兒童食譜卷類:韭黃炸春捲
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材料
A.豬肉200公克,叉燒100公克,香菇50公克,筍絲100公克,韭黃100公克,蝦仁100公克,春捲皮20張,B.麵粉1大匙,水1大匙,A.鹽1/4小匙,味精1/4小匙,糖1小匙,蠔油1大匙,水100㏄,B.太白粉1小匙,水1又1/2小匙,C.香油1大匙,五香粉1小匙
做法
1.材料A中的豬肉、叉燒、香菇切成絲;韭黃切成小段,備用。
2.汆燙作法1中的豬肉、叉燒、香菇、筍絲、蝦仁,瀝乾水份。
3.熱鍋,放入少許油下鍋略炒,加入調味料A一起翻炒至水沸,將調味料B調成太白粉水勾芡,起鍋放涼後加入韭黃段及所有調味料C拌勻成餡料。
4.材料B調勻成面煳,取一張將春捲皮攤平放上約50公克餡料後捲成圓筒狀,介面處以面煳黏緊,熱鍋,放入沙拉油燒至約160℃,將春捲放入以中火炸至金黃色即可撈起。
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