黃金鹹蛋卷是哪裡的菜
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黃金蛋卷香脆的外皮,濃郁的蛋黃味,讓很多朋友都欲罷不能的愛上了這道美味,可是大家對於黃金鹹蛋卷是來自什麼地方的菜瞭解的並不多,那麼你們想知道黃金鹹蛋卷是什麼地方的菜嗎?本文內容為大家詳細介紹黃金鹹蛋卷是什麼地方的菜,請看看吧。
黃金鹹蛋卷是哪裡的菜1
黃金鹹蛋卷是廣東有名的小吃, 屬於粵菜系。黃金鹹蛋卷吃起來香脆可口,麵粉的鬆脆、蛋黃的醇香。
黃金鹹蛋卷的.做法:
原料:鹹蛋黃、雞旦汁、日本蟹柳、西芹、麵包糠;
製作:將蛋典開萡、蚧柳、西芹捲成卷,上雞旦汁,麵包糠用中火炸至金黃色;
特色:甘香、味濃,表皮酥脆,內有西芹的香味、蟹柳的鮮味。
黃金鹹蛋卷是哪裡的菜2
黃金鹹蛋卷是潮州地道小吃,因此為粵菜。它呈金黃色,蛋香鮮甜細膩,外皮香酥,入口就化。黃金鹹蛋卷,是將肉丁、冬瓜條、豆仁、芝麻做成餡,外面用鹹蛋黃包住,做成條狀,沾上面包粉油炸。看起來就像是一根根小棒子,吃起來香脆可口,麵粉的鬆脆、蛋黃的醇香,豆仁、芝麻、肉丁的耐嚼,加上甜冬瓜丁的清甜,讓你禁不住一個又一個。
黃金鹹蛋卷的做法一
食材:
雞蛋100克、鹹鴨蛋150克、蝦仁200克、雞蛋清20克、鹽4克、味精3克、料酒5克、澱粉(玉米)15克、豬油(煉製)15克、蔥汁5克、薑汁5克
做法:
1、雞蛋磕入碗中,加入精鹽及溼澱粉少量,拌勻;炒鍋洗淨上火加熱,並用一塊乾布沾油將鍋擦抹乾淨,倒入蛋液,旋轉烙成蛋皮;
2、蝦肉去蝦線洗淨,擠幹水,剁成泥,加鹽、味精、蔥薑汁、幹澱粉少量、熟豬油及一個蛋攪拌成蓉泥;
3、將蛋皮切成方形,把蝦平抹在蛋皮上,將鹹蛋黃卷在中間,卷緊,用潔布裹嚴,上籠蒸熟;取出晾涼,去布後即可切片裝盤。
黃金鹹蛋卷的做法二
食材:
雞蛋100克、鹹鴨蛋150克、蝦仁200克、雞蛋清20克、鹽4克、味精3克、料酒5克、澱粉(玉米)15克、豬油(煉製)15克、蔥汁5克、薑汁5克
做法:
1、將雞蛋磕入碗裡,放入適量鹽和澱粉,攪拌均勻;將鍋洗乾淨後,擦拭乾水,倒入蛋液烙成蛋皮;
2、將蝦肉處理好後清洗乾淨,擠幹後剁成若迷,放入鹽和味精;倒入蔥薑汁和澱粉,熟豬油以及雞蛋攪拌成泥糊;
3、將蛋皮切好後,放入蝦,卷好後放入鍋裡蒸熟後晾涼,切成片就可以了。
黃金鹹蛋卷的食物相剋
1、雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2、鹹鴨蛋:鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
3、蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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