蝦醬中含有蝦青素。蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑,被稱為超級維生素e,蝦醬越紅說明蝦青素越多。
蜢子蝦醬的功效
隨著人們養生意識的增強,各種養生食品也營運而生,想平常人們吃的保健食品啊,養生花茶啊,都是養生的.一種生活方式。但是說到此,不得不提的是人們日常生活中離不開的飲食,要在飲食中找到養生的方法,就要找到好是食材。蜢子蝦醬就是一種不錯的食材,其不僅營養豐富,且功效多多。下面來看看蜢子蝦醬的功效都有哪些吧!
1、提高免疫力。蜢子蝦醬中富含蛋白質,而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份,因此蜢子蝦醬具有提高人體免疫力的功效,可以抗拒病毒的侵擾,流感病毒來了也不畏懼。
2、降壓護心。蜢子蝦醬中含有豐富的鎂元素,而鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3、保護視力。蜢子蝦醬中含有維生素A,其是具有保護視力的元素。
4、補鐵補鈣。蜢子蝦醬中含有鐵元素和鈣元素,能補充人體的所需元素。
5、能延緩衰老。蜢子蝦醬中含有蝦青素,而蝦青素也被稱為超級維生素e,具有延緩衰老的功效。
蜢子蝦醬的宜忌人群
蜢子蝦醬以其味鮮美營養豐富的特點,受到了不少人的喜好。但是即使它的營養再豐富,味道更可口,也難以掩蓋其並不完美的事實。那麼蜢子蝦醬那不完美的事實是什麼呢?就是蜢子蝦醬的宜忌人群,下面將揭開謎底。
蜢子蝦醬的適宜人群:
一般人都可食用蜢子蝦醬。
蜢子蝦醬的禁忌人群:
1、宿疾者、正值上火之時不宜食蜢子蝦醬,小心吃了會火上澆油;
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蜢子蝦醬,否則會加重病症;
3、蜢子蝦醬的主要原材料是蝦,而蝦為動風發物,患有面板疥癬者忌食,否則面板難以康復。
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