核桃長毛了還能吃嗎 核桃什麼樣的好
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【導讀】:過年的乾貨是少不了核桃的,那麼有的時候買核桃,發現核桃發毛了是怎麼回事呢?如何正確挑選核桃呢?一起來看看吧!
看情況,主要是部分的毛毛還是可以吃的,如果是發黴一類的毛毛就是不建議吃了,就是直接的黴變了,嚴重的就會有拉肚子的問題。菌類是一類比較複雜的微生物,有些可以用於食品的加工製造,有些在生長代謝過程中可產生有害的毒素。
都知道黴變的部分食物其實是對身體很好的,但是有的時候黴變就是變質了,核桃黴變的第一個特徵就是長毛了,嚴重的情況就是不建議吃了。如在豆腐乳的製作過程中,毛黴和根黴發揮了重要作用。但是非發酵食品上生長的黴菌,在沒有鑑定、辨別出是哪種菌前,我們一般都不建議繼續食用,以確保安全。
一般是選擇外形飽滿的樣子,沒有裂縫的,而且味道比較清香的就是最好的,也不會有什麼大的問題。核桃帶殼,我們很難通過外觀辨別它是否變質,最安全、保險的辦法是:不買有裂縫的。有裂縫的核桃一是容易受潮,出現黴變;二是容易氧化,進而腐敗變質。
可以選擇掂量一下核桃的重量,果實飽滿不會太重就是很好的,聞一下味道,沒有發黴變質的就是最好的,正常的核桃會有一股清香的味道。聞,拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果,壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞,哈喇味更明顯。 核桃個頭要均勻,縫合線緊密。外殼白,光潔的好。發黑,泛油的多數為壞果。
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