燒烤選單製作細則
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獨家最全燒烤選單製作細則,小編已為你準備好,還不快來收藏。
素食燒烤選單有:韭菜、娃娃菜、茄子、韭菜、黃瓜、西葫蘆、大白菜、豆角、彩椒、菇類、洋蔥、黃瓜、空心菜、玉米、土豆、豆腐等。燒烤時,烤這些素食不僅能提高我們食慾,還能解膩。
燒烤會使蔬菜更加美味,變得外焦內酥。把不同的蔬菜串在燒烤串上,加入香料,刷上橄欖油,高溫燒烤12~15分鐘,烤的過程中不斷翻轉,以免烤糊,直至蔬菜上面有印痕並且酥軟即可食用。
燒烤各種菇類時,要先將的蒂去掉,如果是幹香菇,則需要事先泡發。燒烤時,將蘑菇背面朝上,用中低溫度烤15分鐘左右,直到蘑菇上有印痕並且變軟時翻面,再烤1~2分鐘即可。
歷史溯源
燒烤(直接在火上烤)的英文名稱是barbecue(俗稱BBQ),可能是來自加勒比海。從前法國人來到加勒比海,在島上會把整隻宰好的`羊從鬍鬚到屁股(de la barbe au cul)放在烤架上烤熟後進食,這個食物簡稱barbe-cul(法文cul字末尾的“l”不發聲),演變成barbecue這個字。
更由於cue的和英文字母Q同音,便變成了barbeque,後來更簡寫為BBQ。2017年12月1日起正式實施的《公共服務領域英文譯寫規範》規定,在公共服務領域中,燒烤譯為Grill(在平底鍋裡烤)或Barbecue(直接在火上烤)。
燒烤爆炒類菜品?
燒烤類菜品:烤肉串,烤羊腿,諸葛烤魚,烤全羊,骨肉相連燒烤,烤雞翅,烤娃娃菜。
爆炒類菜品:炒青菜,青椒炒肉,韭菜炒雞蛋,青蒜炒茶幹,白菜炒卜頁,豆芽炒卜頁,胡蘿蔔炒雞蛋,揚州炒飯,素炒三絲,青菜炒香菇,蔥爆羊肉,炒土豆絲,小蔥炒雞蛋,炒胡蘿蔔,青菜炒卜頁,小炒牛肉。
羊肉500克、牛肉250克、豬五花250克、雞翅中10個、掌中寶250克、大蝦250克、洋蔥一個、韭菜200克、金針菇100克、黃瓜兩條、生菜250克。另外準備些孜然粉、辣椒麵、燒烤醬等調味料。
自己家庭燒烤選單明細
將羊肉和牛肉洗淨後依自己口味切好,並把洋蔥切成條與牛羊肉拌在一起,加少許薑末、鹽,這樣能去腥增鮮;豬五花切片;雞翅中和掌中寶分別適量醃製十五分鐘;大蝦去好蝦線;其餘蔬菜洗淨備用。
準備好烤鍋,往鍋里加少許油,待鍋燒熱後,就可以下肉烤了,烤好的肉刷上燒烤醬,再用生菜包著吃,解膩又營養。對於解膩還可以用黃瓜蘸醬吃,清甜美味。
吃完肉以後可以烤點金針菇和韭菜吃,有助於促進消化,且保證營養均衡。
1、介紹紅酒的基礎知識
欣賞美食與美酒,需要具備一些基礎的知識,紅酒也不例外。瞭解紅酒的基本分類、產區、品種等資訊,有助於選擇最適宜的'酒來搭配燒烤。
紅酒通常可以分為乾紅、半乾紅、半甜紅、甜紅等幾類。在產區上,法國、義大利、西班牙、澳大利亞、智利等國家的紅酒備受矚目。每個產區都有其獨特的優勢,品種也是因地制宜,所以在搭配燒烤時可以視不同酒的特色做出選擇。
2、 推薦適合搭配燒烤的紅酒種類
搭配燒烤,選擇果味濃郁、單寧溫和的紅酒較為恰當。下面推薦幾種適合搭配燒烤的紅酒:
⑴西拉(Syrah):西拉是一個非常實惠的品種,果味豐富,酒體濃郁,容易搭配各種中等烤製程度的肉類。
⑵波爾多幹紅(Bordeaux):經典的波爾多幹紅多由赤霞珠和梅洛混合而成,單寧的含量適中,口感溫和順暢,能夠與各種烤肉相得益彰。
⑶卡本內薩(Cabernet Sauvignon):是一款酒體較為豐滿,口感偏重和濃郁的紅酒,是搭配濃郁肉類佳選。
3、 如何正確品鑑紅酒
品酒的過程也是體驗美食的過程之一,要充分感受酒的口感和風味,需要注意一些細節。品鑑紅酒的步驟如下:
⑴觀察:倒入紅酒後,先要觀察酒的顏色和清澈度。
⑵聞香:將酒杯放到鼻子前思慕,深吸一口氣,體驗紅酒的香氣及其複雜度。
⑶品嚐:將酒杯放入口中,用舌頭感受酒的單寧和其他口感特點。聞香和品嚐是最重要的步驟,要認真體驗酒的滋味。
選單的作用:
1、是溝通生產與消費的橋樑。
2、是進行餐飲生產安排和提供餐飲服務的重要依據。
3、決定廚房的生產技術水平。
4、影響餐飲企業的生產成本。
5、選單內容影響著生產裝置的選配與生產場地的佈局。
選單從廣義來說,選單不僅包含各種文字圖片資料、聲像資料以及模型與實物資料,還包括顧客點菜後服務員所寫的點選單。
從狹義來說,選單指的是餐飲企業為便於顧客點菜訂餐而準備的`介紹該企業產品、服務與價格等內容的各種印刷品。
選單最初指餐館提供的列有各種菜餚的清單,現引申指電子計算機程式進行中出現在顯示屏上的選項列表,也指各種服務專案的清單等,含義更為廣泛。
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