西葫蘆雞蛋餡餅
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西葫蘆雞蛋餡餅,西葫蘆也是一種常見的瓜類蔬菜,它不僅富含營養價值,而且還可以跟其他食材變化出不同美食,那麼大家是否嘗試過西葫蘆雞蛋餡餅呢?別急,下面一起來看看西葫蘆雞蛋餡餅是怎麼做的吧!
西葫蘆雞蛋餡餅1
食材清單
中筋麵粉 300克
西葫蘆 200克
雞蛋2個
鹽 5克
五香粉0. 5克
色拉油 40克
製作步驟
步驟1、麵粉中加入3克鹽,加水和成光滑的麵糰,抹上5克油,蓋上蓋子醒上20分鐘
步驟2、鍋中倒入10油,將蛋液倒入,邊炒邊用筷子劃散成小塊,晾涼後備用
步驟3、西葫蘆洗乾淨,用擦絲器擦成細絲
步驟4、撒上2克鹽醃製一會兒,用手擠出多餘的`水分
步驟5、將雞蛋塊倒入西葫蘆中,撒上剩餘的鹽,五香粉和10克油拌勻,這樣餡就調好了
步驟6、將醒好的麵糰取出分割成八個小塊,再揉成長條,加5克油浸泡至少一個小時
步驟7、將案板上抹上一層油,將麵條取出用手整理成長的薄片
步驟8、在薄片的中間放上西葫蘆雞蛋餡
步驟9、長邊向中間交疊在一起
步驟10、從一頭捲起來,收口朝下
步驟11、平底鍋中倒入剩餘的油,全部做好的餡餅放入鍋中,輕輕按壓下,小火慢慢煎
步驟12、一面煎至金黃再翻面煎另一面至金黃就可以了
小貼士
1、和麵時加入鹽可以增加麵粉的筋性;
2、炒好的雞蛋塊要晾涼後再用來調餡;
3、麵條最好在油中浸泡一小時以上,可以頭天晚上做好,一早拿來用,這樣麵條會更易拉伸開;
4、卷時要注意不要漏餡;
5、煎餅時要一直小火慢煎。
西葫蘆雞蛋餡餅2
原料
西葫蘆 500 克,雞蛋 1 個,麵粉 100 克,花椒粉、鹽、油適量
步驟 / 方法
1、麵粉中加入一半沸水攪拌,再加入一半冷水,揉成光滑較軟的麵糰,蓋上保鮮膜醒十分鐘。
2、西葫蘆擦成絲。
3、西葫蘆絲中放一勺鹽,醃出水分,然後攥幹。
4、雞蛋打散,鍋中放少許油,把蛋液倒入鍋中,攤成蛋餅,然後用鏟子鏟碎,晾涼。
5、把雞蛋和西葫蘆摻在一起,先加兩勺油拌勻,然後再加入適量鹽、花椒粉拌成餡。
6、麵糰醒好後,分成六個小劑,擀成薄薄的圓皮兒。
7、象包包子一樣包入餡料,收口向上,稍按一下。
8、平底鍋中放少許油,燒熱後,把生坯放入鍋中,再按扁成餅狀。
9、蓋鍋蓋,中小火烙至兩面上色即可。
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