銀耳可以放冰箱儲存嗎
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可以。
1、銀耳當然可以放冰箱儲存。除了乾製銀耳,其他形式的銀耳都可以放入冰箱進行冷嫌儲存的。也就是說,其他形式的銀耳不可以放入冰箱冷凍。例如涼拌銀耳,這種是煮熟了的銀耳,這種銀耳要放入冰箱儲存,就需要用保鮮膜將其包裹起來,然後放入冰箱冷鮮層內,這種最好是一天之內就食用了,放保鮮膜包裹也是為了讓其不要串味,口味改變影響食用。
2、而新鮮的銀耳,也是需要用保鮮膜或者是保鮮袋包裹起來,密封好後,在袋子上扎幾個口子,這樣可以儲存兩天左右。所以,除了乾製銀耳,其他形式的銀耳都需要儘快食用,因為儲存不久的。
銀耳有沒有毒
銀耳本身是沒有毒性的,可以放心食用,但變質後出現腐爛味道、味道變幹且耳花乾癟的銀耳是有毒的,不建議食用,而且在食用銀耳的過程中,不能食用白蘿蔔、菠菜等食物,以免降低二者的營養價值,或者出現皮炎現象。
1、無毒
銀耳是沒有毒性的,雖然新鮮銀耳中含有卟啉,但對大多數人沒有不良影響,經過處理後可以正常食用,但變質的銀耳中含有米酵菌酸,會影響人體健康,嚴重情況下還會致死,因此不建議食用變質銀耳。
2、判斷方法
判斷銀耳是否變質,可以聞味道、看顏色以及手感,其中變質的銀耳帶有腐爛的'味道,顏色發黃、耳花乾癟而且帶有雜質,摸起來手感較為潮溼,有黏黏的感覺,食用會有辣味或者酸味。
3、食用禁忌
銀耳是一種營養豐富的食物,但是不宜與菠菜一起使用,二者中的營養物質會產生反應,導致菠菜的營養價值降低,而易過敏人群不能將銀耳和白蘿蔔一起食用,以免出現皮炎現象。
吃銀耳能補充膠原蛋白嗎
不可以。
銀耳中含有豐富的微量元素和維生素,但是膠原蛋白含量卻很少,而且膠原蛋白屬於大分子,很難直接被胃腸道消化和吸收,因此吃銀耳無法達到補充膠原蛋白的效果。
銀耳的黏稠口感主要與銀耳中含有的銀耳多糖有關,銀耳多糖持水性好,溶於水後會使水溶液變得黏稠,所以煮出來的銀耳湯會變得黏糊糊的。
此外,銀耳多糖這種可溶性膳食纖維可幫助益生菌發酵分解,促進腸道菌群穩定,有利於改善腸道健康狀況。雖然銀耳不能補充膠原蛋白,但也是很好的食物。
如何對症吃銀耳
一、清除內熱,吃銀耳雪梨羹
很多人喜歡把銀耳和雪梨一起燉,這樣配在一起可以清肺熱。不過雪梨有點寒,這種搭配適合內熱比較重的人。建議帶著梨皮一起燉。
二、口乾便祕,吃銀耳百合羹
有些人的熱是虛熱,秋季來了感覺口鼻乾燥,這個時候用銀耳燉百合比較好,沒有那麼寒涼,特別適合大便祕結、經常咽喉痛的人。
百合的功效是潤肺,能清虛熱。如果你有咳嗽,還有一點黏痰,覺得有痰咳不出來,可以用百合來潤化。切記痰多的'時候不要用百合,否則會起反效果。
銀耳百合羹是清熱通便的,適合於大便乾結型的便祕。有些人大便不是很痛快,但是並不乾結,就不適合。特別是吃銀耳百合羹後大便稀溏,甚至有要腹瀉的感覺,說明你脾胃有點虛,那就不要用百合了。
三、脾虛便溏,吃銀耳蓮子羹
脾虛的人,有個特點,不管大便是否暢通,便出來總是有點不成形,這就是中醫所說的便溏。這種人適合吃銀耳蓮子羹。蓮子配上銀耳,不僅增加了健脾的功效,也增強了養心的作用,特別是補心氣。蓮子的選擇有講究,便溏明顯的人,可以選擇去芯的蓮子,其他的人,選擇帶芯的蓮子比較好。吃蓮子帶著芯,可以防止上心火,也不容易引發便祕。
四、氣血兩虛,吃銀耳大棗羹
很多人問銀耳能不能配大棗,這個不是我特別推薦的一種搭配。因為銀耳本身很潤,而大棗很溼熱,兩個加在一起,長期吃容易生溼氣,特別是有溼疹的人不要這樣吃。但是有少部分人氣虛血也虛,整個人枯黃乾瘦,那是可以這樣搭配的。
五、血虛體寒,吃銀耳桂圓旗書
在補血食物中,相比大棗來說,桂圓更加適合搭配銀耳。桂圓補血的效果極好,又是溫性的,可以平衡銀耳的涼性,是寒性體質人的好選擇。我自己也偏愛這種搭配,喜歡多多放桂圓,熬出來的銀耳羹很甜,無需放糖就很好吃了。
銀耳的食補須知
1、銀耳怎麼選
要說銀耳怎麼吃更有營養,首先在挑選的時候就要注意了。要選色澤鮮白帶微黃,有光澤,朵大體輕疏鬆,肉質肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點,無雜質。顏色過於潔白的銀耳不宜購買。
如果是新鮮的銀耳,應無酸、臭、等。存放時間較久的陳銀耳,不僅色澤會逐漸變黃,而且能因蛋白質、脂肪成分的.變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳本身應無味道,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或有辣的感覺,證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。
2、銀耳怎麼處理
泡發銀耳有講究,多數家庭用熱水泡發銀耳,因為熱水泡發的速度快,可以很快食用。但是這種其實不可取,這會影響銀耳泡發的數量,而且也會影響銀耳的口感(用熱水泡發的銀耳口感黏軟)。
泡發銀耳正確的方法是:用涼水(秋節可用溫水)泡發,泡發後應去掉未發開的淡黃色根部。
3、銀耳的營養吃法
銀耳又是席上珍品佳餚和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半,放入砂鍋中加水,以文火加熱,煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”,透明晶瑩,濃甜味美,是傳統的營養滋補佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳”,紅白相間,香甜可口,具有較強的健身功能;用銀耳與大米煮粥,也是別具風味的營養佳品。
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